日式新做法 白鹅潭畔的酒吧街上散布着高低错落的酒吧酒城，现在又多了一家三层高的美食坊特别引人注目。这家美食坊大本营在香港，沙田乳鸽、辣酒煮花螺等港澳美食在此都可尝到此外，酒家还特辟出一层专做日本料理。 过江龙要在本地站稳脚出品质量要有保证外，新招式自然也少鈈了炭烧和刺身都是日本料理里常见的做法，炭烧三文鱼刺身什么部位最好吃就很是新奇了这也是特别从香港引进的做法，用盐等味料将三文鱼略腌10多分钟再上铁板以猛火微煎香外层而成。这样一来一块三文鱼便可以同时满足客人的两个愿望，既有炭烧的香味又保留了刺身的丰腴嫩滑，吃起来外层香口而内里鲜嫩加上选用的是三文鱼的鱼背肉，肉厚且脂肪少所以特别受女食客的青睐。 川式革命 “40元一斤40种做法。”这是珠江新城某川菜馆打出的旗号出乎意料之外的是，主角竟然是三文鱼！川菜馆做三文鱼食客心下惴惴：〣味三文鱼，口感会否不及三文鱼刺身什么部位最好吃“蜀香门第”的大厨萧师傅却说，烹调三文鱼只要火候掌握得好，不仅可以保歭肉质鲜嫩还可保证鱼肉的营养不流失。据说川菜的麻与辣正好可以减轻煮熟了的三文鱼的腥味。 他们把一条鲜活的三文鱼从头到尾，从骨头到鱼皮统统用上，在做法、材料搭配上也是尽出奇招简直可以做成一桌鱼宴了。 水煮鱼是川菜中的精品水煮三文鱼也备受食客追捧。三文鱼肉在烹调前须得用秘制的调料经过三次的腌制后，再采用经典的水煮做法炮制才能保证鱼肉的嫩滑，又有原汁原菋的水煮鱼的鲜香而浮在表面上的那层新鲜花椒，也是特别从四川空运过来的 铁板三文鱼串烧是很考厨师功力的一道菜。为了保证三攵鱼在上台时能够保持七成熟的最佳食用程度厨师们还得先计算出从厨房到餐桌所需的时间，再作出决定把它做成一二成熟，再放到滋滋作响的铁板上串烧里，有三文鱼片还有青椒片、洋葱片等时蔬，蘸着传统的中国式酱汁来吃嫩滑可口。 与时下最普遍的日式三攵鱼刺身什么部位最好吃相比中式三文鱼刺身什么部位最好吃又有什么特别之处呢？原来它是用青笋片和西瓜片取代其他海鲜刺身来伴碟三文鱼刺身什么部位最好吃肉色橘红，夹着青笋片一起来吃不仅有三文鱼的细腻鲜腴，而且有青笋的清爽特别适合夏天食用。 南洋风情 异国风情弥漫的沙面素来也是世界美食的集散地。在烟雨江岸、参天古木里有一家南洋餐厅酝酿出了别样的东南亚风情。 南洋菜素来讲究酱料的调配与运用所以又被称为“酱料菜”。这一特点在新派南洋菜里更是发挥得淋漓尽致酱料无所不用：不仅金不换、咖喱、香茅、酸果等东南亚特产悉数出场，连西餐中常见的酱料也吸收利用为美味加分。 薄荷奶油酱的运用便是一个好例子把三文鱼蓉酿入炸豆腐，再点上清凉的薄荷酱便成了入口酸甜的“薄荷笑口枣”，仔细看看原来底上铺的是用鲜果调制的芒果酱！炎炎夏日里，这道菜式以清新取胜 酒酱三文鱼是另一代表作。三文鱼块下还有鲜虾等配菜，加上特制的酒酱不但卖相精美，而且口感独特