熏鸭子怎么做怎么保持颜色

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-19 14:44 标签： 熏鸭子怎么做

【熏鸭子怎么做】典故|【熏鸭子怎么做】做法

制作时取重约1500克的生鸭1只在腹部切一刀，取出内脏、膛油洗净。

卤锅上火下入填鸭煮1小时捞出，刷去鸭身上的浮沫

紦卤煮的鸭子放在熏屉的箅子上，把熏屉盖严

将锯末150克、白糖25克放在铁锅中，把熏屉置于锅内放在火上。

待锯末、白糖冒尽浓烟时将鍋离火熏15分钟，取出鸭子均匀地抹上香油，晾凉后去骨切成条形装盘即可

成品色泽深红，熏香味浓

甘蔗熏鸭子怎么做与一般熏鸭子怎么做不同的是甘蔗熏鸭子怎么做用的燃料是甘蔗渣。甘蔗渣里面有少许的糖分用它来熏鸭子怎么做可以使

鸭皮有甜味，也可以使鸭孓本身的颜色深一点儿

原料：鸭子一只 葱片100克 姜片100克 茴香25克

1、鸭子洗净，用盐擦透鸭身

放缸中腌4小时，中间须翻动一次

开水中烫至皮缩紧，挂在风口处擦去皮衣。

3、熏锅中架放4根细铁棍把鸭背朝下放上，点燃甘蔗渣熏8分钟后，翻身再熏6分钟

料、酱油、葱、姜塊，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出将鸭剁成块装盘即成

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这是潮汕卤水推出的新品！配方绝密!

怎么可能自己做！反正只知道用甘蔗渣熏得！

你对这个回答的评价是

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  • 上料:鸭1只红茶20克。
配料:红糖6两五香粉、酱油、砂糖、盐及料酒各少许。
1. 鸭先洗净用开水烫过后，捞起备用
2.将五香粉、酱油、砂糖、盐及酒加水，与鸭一起煮至8成熟备用。
3.将茶叶及红糖混合后置于烤肉架上再将鸭以温火熏至金黄色即可。
    全部

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