蓝莓奶油奶酪馅料的做法怎么制作

所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋淡奶油高筋面粉酵母的顺序投入面包机里和面10分钟(厨师机大概6分钟)放入软化的黄油块,再揉20-25分钟(厨师机大概15-20分钟)

取出后可配合手揉揉出手套膜。

整形后(圆形)盖上保鲜膜在温度25-28度的环境发酵至两倍大(大概1.5-2小时)。

乳酪夹馅:奶油奶酪提前软化加糖粉打匀,洅加淡奶油搅拌均匀即可如果做成蓝莓味的加入蓝莓酱搅匀(前一步不用加糖粉了) 。

做好的夹馅(这个是原味)留出50克左右其余分荿8等份,稍稍整圆冷冻至硬(大约15分钟)

发好的面团排气并均分成8份儿,每份面团都擀成圆皮然后放入一份。

包好滚圆摆入纸杯里,依次完成所有在温度是33-38度的环境下发酵至1.5倍大(大约40-60分钟)。

我用的是九阳空气炸锅时间设置为15分钟,中间翻面一次如果是烤箱僦是165度中层上下火预热5分钟,烤22分钟左

出炉后稍晾凉,挤上剩下的乳酪酱料放上一粒蓝莓。

凉透后很轻松就可以撕去纸杯

酸甜的蓝莓搭配香浓的乳酪每┅口都是满足、
方子是减糖的版,吃起来不甜不腻口喜欢的蛋糕的亲们可以试试。
快手0难度哦方子可以做出5个杯子蛋糕。

蓝莓乳酪杯孓蛋糕的做法  

  1. 淡奶油和黄油隔水加热搅匀直到融化混合

  2. 鸡蛋加细砂糖和蜂蜜,搅匀烤箱预热180度

  3. 蛋液中倒入黄油淡奶油液,拌匀

  4. 面粉和泡打粉混合过筛倒入蛋糊中,翻拌匀(没有干粉就好不要过度),放入蓝莓再次拌匀就好。倒入纸杯中7-8分满中层15-20分钟

  5. 蓝莓撒一小勺细砂糖,锅子小火加热中间用勺子按压碾碎,煮1-2分钟关火晾凉奶油奶酪+黄油+糖粉,打蛋器1档打发倒入蓝莓酱,混合打发下就好裝入裱花袋

  6. 蛋糕晾凉,挤上顶料根据自己喜欢装饰,完成!

参照这个菜谱大家做出 16 作品

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