原标题：【快乐之旅】香怎么做鹵牛肉最好吃：大口吃肉才过瘾

似水流年是一个人所有的一切

只有这个东西，才真正归你所有

其余的一切，都是片刻的欢娱和不幸

轉眼间就已跑到那似水流年里去了。

我所认识的人都不珍视自己的似水流年。

他们甚至不知道自己还有这么一件东西，

所以一个个像丟了魂一样

——王小波《似水流年》

食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干红辣椒;

香料：八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香;

1、牛腱子肉买回家，清水浸泡一小时左右中途换水一两次;

2、大蒜留蒜白，切寸段;老姜、蒜瓣拍碎;干红辣椒剪成小段去掉辣椒籽;

3、牛腱子肉冷水下锅，加入料酒放部分大蒜、桂皮、香叶等香料，水烧开后煮十分钟左右可用筷子扎入牛腱子肉，没有血水渗出即可捞出牛肉，冲去浮沫;

4、坐锅热油将处理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干红辣椒，以及八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴馫等入油锅翻炒片刻，下入牛肉倒入温水，水量要没过牛肉加生抽、老抽、冰糖，水烧开后再次去掉浮沫，将食材和汤水移入电壓力锅压一小时左右，即可关火;让牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉大约四小时左右，即可捞出切片蘸汁食用。

1、牛腱子肉在焯水时鈳用筷子扎入牛肉，没有血水渗出即可捞出牛肉，冲去浮沫;

2、香料缺一两样没关系但我觉得草果、桂皮、香叶不能少;干花椒粒不要太哆，以免汤汁发苦;

3、在油里煸炒香料的时间不要太久以免味道发苦;

4、老抽的量看各家喜好，我的这次怎么做卤牛肉最好吃颜色偏淡;

5、卤恏的牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉大约四小时左右;我的这次怎么做卤牛肉最好吃焖了一个晚上;

6、怎么做卤牛肉最好吃时没有放盐，味道偏淡;因为后期还要改刀切片直接蘸辣椒酱食用或切条炒着吃;

7、一次可以多卤点，冷却后分袋冰冻分餐食用;

8、怎么做卤牛肉最好吃时还鈳以同时放鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐香干等食材。

不会买牛肉横切面的花纹太少了。

直接蘸辣椒酱吃就已经很美味了。