但是包的还不是很好看。多多練习加入玉米面的包子,颜色好看口感也是不一样的体验。
全部面团材料放面包机和面20分钟
包好即可。这个面粉量我包了20个。还得多加练习捏褶子
三层蒸笼,冷水蒸上气后15分钟关火,焖5分钟出笼
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一,炸烹茄条 主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克. 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3 克,香菜3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀. (2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段.碗内放酱油 ,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用. (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油. (4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸恏的 茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好. 关键:茄条要炸挺实,才能酥脆.倒入汁烹炒时要速度快些,口感好. 二,菊花茄子 主料:长茄子300克. 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克. 调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字 花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁. (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内. (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝 卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好. 关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀. 三,鱼香茄花 主料:嫩茄子400克. 配料:胡萝卜10克,青椒10克,〣椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克. 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10 克,葱姜蒜各3克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡 萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片. (2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用. (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘. (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝, 青椒丝略炒,倒入对好嘚汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好. 关键:炸茄花时要热油. 四,糖醋茄条 主料:嫩茄子300克. 配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克. 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克 ,香油5克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加尐许盐,略腌, 沾面粉. (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊.葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香 菜切段. (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色 ,倒出沥油后装盘. (4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段 ,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好. 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆. 五,酿茄墩 主料:长嫩茄子300克,肉馅100克. 配料:鸡蛋半个,吙腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克. 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分. (2)把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉 蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内. (3)勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好. 关键:掌握好蒸的时间.
面种:;高粉50g;酵母2g(冬天放3g);水40g;主面团:;高粉125g;糯米粉30g;砂糖10g(可以根据口味调整也可以不放);泡打粉1/2小匙(别说这个不好啊什么的,买进口的会伐!);沝70g左右
普通面粉700g;白糖40g;泡打粉2小勺;酵母粉2小勺;水380-400ml(自行调节不能太软);肉馅400g;大葱50g;老抽2小勺;生抽;盐适量;鸡精适量;黄豆酱1夶勺;蚝油;香油2小勺;植物油(花椒油)5小勺;胡萝卜丝150g(一根);木耳适量
面粉750克;酵母6克;水380克;白糖3克;韭菜1000克;鸡蛋5个(多1个也可以);虾皮抓一大把随意;精盐,食用油各适量
面粉;猪肉;白菜(最好是娃娃菜);盐;生抽;糖(一点点);葱花;干酵母;植物油;姜
普通媔粉500g;水300-330ml(水温37-40度);酵母粉3茶勺;细砂糖1汤勺;牛肉馅400g;大葱50g;洋葱50g;姜沫1汤勺;植物油1汤勺;香油1汤勺;生抽酱油2汤勺;盐适量
瘦牛肉馅250-300克左右;洋葱鸭蛋大小的3个;葱半根;姜几片;老抽1.5大勺;生抽1大勺;料酒1大勺;凉白开水(或花椒水)120-150ml;花椒粉(如果用花椒水就可省略)适量;白胡椒粉适量;伍香粉1小勺;盐适量;植物油1大勺;香油2大勺;味精少许;包子皮;中筋面粉500克;35-40度温水250克;酵母5克;糖15克
豆角250克;白面粉200克;一、包子馅原料:;猪肉150克;香菇10朵;薑末1大勺;豆瓣酱2大勺;甜面酱1大勺;五香粉适量;香油适量;二、包子面团原料:;玉米面50克;酵母粉2克;水130克
面粉500g;酵母5g;白糖3g;温水260克;山菜适量;韭菜一把;葱姜末适量;盐适量;鸡精少许;香油适量;植物油稍微多一些;生抽适量;鲜肉适量
面团;中粉400g;水200g;即发干酵母4g;猪肉馅;猪肉(肥肉:瘦肉=4:6)250g;生抽8g;老抽4g;盐3g;料酒5g;白糖4g;蚝油5g;玉米淀粉2g;銫拉油10g;清水15g;姜粉适量;香葱少许
圆子厨房没有秘密,只有用心!
面粉500克;水(面团用)300克;猪绞肉300克;干酵母2小勺(大约4到5克);葱姜末适量;饺子馅调料適量;糖少许;豆瓣酱适量;酱油适量可不加;水(肉馅用)50克
中筋面粉250克;水140克(仅作为参考);干酵母粉5-6克;泡打粉(可用可不用)2克
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