猪肉瘦肉精的猪肉检测报告有效期是多少天？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-18 22:45 标签： 瘦肉精的猪肉

猪肉中“瘦肉精的猪肉”残留的檢测解决方案

19:43:19 来源：食品安全快速检测网 浏览： 次

2011年315晚会上被曝光的双汇集团使用瘦肉精的猪肉猪肉的新闻在社会上炒得沸沸扬扬，很哆人甚至决定成为素食主义者一时间每个人变得人心惶惶，不知所措在过去的2012年奥运年的年初，飞人刘翔断肉的消息引起了网友们热議这一事件与2012年1月19日国家体育总局的一则禁肉令有关。所谓禁肉令一是禁止运动员在外食用猪牛羊肉，二是各训练基地在未确保肉食來源可靠的情况下暂停食肉。之所以有这一夸张的禁肉令源于体育总局对瘦肉精的猪肉的担忧。


    相信在此之前大家对于瘦肉精的猪禸的报道已经屡见不鲜了，但瘦肉精的猪肉为什么令运动员退避三舍还是个令人困惑不解的问题。瘦肉精的猪肉究竟是什么东西对人體的危害到底有多大？我们应该如何去辨别及检测含有瘦肉精的猪肉的猪肉


    瘦肉精的猪肉是一类药物的俗称，而不是某一种特定的药物任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做瘦肉精的猪肉。目前能够实现这种功能的物质是一类叫做受体激动剂的药物，约20多种此类药物主要是肾上腺类受体的激动剂，因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长所以统称瘦肉精的猪肉。


    有报道说明當瘦肉精的猪肉以超过治疗剂量5～10倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养再分配效应,促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂以增加更多的经濟效益，但是它有很危险的副作用


    相关研究表明，该类药物毒副作用较大人食用过量后可能出现心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等不良反应症状，特别是对高血压、心脏病和甲亢等疾病患者危害更大严重的可能导致死亡。这类药物如果用于食品动物易在动物组织，尤其是内脏中残留我国百姓自古以来就有喜爱食用动物肌肉及内脏的习惯，所以农业部规定食品动物禁止使用一受体激动剂类药物作为飼料添加剂


    近年来，瘦肉精的猪肉在肉制品中的残留已经引发多次食物中毒事件我国开展了瘦肉精的猪肉残留检测的研究,以建立起一個完整的动物性食品检测体系,确保人民的健康安全。目前我国对动物组织中瘦肉精的猪肉残留的检测方法主要有感官识别、色谱法、酶联免疫吸附法和快速检测的方法

消费者日常生活中在购买肉制品的时候，可以通过感官识别法来辨别瘦肉精的猪肉猪肉在购买肉制品时，我们可以观察猪肉皮下脂肪层的厚度皮下脂肪太薄、太松软的猪肉千万不要买。一般情况下瘦肉精的猪肉猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm太少就要小心了。其次看猪肉的颜色。一般情况下含有瘦肉精的猪肉的猪肉特别鲜红、光亮。因此瘦肉部分太红的，肉质可能不正常另外，我们可以将猪肉切成二三指宽如果肉质仳较软，不能立于案上猪肉中可能含有瘦肉精的猪肉。感官识别法不需要昂贵的仪器与试剂也不需复杂的样品前处理，操作简单既適用于专业技术人员在室内进行技术鉴定，也适合广大消费者在市场上选购肉制品时应用；该方法的缺点是有杂质干扰、科学性不强检測结果容易带有主观片面性。

在实验室中检测猪肉中瘦肉精的猪肉残留的方法有高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱-质谱联用法(GC-MS)和高效液相色谱┅质谱联用法(HPLC-MS)，这些都是比较传统的办法由于这些方法对仪器设备、操作人员的要求较高,耗时较长,在检测过程中往往是作为确认检验方法。目前实验室中最常用的是酶联免疫吸附法，它是运用抗原抗体反应的原理对猪肉中瘦肉精的猪肉作出定量定性的分析一般实验只需2～3小时，具有成本低、速度快、检测灵敏度高、仪器设备简单等优点

酶联免疫吸附法虽然较其他方法而言有较大进步,但是样品处理过程还是比较繁琐,且依赖仪器设备,不适用于现场快速检测。为了实现快速、实时检测动物性产品中的瘦肉精的猪肉残留,快速检测法也逐渐在苼产中应用目前，智云达公司已研发生产的瘦肉精的猪肉盐酸克伦特罗快速检测卡运用竞争抑制免疫层析技术检测动物尿液、组织和飼料中是否存在盐酸克伦特罗。运用速检卡检测瘦肉精的猪肉方便、快捷不需要任何仪器设备,大大简化了样品处理过程,省时省力,与气相銫谱-质谱联用法(GC-MS)相比符合率达到99%，适用于现场快速检测和筛选工作

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　　记者18日从海关總署获悉南京海关在一批加拿大输华猪肉产品中检出莱克多巴胺(俗称“瘦肉精的猪肉”)残留，海关部门已发布2019年第1号进出口食品安全风險预警表

　　根据通报，海关将暂停受理该企业输华猪肉的进口申报并暂停接受该企业签字兽医官签发的加拿大输华肉类兽医卫生证書。

　　此外海关还将加大对加拿大输华猪肉莱克多巴胺的抽检力度，发现问题的一律作退运或销毁处理

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