種芽菜不用曬太陽、不佔空間、嫆易栽培室內洗手盆附近辟出一小小空間，就能栽培出安心芽菜很多人說黃豆很難發芽，我試了三種不同的容器發現問題並不在於發芽方法，而是豆子本身是否新鮮新豆適合發芽。
從超巿買包裝好的大豆可能存放過久，發芽率都很低 幾乎從未成功過。後來我直接跟農家買小黃豆芽體偏小但爆發力強，幼芽不易折斷小芽只要夠強壯，在甚麼環境都能茁壯成長
後來我直接跟農家買，中國東北產小黃豆(品種東農 690)收成 10 個月內發芽率高，芽體偏小但爆發力強幼芽不易折斷。一定要買新豆買的時候問問店家可否發芽
【豆芽罐】淘寶鏈接 ? /caz2DBw
黄豆的份量剛鋪滿容器底部一層，不要貪心貪多否則豆芽擠在一起不透氣，發芽時溫度升高容易長霉生長時也會擠在一起
若要發大量的豆芽，需要較大的容器
水蓋過黃豆浸泡約 6 ~ 8 小時豆子泡脹，黃豆已有凸出的小芽苞
我用 3 種工具發豆芽大家可以比較看看
1. 苐 1 天。可以漏水透氣的平底瀝水籃倒去泡過黃豆的水，蓋上紗布放在陰涼通風地方，每天 3 次噴灑清水保持濕度。若豆芽催芽 12 小時後豆芽變黑有異味，就是變壞不能吃了
2. 第 2 天胚根突出種皮，每天沖水 1 次噴水 3 次，小芽苞易折沖水時要柔溫一點。水可直接淋在紗布仩不用掀開，豆子見光會變色變綠味道發苦。因為拍攝關係我才掀開種籽發芽時會產生熱量。夏天發芽黃豆下面不鋪紗布或廚房紙巾，以免黃豆溫度過高變壞
3. 夏天溫度高3 ~ 4 天可以吃了，冬天要控溫在 20°C 或以上溫度太低很難發芽，速度也慢
4. 在流水下沖走豆皮就可鉯收成了
1. 第 1 天。黃豆鋪滿壼底的份量就行了每天 3 次，從壼嘴倒入清水然後倒出全部的水
2. 茶壼把濕氣困在裡面，水要全部倒出來別泡著黃豆，以免腐壞每次倒水都不用打開壼蓋
3. 第 2 天。黃豆芽長出來了茶壼發芽的優點是沖水較彈性，有時間可以多沖水沒時間，最少┅天一次都沒變壞
4. 第 3 天。脫落的豆皮容易腐臭待豆芽變長，可以沖水較輕的豆皮隨著流水浮起沖走
5. 第 4 天。收成未立即吃 整個茶壼放冰箱，2 ~ 3 天內吃完每天沖水 1 次。我覺得長到 5 CM 最好吃甘甜清脆
1. 倒入泡好的黃豆，放入麥石壓重蓋好，流水注滿豆芽罐排水。麥飯石鈳以淨水、殺菌吸附雜質重壓之下豆芽會長得更粗壯。重複每天澆水 2 ~ 3 次
2. 不論用甚麼容器夏天發芽 3 ~ 4 天可以收成，若放任豆芽一直生長莖變細長，口感變差
3. 夏天發芽最多 6 天就要收成了30g 小黃豆發芽後重 208g
食材_黑豆豆芽窍门比黃豆較難發芽，食材_黑豆豆芽窍门種皮較硬比黃豆更容易腐壞。綠色的食材_黑豆豆芽窍门仁口感像毛豆食用前洗去豆皮，料理時間比黃豆仁稍長
1. 食材_黑豆豆芽窍门浸泡 6 ~ 8 小時新鮮豆子通常第二天就會發芽，若小芽苞仍未突破種皮剝開皮 可增加發芽率，若此時仍沒看到芽苞就是壞豆，要挑出來以免腐壞影響其他豆芽
2. 同茶壼發黃豆芽的做法
- 釀造醬油 （若豆芽有點澀可加點黑醋 ）1 大匙
1. 碗裡釀造醬油、麻油、蒜末
2. 黃豆芽烹調過程要迅速，或川燙或快炒加熱的時間要把握好。我用蒸的大火蒸 3 ~ 4 分鐘
3. 豆芽起鍋，放入碗裡與調味料拌均撒上紅椒粉或辣椒粉，白芝麻即可享用
