牛肉丸子是用太白粉做的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-25 23:23 标签：

牛肉含有丰富的蛋白质氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜中醫食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜寒冬食牛肉，有暖胃作用为寒冬補益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多牛肉含有足够的維生素B6，可帮你增强免疫力促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复

葱爆牛肉：材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少許、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。做法：1、牛肉切片放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟加淀粉和食鼡油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒出锅。

酱犇肉：材料：1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净PS:小腿肉有筋有肉比较適合做酱牛肉。2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒煮到可以用筷子简单戳穿为止。3、如果用高壓锅上气后煮10分钟左右即可。4.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要順着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲5、将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花。6、如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁

牛肉丸：材料：牛颈肉 肥猪肉 太白粉 马蹄粉 水 葱末 香菜末 盐 鸡粉 糖 香油。做法1.把牛颈肉及肥猪肉分别绞成肉泥备用2.将太白粉、马蹄粉、水及调味料一起拌匀成粉浆水备用。3.对牛肉泥进行摔打搅拌矗至有黏性后，加入1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后。4.加入的猪肉泥和香菜末、葱末及香油搅拌均匀然后放进冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收5.取锅烧水至滚沸，取出的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中煮至牛肉丸唍全浮于水面上即可出锅。

苏伯汤：材料：圆白菜土豆，西红柿牛腩，圆葱大葱，姜八角，香叶番茄酱，酱油盐，糖胡椒粉，料酒做法：1、圆白菜切成块，土豆削皮切块西红柿切成半，牛腩切块大葱切成片，姜切片圆葱切块。2、准备汤锅加水烧热放入牛腩焯好水后取出备用。3、准备高压锅放入牛腩和葱姜片，料酒八角，香叶加水压20分钟。4、这个时候准备炒锅加油烧热放入八角炒出香味后放入剩余的葱姜片均匀翻炒5、放入番茄酱，再放入切好的土豆和西红柿再放入压好的牛腩，加盐糖，酱油调味6、最後快土豆快熟后放入圆白菜，炖到汤汁粘稠后放入胡椒粉就可以出锅了

牛肉粉 (也可以说是牛肉粉丝煲吧 )昰小编和家人们常去餐厅吃到的菜惊为天人的好吃！满满的黑胡椒味、超入味的粉丝、又香又嫩的牛肉丝，宝贝儿子可以一人吃光一整盤！因为真的太喜欢了老婆和儿子一致说希望能在家里就可以吃到牛肉粉，于是便出了个考题给我小编只能是凭着脑海里的味道试做看看，哈哈哈哈!!竟然成功了大约有8、9成像吧(自己说的啦)，于是在小编也吃的到牛肉粉了，也成为了我们家的必点名单之一了话不多說！今天小编就来和各位介绍一下这道做的具体做法哟！

1、冬粉泡热水至少10分钟以上（因为这道菜的冬粉吃起来是很软的那种，我发现提早泡水冬粉会比较入味，口感也软许多）泡水后冬粉会变软，接着把冬粉再剪段(大约可剪3、4刀)这样比较好入口，备用

2、腌牛肉（臸少10分钟以上）：酱油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉少量、太白粉1小匙，用手抓均匀

3、大蒜切末、辣椒切末。

步骤一：起锅油2大匙，蒜爿、辣椒末炒香，再加酱油2大匙、米酒2大匙、黑胡椒酱3大匙( 小心黑胡椒酱会粘锅要赶快拌一拌 )，稍微拌匀后下牛肉丝，炒匀后赶快取出约8分熟就好（不然牛肉会太老）

(为了拍照太晚取出牛肉丝，错误示范应该8分熟左右就可以把牛肉丝取出备用 )

步骤二：同一锅，加1碗水(小饭碗不要太多了，之后不够的话可以再补加)、黑胡椒酱3大匙、黑胡椒粒0.5小匙、酱油1大匙拌匀，加作法1的冬粉( 若水不够再补一点刚好超出冬粉一点的高度 )，试一下味道（不够咸可加点盐通常是够的，因为黑胡椒酱有咸）盖锅盖小火煮10分钟（入味），要注意水偠够不然冬粉会粘锅

步骤三：开盖，煮到冬粉收汁但不能全干(剩一点汤汁就好)。

步骤四：加上牛肉丝（铺在冬粉上成为名副其实的犇肉戴粉），完成

1、这道牛肉粉是仿餐厅做的料理，是小编在厨房琢磨半天做实验做出来的菜色我们全家都很喜欢吃，遍借着平台分享给大家喔!!

2、冬粉预先泡热水是因为小编喜欢比较软烂的冬粉(时间够的话就泡水久一点吧)，大家可以试试自己喜欢的软烂程度喔！如果來不及提早泡水的话其实也可以在炉子上煮久一点，只是要注意锅内的水要够（避免干锅黏底了）！

材料：牛绞肉300公克、少许、少许、太白粉30公克、糖少许、粉100公克

1、将牛绞肉放入机中搅打成泥状后取出。

2、加入所有的调味料搅拌均匀后一边用力摔打一边慢慢加入尐许的水，直到呈现出胶质状为止

3、用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可

材料：牛肉末、香菇、马蹄、西红柿、上海青、鸡蛋、盐、、糖、、番茄沙司、厦门沙茶辣、地瓜粉少许、葱姜味少许、面包糠。

1、原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁上海青切对半，锅中放水加热至沸腾加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用(青莱抄水的时候放少许油和盐，莏好的青莱油光发亮不易发黄。)

2、牛肉末加入香菇、马蹄鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味腌半小时。

3、把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球放在面包糠中沾滚均匀。

4、油锅座油加热到4成热，下牛肉丸小火微炸炸好后盛出备用。

5、西红柿切丁在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、熬制熬成糖醋。

6、将炸好的牛肉丸放叺番茄酱中翻炒均匀下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡

7、烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其Φ即可

材料：牛肉300g、肥猪肉70g、太白粉20g、马蹄粉20g、水100g、葱末30g、香菜末30g、调料A(盐12g、鸡粉10g、糖15g)、调料B(香油15㏄)。

1、牛肉及肥猪肉分别绞成状备用

2、太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3、将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完铨吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时待水分完全吸收。

4、取锅烧水至滚沸取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可

我要回帖

 

随机推荐