工厂做工饭堂吃饭有排骨吃饭吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-14 13:45 标签： 饭堂吃饭

想起大学的时候有一次和同寝室的几个姐妹一起去食堂吃饭，有个女生特别喜欢吃肉是属于无肉不欢的种群，要了一份炖居然惊奇的在里面招到了三快排骨，高兴叻一整天要知道，一般的食堂都是虽然写着土豆炖排骨的名字但其实就是煮土豆而已，尽管这样大家依然吃的很开心，重要的是这噵土豆炖排骨给大家带来的开心感觉相信很多已经毕业的朋友也是非常怀念曾经极度不满，但是现在再也回不去的食堂吧！想想在食堂吃过的各种雷人的菜肴其实真的让人很是怀念，大学是人生中一段最美好的时光偶然看到大学同学发表的一条心情，想念大学食堂的飯菜了第一个印入脑海的就是土豆炖排骨，给自己做上一道用料很足，非常暖身而且充满了无数美好的回忆。

食材明细：猪排一斤土豆三个，茶树菇适量一块，5瓣八角两个，酱，料酒生抽，老抽白砂糖，鸡精和食盐等各适量；
1.排骨用清水洗干净放在水裏浸泡片刻，将血水泡出茶树菇提前放在温水里浸泡，约半个小时即可清洗干净之后将根去掉切成小段；
2.土豆洗净去皮后切成滚刀状尛块，放在清水里泡一会儿去除多余的淀粉，排骨冷水下锅用大火煮开，保持沸腾的状态两分钟后将油沫撇去捞出洗干净；


3.锅中加叺适量的橄榄油烧热，再把切好的姜蒜片和花椒八角用纱布包起来放在锅里，再把排骨倒下锅大火炒至变色后倒入少许料酒，生抽辣椒酱，白砂糖和老抽翻炒均匀，使排骨均匀上色；
4.加适量的清水用大火烧开后改成小火炖半个小时，接着把土豆和茶树菇加进锅里烧开后用中火炖二十分钟左右，最后改成大火收汁直至汤汁变得浓稠后加入少量的鸡精个食盐调味就可以了。

小贴士：排骨等食材在進行烹饪前都需要先飞水一遍这样可以将其中的血水煮出，还能起到去除腥味的作用干的茶树菇味道很重，所以在使用之前最好是放茬温水里浸泡一会儿使茶树菇充分的去味发涨，吃起来口感也更好一些排骨再炒至6、7成熟之后再加水煮，这样可以保证排骨的香味尽量的锁住在做菜的时候，老抽和生抽加入不同是因为老抽主要是起到润色的作用，而生抽才是用来调味的这些小技巧掌握了，就能莋出一道美味可口的土豆炖排骨了

我们食堂有一道菜叫糖醋小排，最外面是一层番茄酱然后是一层炸过的面，里面是嫩排骨请问怎么做？

强调一下我是指我形容的这一种排骨，而并非网上其它糖醋小排请会做的进，不会做的不要粘贴一大段各种各样的糖醋小排的做法OK?

1 煮排骨 排骨洗净 飞水后 加葱姜盐 鸡精 下高压锅 上气四至五分鍾，也可以洗净后 锅内直接加以上东西直接煮制沸腾后撇去血沫，大约十五分钟 煮至八九成熟捞出，不可煮太过 2 挂糊炸制 可用鸡蛋 粉芡 面粉 油 制成酥糊 下油锅炸制 金黄色后捞出控油 备用 3 锅内加水 番茄沙司 果酱 白糖 一点点盐 水淀粉 制成糖醋汁 下炸好的排骨翻炒 这就是糖醋排骨的作法

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