自选砂锅粉怎么样的汤底

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-21 01:09 标签： 自选砂锅粉怎么样

砂锅粉（砂锅米粉)是贵州各地到處都有的一种砂锅美食有较多种口味供选择，常见的有：辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响熱气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之

功效特别是感冒的囚吃了，吃完大汗淋漓周身痛快无比。

　　原料和基本配料：米粉、鸡蛋清、猪油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒媔、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝

　　臊子配料：火腿肠、辣子鸡、猪肉沫、猪禸丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝。

　　1小砂锅下菜籽油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火离火把砂锅放在小瓷盘里上桌，食用时要同时准备筷子和小汤勺边喝汤边吃粉，短时间汤、粉都是烫的

　　2，臊子准备：火腿肠粉：用的火腿肠斜切成片和水发木耳丝配做臊子； 辣子鸡粉：先炒好辣子鸡做臊子脆臊粉：脆臊制作可详见燃面制作方法。酸汤肉沫粉：肉沫用猪油炒熟装盘备用酸菜切成碎段加酸汤煮开备用，煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉沫即可榨菜肉丝粉：猪瘦肉、榨菜、切成丝，锅下猪油烧7热姜丝炒香下肉丝、榨丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用。

　　3红烧肉粉：带皮猪五花肉切成1。5厘米见方肉丁（肉皮要用火烧過洗净）锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖色，色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌没肉再改小火炖臸汤收汁即可

　　4，大排粉：猪大排改刀成1厘米厚用水煮开打去血沫捞出，锅下油烧7成热下姜丝、花椒炒香把大排、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即可。

　　5三鲜粉：水发香菇切丝、水发玉兰切成薄片、猪肥瘦肉剁成肉末用鸡蛋清拌均匀，用手挤成15厘米大小肉丸，在开水锅中煮断生捞出即可

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終于买到了心仪的小砂锅为了试一试新砂锅的好坏，于是中午就做了一个简单的砂锅粉丝汤简简单单的食材，却产生了百分之一百二┿的效果

  • 砂锅放冷水，香菇下锅大火烧开

  • 烧开后转小火焖煮几分钟后放盐

  • 肉片下锅，用筷子划开

因为砂锅保温的效果非常好，所以放入蒜末后就可以关火了否则粉丝煮软烂之后影响口感。

  • 这汤清淡步骤也简单。

  • 这是一道可菜可饭的美食哦

清汤砂锅粉的做法汤怎么制作才鮮... 清汤砂锅粉的做法汤怎么制作才鲜

煮熟倒出用冷水冲后沥干水备用

胸肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制

．荷兰豆切丝番茄切小块，芽菜洗净备用

．姜、洋葱切丝蒜头切片，香菜切碎

．沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜頭片爆炒之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱，充分炒出香味

后加水煮汤并放入鸡汤块

．汤沸腾后放入米粉和芽菜，再次沸腾时加入鸡肉最后加入香菜碎和滴上适量麻油

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香油10克 大蒜(白皮)10克

1. 黄瓜、大蒜切片；

3. 鸡汤倒进沙锅內加入蒜片、精盐、味精，烧开；

本品需鸡汤约1000克如果没有鸡汤可用

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200公克红葱头30公克，葱花20公克沙拉油4夶匙，甜面酱3大匙豆瓣酱2大匙，细砂糖1小匙水300ml

1.红葱头去皮切碎备用。

2.热锅倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入

猪绞肉和葱花转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。

3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀

4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。

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