先将鸡蛋水煮、剥皮(需掌握火候不然就煮熟了.)。如果煮久了就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味;如果时间太短表皮硬度不够，那么鸡蛋又会被烤烂按照经验，煮的时间最好控制在三-四分钟左右让蛋黄还处于稠状是最好的;全部
加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大料等)。
鸡蛋与配料按重量比例为:每500克剥皮鸡蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克);
接着将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内放入电烤箱中，一次升温箌200℃-260℃烤4-5分钟，然后自然降温温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃烤45-60分钟，即完成全部工序
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大料指的是八角茴香的调料而八角茴香不仅能够调味，还能够帮助人体补充营养对于人体是有好处的，是我国的一種特产其本身是有一种特殊的香味，因此是很多人都喜欢用的调味料八角茴香具有抑制细菌的作用，能够预防很多细菌感染的疾病哃时还具有刺激肠胃、促进肠胃蠕动的作用，还能够提升白细胞含量以及具有雌激素活性的功效，因此作用是很多的
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八角茴香、大茴香、小茴香、花椒 又名秦椒、川椒肉桂 、白芷、丁香、胡椒 、豆蔻、小豆蔻 、月桂叶、鼠尾草、辣根、葱、生姜、大蒜、洋葱 、豆蔻、孜然
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