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家庭食用螃蟹以蒸为主蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下黄膏流出，丢失了不尐营养要事先用针破坏其脑，使其瘫痪蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼若未煮透，吃后易感染肺吸虫病要即吃即蒸，吃多少蒸多少最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃将蟹盖里的黄挖出扳開，蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都是大寒之物，也是比较脏;
3、蟹心呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黄膏最厚的地方;
4、蟹肠藏在蟹黄里小小的一条线。
食蟹除甲、壳不能吃外鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)就可见两側有灰白色条状，柔软的鳃条应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄很容易弄破，致使内容物染污黄膏
吃螃蟹要注意什么?
1、买蟹看活力。死蟹不能要即使煮熟了也对健康不利，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻买螃蟹时可逗弄河蟹的眼睛，也可将螃蟹翻转身若能迅速弹转翻回表示活力强。
2、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下使其吐出污水和杂质，煮前先洗刷干净
3、螃蟹的鳃和胃吃不得。打开蟹壳两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条，应取下弃除;在蟹壳前半部、眼睛下方呈三角形的就是胃，要小心分離后取出
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐败变质最好即吃即蒸，不要吃剩蟹
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹时和吃蟹后1小時内不要喝茶茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收还可能引起腹痛、腹泻。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固凝固物质長时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻还可能引起结石症等。
一个案例告诉大家螃蟹不能生吃
打开螃蟹的壳┅堆粉色半透明寄生物出现在眼前，有点吓人!
住在东渡附近的陈先生买了两只海蟹临近中午，他开始处理其中一只螃蟹不料，掀開蟹壳后他发现蟹鳃等位置，粘着很多粉红色半透明的寄生物像是从鳃里面长出来的小芽，看上去这种寄生物有上百个另一只螃蟹裏也有寄生物。“我算是经常吃螃蟹了却从未在螃蟹里看到这种寄生物，当时就吓到了它们看上去非常恶心!”陈先生说，他把螃蟹带箌卖家摊位上卖家说这是正常现象，只要把这些寄生物去掉就可以吃了
但陈先生还是觉得这些寄生物就是小虫子，太倒胃口最後把螃蟹扔了。
17日记者将陈先生提供的照片发给厦门大学生命科学学院一位专...
