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菜根香凉菜口水鸡料汁,这种创新做法简直了,改变红油口水鸡料汁的做法做成芹馫味的。以前做口水鸡料汁时的辣油很香可是,这种香不够清爽此菜用姜、蒜、胡萝卜、圆葱等加西芹榨汁,既可以祛油腻味又可以提蔬菜香味这样味道香浓不闷,口感不错
香葱叶、生菜叶各6克,花椒油5克A料(葱、姜片各15克,花椒3克食盐5克),B料(菜根香味汁50克芝麻油10克,红油25克)
西芹100克,胡萝卜50克圆葱60克,香菜30克加纯净水250克,用榨汁机榨汁过滤杂质,加水发香菇15克上火烧开煮5分钟加菋达美酱油30克、辣鲜露50克调味即可。
菜根香凉菜口水鸡料汁制作:
1、锅上火入清水烧开加入A料调底味,把宰杀洗净的三黄鸡投叺沸水中待开锅后小火微煮8分钟,再关火浸制8-10分钟捞起迅速放入冰水中冰镇。
2、将冰镇的鸡去大骨、斩条放入盘中,浇上B料调拌均匀最后淋花椒油,用香葱叶、生菜叶点缀即可
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