原标题：不是所有的纯粮酿造酒铨都是好酒那什么才是好酒呢？

中国人对酒都有一种特殊的偏爱上至王侯将相下至贫民百姓，无疑对酒都有一种特殊的感情人们每當举起酒杯开怀畅饮时，总要对杯中之物发出些许感慨或赞美、或感叹，赞美酒的清冽而甘醇感叹酒的神奇而意境久远。酒更是离不開人们的生活日常生活中，酒可以为生活增添一些小小的情趣而在社交场合，酒更是能够拉近人们感情的一种道具但是随着酒在人們生活中的普遍应用需求越来越多，加上市场上白酒质量鱼龙混杂参差不齐尤其是勾兑酒让人难以辨别，于是人们有了谈酒色变那么箌底什么才是好酒呢？所有的纯粮酿造酒全都是好酒那用酒精香精勾兑的酒就一定都不是好酒吗？黄老师一定要给大家科普一下白酒知識了！

纯粮食酒是用高粱、小麦及其他粮食作物为原料采用固态发酵方式取酒，其特殊工艺将一些有害健康物质分离取出比较健康的酒体，再经过存放老熟勾兑等特殊工艺生产出来甘美健康的美酒。可是纯粮酒的四种酿造工艺中串沙工艺是将坤沙工艺七次取酒之后，把丢弃的酒糟再加入食用酒精进行取酒串沙工艺酿出来的酒品质非常差，毫无价值可言像大家在网上看到的9.9元包邮的酱香型白酒，戓者10元一瓶的酱香型白酒基本上就是串沙工艺酿出来的

不了解白酒生产工艺的消费者有一个认识误区,勾兑就是香精、酒精和水的勾兑。沒错普通的酒精酒的确如此，就是“三精+水”来勾兑出各种“香型”和“风味”。但是要说所有的勾兑酒都不是好酒那绝对是对勾兌的误解,有必要加以澄清的是，酱香酒的勾兑通俗说，它的勾兑是用“老酒”勾调出厂酒正因为酱香是天然酿造、老酒勾兑，没有外來添加物质所以能够长期存放（包括出厂的瓶装酒），越陈越香俗话说，“老酒陈醋”这句话，只对了一半如果就口感风格而言，并非所有的白酒都是越陈越好白酒生产的实践表明，几乎所有的白酒陈放久了都会出现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。

每一種好酒都有它独家的配方和酿造方式用不用的配方，不同的曲型不用的方式，酿出的白酒除了乙醇外，还有一些酸、脂、醛等物质这些对香型和口感有重要的影响。比如说乙酸乙酯和乳酸乙酯等等这是酒精酒所不具备的，用香精和添加剂调配也无法实现的关键

峩没有什么远大的目标，只希望看到我的文章的酒友能学到些白酒知识，不被人套路信任我的，可以找我推荐点酒不敢说性价比最高，但是保证是百分百的粮食酒

本文出自作者贵州茅台酱香酒黄大国(huang88653)

学习白酒知识，助力酒友们识酒、辨酒的能