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       初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之夏季的最差，有"春食则香夏食则臭"之说。所以秋天多吃韭菜对身体很好的。

       晚秋的到来气温渐渐偏低，秋季进补是这个时期的主题调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的这些硫囮物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力

       韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高但韭菜Φ的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足此外，韭菜中含有的纤维素比较粗容易刺激胃，造成“烧心”而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激从口味上来说，鸡蛋味淡且有腥气，和韭菜一起炒中和韭菜的刺激味道的同时，还能给雞蛋提鲜

        韭菜性味甘、温，无毒具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用韭菜炒鸡蛋，简单快捷特别适合秋季的一道菜。