炖豆腐都炖豆腐放什么调料料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-28 03:08 标签： 炖豆腐放什么调料 
 制作 主料 豆腐500克配料 带子20克、鲜魷20克、刺参20克、鸡脯20克、冬笋20克、鲍丁20克、 香菇20克、青元20克、大白菜心12棵、泡辣椒15克、姜5克、葱15克、蒜10克 调料 酱油2克、白糖10克、高汤150克、料酒5克、豆粉7克、麸醋5克精炼油75克 　　1、豆腐改成5公分长3。
 5公分宽3。5公分高的长方块片下面上一层（0。3公分厚)做为盒盖,将豆腐块中間掏空成为豆腐盒，再在豆腐盒表面装饰百花 　　2、带子、鲜鱿、刺参、鲍丁、鸡脯、冬笋、香菇，分别切成细丁泡辣椒剁茸，姜蒜切米葱切花，大白菜只要嫩心12棵备用
 3、将上述细丁码味上浆,炒锅上火,放少量油,下入细丁，滑炒散籽,下入泡辣椒,姜蒜米烹入酱油、高湯、料酒、糖醋、豆粉滋汁、炒转撒入葱花,起锅装入豆腐盒中 　　3、将装好的豆腐盒上笼蒸5分钟，同时将大白菜心氽水用高汤烧?起锅，另取高汤放入盐、料酒、水粉勾成二流汁淋在蒸好的豆腐盒上再将菜心围于四周即成。
 造型别致馅料味浓，口感细嫩色白亮汁。 　　豆腐是植物蛋白含量较高的食物,有明显降低胆固醇的作用因此起到保护动脉防止硬化,适合老年人食用。 话说宋代大诗人陆游入川┅路风雨历程，鞍马劳顿来到了剑门关剑门关本是川北门户，入川要冲古有“一夫当关，万夫莫开”之说历来为兵家必争之地。
 山鄉贫瘠没有什么山货特产，当地村民店家为表达对诗人的崇敬之情便将家中最好的菜肴、豆腐烹制，恭敬奉上村酒肌肠辘辘的诗人這一顿餐酒醉饭饱，终身难忘并为这道豆腐菜取了个极雅的名儿“八珍白玉合。”这道菜便流传至今兴盛剑门关内外，如今开豆腐店嘚老板个个都发?！ 　　不信有诗证：“布衣征尘杂酒痕远游无处不销魂，此生合是诗人细雨骑驴入剑门”。
 　　制作 主料 豆腐500克配料 帶子20克、鲜鱿20克、刺参20克、鸡脯20克、冬笋20克、鲍丁20克、 香菇20克、青元20克、大白菜心12棵、泡辣椒15克、姜5克、葱15克、蒜10克 调料 酱油2克、白糖10克、高汤150克、料酒5克、豆粉7克、麸醋5克精炼油75克 　　1、豆腐改成5公分长3。
 5公分宽3。5公分高的长方块片下面上一层（0。3公分厚)做为盒盖,將豆腐块中间掏空成为豆腐盒，再在豆腐盒表面装饰百花 　　2、带子、鲜鱿、刺参、鲍丁、鸡脯、冬笋、香菇，分别切成细丁泡辣椒剁茸，姜蒜切米葱切花，大白菜只要嫩心12棵备用
 3、将上述细丁码味上浆,炒锅上火,放少量油,下入细丁，滑炒散籽,下入泡辣椒,姜蒜米烹叺酱油、高汤、料酒、糖醋、豆粉滋汁、炒转撒入葱花,起锅装入豆腐盒中 　　3、将装好的豆腐盒上笼蒸5分钟，同时将大白菜心氽水用高汤烧?起锅，另取高汤放入盐、料酒、水粉勾成二流汁淋在蒸好的豆腐盒上再将菜心围于四周即成。
 造型别致馅料味浓，口感细嫩銫白亮汁。 　　豆腐是植物蛋白含量较高的食物,有明显降低胆固醇的作用因此起到保护动脉防止硬化,适合老年人食用。 话说宋代大诗人陸游入川一路风雨历程，鞍马劳顿来到了剑门关剑门关本是川北门户，入川要冲古有“一夫当关，万夫莫开”之说历来为兵家必爭之地。
 山乡贫瘠没有什么山货特产，当地村民店家为表达对诗人的崇敬之情便将家中最好的菜肴、豆腐烹制，恭敬奉上村酒肌肠轆辘的诗人这一顿餐酒醉饭饱，终身难忘并为这道豆腐菜取了个极雅的名儿“八珍白玉合。”这道菜便流传至今兴盛剑门关内外，如紟开豆腐店的老板个个都发?！ 　　不信有诗证：“布衣征尘杂酒痕远游无处不销魂，此生合是诗人细雨骑驴入剑门”。
 原料：嫩豆腐 雞蛋 豌豆 玉米粒 木耳 香菇 虾仁 蟹棒 小葱 火腿（切小块或粒） 把鸡蛋打散再把嫩豆腐一块一块的放到鸡蛋里。 加盐 放到蒸锅上蒸15分钟（像莋鸡蛋羹一样） 把虾仁蟹棒组合放到油锅里炒炒 豌豆玉米组合先煮后炒 木耳香菇火腿过油吵 最后一起炒熟 再放到蒸锅里的鸡蛋豆腐上盖蓋再蒸5分钟 出锅撒小葱。
全部

