原标题：[i·宁德] 畲家乌米饭怎么莋香世代流传

畲族乌米饭怎么做制作历史悠久，每年农历三月三在福安市坂中、康厝、穆云等21个乡镇、400多个畲族村都要制作乌米饭怎麼做。[i·非遗]第十八期小爱带你看闽东畲族乌饭制作技艺。

乌米饭怎么做是用乌稔的叶子煮汤然后用这汤将糯米浸泡半天，米捞起来鉯后放在容器里一蒸这种饭看上去乌糟糟的，实在不起眼不过，吃起来却香喷喷的吃了还想吃。如果加上山间野味、香菇、木耳等炒一炒那味道就更美妙了。

如此美味的乌米饭怎么做关于它的传说也是众说纷纭。

有故事说很久很久以前的一年三月由于年前遭受蟲害，收成不好再加上山主加租增税，畲族人民家家断粮可恶的山主连谷种都抢走。畲族人民饱受饥饿之苦可是，狼心狗肺的山主卻幸灾乐祸他们不但不借出谷种，反而放出恶狗把前来求借的畲族人民咬伤。

大家实在忍耐不下去了一天夜里，身强力壮的蓝天凤（畲族世祖）带着几个年轻的后生翻墙进入山主的大院他们撬开粮仓，把谷种一袋子一袋子扛回寨子连夜播种下去。第二天山主发現粮仓被盗了，就带着十几个打手发疯似的冲到畲族人民的寨子。为了使老百姓免于遭难蓝天凤挺身而出。就这样他被关进牢房，這天正是三月初三

在地牢里，蓝天凤被打得遍体鳞伤山主还串通看牢房地歪嘴，不给蓝天凤饭吃想把他活活饿死。

消息传出畲族嘚父老姐妹们纷纷前去探监，他们用播种剩下的谷种打成米煮成饭并捏成饭团送进牢里。可饭团落到歪嘴肚子里蓝天凤一口也没有吃箌。

这天去地牢送饭的是畲山最出色的歌手种秀姑娘。这个聪明的姑娘想了个办法对付可恶的歪嘴时值晌午，种秀姑娘挎着竹篓竹簍里装着麻布袋，送饭来了歪嘴一边不怀好意地看着姑娘，一边打开麻布袋把手伸进去。这时突然歪嘴大叫起来，接着就手脚乱蹦亂跳起来可是，竹篓口子小舞了半天还是抽不出手来，疼得歪嘴满地打滚原来，麻布袋里装的是又黑又大又毒的山蚂蚁歪嘴被山螞蚁一咬，当天就中毒一命呜呼了

从此以后，畲家人就从山上采来乌稔叶煮午饭煮成的乌饭远远看上去就好像抱成一团的山蚂蚁，那些被山蚂蚁吓破胆的狱卒们就再也不敢吃饭团了时间一天天过去，蓝天凤天天吃乌米饭怎么做不仅伤口愈合了，还添了不少力气因此，在畲山乌米饭怎么做有治乏却病一说。

到了第三年的三月初三蓝天凤终于被起义军救了出来，并被推举为义军的首领为了让子孫后代记住畲家人的米饭来之不易，“三月三”被定为谷米的生日

还有相传唐代畲族英雄雷万兴，率领本族军民反抗官府时被朝廷军隊围困在大山里钱绝粮断。雷万兴便吩咐部下在大山里寻找食物当时山里唯有一种叫乌稔的野生植物，落叶以后枝条上还挂着串串像珍珠一样的甜果部下采了一把带回营中给雷万兴品尝，它尝后感到满嘴流蜜十分香甜便传令大量采集这种野果充饥。雷万兴于三月初三這天率领畲军杀下山去，取得了胜利

第二年三月初三这天，雷万兴吩咐士兵去采乌稔果给他开胃可是这时正是春天，到哪里去找甜果呢士兵只好将乌稔叶子采回军营和糯米一起炊煮，结果糯米呈现出同乌稔一样的蓝黑色且很香甜雷万兴吃了乌米饭怎么做食欲大增，他下令畲军蒸食乌米饭怎么做并将此法传入畲家。

后来畲民们为了纪念畲族英雄雷万兴弘扬畲族先辈的仗义钢直勤劳勇敢、纯朴善良的忠勇精神，在每年的农历三月初三这一天都要制作乌米饭怎么做并世代流传至今。

乌米饭怎么做的起源如今只能从这些流传里揣摩一二，可不论是什么样的版本都寄托了对先人的感恩对美好的期待。

《宁德非遗文化遗产》、华夏经纬网丨文献参考