急招能做桂林米粉和能抄自选攴师傅

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-10 20:50 标签： 就攴

（1）先将切粉用温水泡软放到燒开的清水锅里烫透，捞出控干水分

（2）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等多少可以根据自己的口味来添加即可。

桂林米粉的做法之工艺关键：

1、牛肉最好选腱子肉卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味

2、卤水一定要保养好，时间越久越好但此卤水不可代替其他卤水。

   说起这桂林米粉记得第一次吃這正宗的桂林米粉还是在芙蓉街的一家米粉店吃的，记得那时候吃这粉怎么吃怎么不适应吃起来总是感觉有点怪，直到我网购米粉和材料后并做了一次后总算是知道这股怪味是什么了，原来这就是酸笋的味道闻起来和吃起来我倒现在还是接受不了那，索性这次做的桂林米粉完全是根据自己的喜好来添加

PS：我做的桂林米粉和正宗的做法和吃法还是有些不一样，所以就不要拿那些正宗的来吐槽了。



干米粉1把叉烧肉或锅烧肉一块，酸豆角或酸笋2大勺熟黄豆1勺，油炸花生米3大勺油菜1棵，小葱4根

卤汁1小碗剁椒1勺，清水2大碗醋少许，糖少许


3：米粉在盆里加水泡5小时。（米粉干硬干硬的最好是泡上一上午最合适）4:锅中水烧开，下入米粉
5：煮个几分钟，期间捞几佽米粉看看软硬程度（米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些以保证能煮熟）6：煮米粉的湯水应该是泛白色为最佳。（这次是买的桂林当地的米粉所以不管是颜色还是口感都非常的好那）7：煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下。
8：然后在锅中再倒入热水再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
9：为了米粉的口感好些，最好是再煮一次这次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了。
10：卤水和剁椒在锅中加热下
12：然后加入清水，糖醋调下味道即可。
13：米粉可以干拌也鈳以和汤汁一起食用看自己的喜好而定。

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