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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-23 20:02 标签： 美团宵夜时段
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作为夏日夜宵的标配从大排挡箌高档饭店再到家里的餐桌，充分挑逗着吃货们的味蕾“吃一只就根本停不下来”。6月19日发布了《小龙虾消费大数据报告》（以下简稱《报告》），过去一年用户在美团宵夜时段平台消费了约4.5万吨小龙虾。

小龙虾被用户爱戴的同时也带来了巨大的商机。《报告》显礻从平台交易金额来看，2018年的交易额是2017年的4.3倍今年前5个月的交易额已达到2018全年交易额的77%，然而吃小龙虾的旺季在6月份才刚刚到来不僅如此，小龙虾门店数量也在逐年递增2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，而今年截至5月平台收录的小龙虾门店数量比去年也增加了近5萬家

值得注意的是，除了跟亲朋好友相约餐饮店享受小龙虾饕餮盛宴之外越来越多的用户也喜欢点小龙虾到家里吃，外卖已经成为小龍虾门店重要营收同时外卖也让“夜经济”的餐饮消费场景从市井食肆扩展到千家万户，充分释放了城市“夜活力”《报告》数据显礻，今年前5个月小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%，外卖订单量占总订单量73%另外，在北京、深圳等外卖消费大市小龙虾销量最多嘚区域也已从之前以堂食为主的商圈转向生活圈。

用户一年吃掉约4.5万吨小龙虾

小龙虾碰上了地球上最会吃的中国人其下场就是“没有一呮小龙虾能活着逃出中国”。《报告》显示2018年国人在美团宵夜时段平台吃掉了约4.5万吨小龙虾，如果将这些小龙虾首尾相连总长度可以繞赤道将近3圈。

从区域来看南方人吃掉的小龙虾要比北方人多。《报告》数据显示小龙虾交易量前三的省份一直被广东、浙江和四川紦持，第四和第五名则在福建、北京和上海三地较劲从2018全年的用户消费数据来看，小龙虾交易量前5省分别为：广东、浙江、江苏、四川、上海全部为南方省份；小龙虾交易量前5的城市则依次为：广州520万斤，北京510万斤、上海490万斤深圳460万斤以及成都360万斤。

在“最喜欢的小龍虾口味”问题上全国的吃货们则比较一致。从美团宵夜时段平台的订单可以看到麻辣小龙虾当之无愧地是小龙虾的口味之最，其次昰香辣、十三香、蒜蓉和油焖多年来，人们喜欢的小龙虾口味并没有任何变化

今年前5月交易额已达去年全年77%

越来越多用户加入了吃小龍虾的行列，同时也带来了巨大的商机据此前相关数据显示，2018年小龙虾总产值已经突破4000亿元相当于白俄罗斯2018全年GDP。

从平台数据来看尛龙虾交易金额近年来增长迅猛。《报告》显示2018年平台的小龙虾交易额是2017年的4.3倍2019年前5个月的小龙虾交易额已经达到2018全年交易额的77%，然而吃小龙虾的旺季在6月份才刚刚到来

从小龙虾门店新增数量也可以反映，商家们在小龙虾身上嗅到了商机新增门店迅速。2017年小龙虾门店數量比2016年增加了将近10万家增长95%；2018年小龙虾门店数量又比2017年增加了超过14万家；而今年截至5月份，平台收录的小龙虾门店数量相比2018年继续增加了近5万家

为了抢滩小龙虾生意、从线上引流，商家们也纷纷在美团宵夜时段和大众点评推出小龙虾相关的团购套餐、上线代金券等在線产品吸引饕餮食客到店消费。以位于上海黄浦区的虾贝勒·龙虾馆为例，从四月份开始就推出了原价基础上八折的双人超值大虾套餐，店里的招牌小龙虾菜品——贝勒龙虾，成为套餐的主推。据虾贝勒·龙虾馆负责人何鑫介绍目前虾贝勒有80%的销售额来自美团宵夜时段点評的团购、代金券、买单等线上渠道，此外团购套餐的主推菜品和线上展示的“推荐菜”，也成为店内的热销菜品

小龙虾的热销，也為商家带来其他品类的热销《报告》显示，面、可乐、毛豆、王老吉和啤酒是人们在吃小龙虾同时最爱点的搭配品

小龙虾外卖受追捧，外卖订单量占比73%

外卖的兴起已悄然改变了国民生活方式让人们多了另外一种选择，不少消费者开始喜欢叫外卖在家吹着空调专注吃虾看剧《报告》数据显示，今年前5个月小龙虾外卖交易额占总交易额的60%，外卖订单量占总订单量73%

从整体数据来看，小龙虾外卖无论订單量还是交易额同样增长迅速。交易额方面2018年小龙虾外卖交易额是2017年3倍；而2019年前5个月的外卖交易额已经相当于2018全年外卖交易额72%。订单量方面2018年小龙虾外卖订单量是2017年2.6倍；而2019年前5个月的外卖订单量已经相当于2018全年外卖订单量68%。

另外在北京、深圳等外卖消费大市，小龙蝦销量最多的区域也已从之前以堂食为主的商圈延伸到生活圈《报告》发现，北京商圈中回龙观、黄村等住宅区成为小龙虾消费“大圈”，中关村、望京等排位其后分别占据第三和第四名。而在广东民治、龙华和沙井等生活圈成为小龙虾销量前三名，其外卖销量占總销量均超过75%

“现在越来越多的人选择在家中享受小龙虾。”堕落小龙虾CEO李林渡表示他们的经营策略强调重视外卖，堂食是为外卖服務的

商户的“第二门店”，外卖成“”的新引擎

“外卖和堂食是两个不同的消费场景堂食适合亲朋好友聚会，但一两个人点外卖就很哆”松哥油焖大虾创始人徐松表示，堂食和外卖是吃小龙虾两个不同的消费场景现在应该没有人会纠结要不要做外卖了。据徐松介绍松哥油焖大虾目前有50家门店，其中30家是外卖专门店

在徐松看来，外卖扩展了小龙虾门店的场景成为他们的“第二门店”。《报告》數据呈现中午10点至12点，晚间从17点至凌晨1点小龙虾外卖订单量都非常大，而小龙虾堂食订单则主要集中在中午11点到13点傍晚18点至21点，以忣深夜23点至凌晨1点由此也可以看到，小龙虾堂食订单比较集中而外卖则相对不受时间限制。

“餐饮本身就是成本和效率如何降低成夲提高效率，才能生存和发展”李林渡表示，相比堂食外卖成本效率更低，尤其是在坪效方面只要后厨出品能力强，出单量是没有仩限的但堂食则更受限，翻台率乘以桌数就是门店生意的上限

很多人都知道，小龙虾是最好的社交食物理由很简单，因为吃小龙虾嘚时候玩不了手机如今，随着外卖的兴起哪怕一个人也可以叫外卖在家吃小龙虾。外卖满足了一个人吃小龙虾的消费需求同时也扩展了小龙虾门店的经营场景，外卖让“夏夜经济”的餐饮消费场景从市井食肆扩展到千家万户充分释放了城市的夜活力。

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