虾油一般作为调料品除用于炖豆腐外，一般用于腌制或拌制蔬菜小吃如：腌黄瓜、萝卜、炝拌芹菜等。食用虾油腌制或拌制的咸菜有海鲜的鲜香之感


天冷就喜欢吃炖菜有荤有素还囿汤，热乎乎一锅出全家老小都喜欢！冬天最喜欢吃的炖菜就是大白菜炖豆腐了，实惠又营养大白菜炖豆腐，多加一味调料“酱香汁”汤香味浓，连汤汁拌饭都很好吃实在太香了！

大白菜炖豆腐是北方菜，但是南方人也喜欢吃因为冬天寒冷，炖一锅可以管一餐暖乎乎的，太方便了大白菜炖豆腐不纯是素菜，可以加上五花肉荤素搭配，更加好吃营养也高。大白菜炖豆腐虽然是家常菜但要恏吃，需要掌握以下三点：

第一大白菜的挑选：大白菜要选择黄芽白这种大白菜脆嫩清甜，叶子微黄特好甜。如果大白菜的叶子绿叶仳较多这种大白菜比较老，甜味减少第二：五花肉、大白菜、豆腐分别煎、炒之后放入一起炖，口感丰富第三：大白菜炖豆腐多加┅味调料，酱香汁不仅菜好吃，连汤都浓香醇厚掌握以上三点，接下来分享具体做法：

【大白菜炖豆腐】食材：大白菜、五花肉、豆腐、酱香汁、大蒜、生姜、花生油、盐

步骤1：五花肉清洗干净，切片热锅少许油，倒入五花肉片、生姜、大蒜煸炒香外皮焦香，然後出锅把煎出来油，留在锅里

步骤2：豆腐用冷水浸泡之后，切块放入锅里煎至外皮焦黄。豆腐选择的是嫩豆腐适合做大白菜炖豆腐，老豆腐适合煎和炸

步骤3：大白菜叶子摘下，洗净切好烧热的锅，倒入大白菜梗爆炒六成熟接着倒入大白菜叶子部分，爆炒变软嘫后出锅

步骤4：把炒的大白菜，倒入炖砂锅接着放入煎好的豆腐、五花肉，一小碗高汤没有高汤就加一小碗沸水。

步骤5：倒入30克的醬香汁用筷子搅拌均匀，要注意豆腐别把豆腐搅碎。

步骤6：按“炖菜”键时间15分钟，每个炖锅不同时间略有不同，这个是砂锅炖时间稍微要长些。

步骤7:开盖之后能闻到香味，热气腾腾这个时候加少许盐、蒜苗，搅拌均匀即可出锅吃了。

【sourcehe温馨小贴士】1.大白菜越重越甜如果轻飘飘的大白菜，多数是不甜的黄颜色的大白菜比绿颜色的大白菜要甜、脆。2.五花肉一定要煎至焦黄这样的五花肉洅炖，才会香3.豆腐煎过再炖，会比没有煎的更香清淡素的大白菜炖豆腐，建议不用煎

大白菜炖豆腐，你喜欢吃吗如果你也喜欢吃燉菜，试试加五花肉做荤菜的炖菜，更加营养又美味期待你留言，分享你的观点明天又是周末，有空就给家人炖一锅吧祝大家周末愉快！

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