香菇木耳洗净用半电饭锅的水泡著
香菇木耳放入电饭锅按煮饭功能。
大雨过后的韭菜油油亮亮
韭菜从地里割回来,洗净晾干水后切碎备用。
香菇木耳泡发到这个程喥
香菇木耳剁碎也可以用机器绞,本人比较喜欢手工剁的比较有嚼劲
所有韭菜,香菇木耳肉末用大盆装在一起
拌匀,因为不喜欢肉哆的所以配比肉会少点
准备好半碗香菇木耳水和咸饺子的做法皮
用手指沾点香菇木耳水,涂抹咸饺子的做法皮的最边沿
一家八口人吃饭量稍微有点大哦
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肉馅放入盆里加胡椒粉、香菇粉、盐、黄酒、特级酱油搅拌均匀
然后把水分3次加入,每次加入都有搅拌到水分被完全吸收肉馅上劲再加下一次,加完后把肉馅搅打上勁备用
咸蛋黄取需要的量我是用的咸鸭蛋里剥出来蛋黄
北豆腐碾碎加入,同时加入麻油豆腐如果水分大要挤干水分再加入
要包的时候紦香葱碎加入馅里
然后轻轻和馅拌均匀即可
面粉中加125克水和成面团饧20分钟。这个面团要比平时的咸饺子的做法面团稍微硬一些因为皮特別薄,太软易烂
把皮擀成直径7--8厘米的片
包入馅料,用挤的手法包好
肉馅要先调味再打水如果先打水则不易入味
原方用的味精,我家没有用過所以用香菇粉代替了
搭配豆腐是因为咸蛋黄是沙沙的口感,豆腐可以让馅料更软和适口还有就是咸蛋黄的咸度不同,盐的量要酌情控制
皮的重量我是用的8克馅料重量是15克。也可以根据自己习惯总之薄皮大馅就行啦