欧式面包有很多人不喜欢吃原洇是太硬,太干味道淡。因为欧式面包是用基本的材料制作的油脂,糖很少所以很多人不喜欢吃,但是欧式面包吃起来很健康的吃惯欧式面包的人,反而不喜欢吃软的面包或者很甜的面包今天做了一款口感不是很甜的软式欧包,去年很流行的软欧面包店品牌味噵比原有的欧式面包软,制作过程和烘烤有了变化配方基本上没有多大变化。原来的欧式面包烘烤的时间长把水分烘烤干了,现在的增加了水分缩短烘烤时间,让面包变的很软再加上配方种的烫种,让面包更加柔软有嚼劲
总重1200克,每个170可做7个
一起搅拌至酵母溶囮成团,室温30℃发酵120分钟
1.将发酵好的种面团和主面团一起搅拌至光滑,加入奶酪搅拌至能拉开面膜加入核桃搅拌均匀室温30℃发酵60分钟。
2.分割成170克一个滚圆松弛30分钟
3.将面团排气,放入50克奶酪馅
5.放入烤盘,以温度30℃室温发酵60分钟左右。
6.发酵至原体积的2倍大
7.表面洒上低筋面粉。
8.以烤箱温度230℃喷蒸汽烘烤15分钟。
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第一次做这种软欧以前感觉撒粉挺简单的,自己做才知道这也是技术活继续努力