有谁会怎样做酒酿发糕米发糕,给个详细配方个工艺流程,谢谢

  用酒酿来做点心味道有股很馫的米酒香味今天小编教大家做的是酒酿米发糕,非常的细腻蓬松,特别的好吃

  原料:籼米粉约300克,紫米约60克(家里剩的点)自淛甜酒酿约150克,白糖一勺约20克小苏打一兜兜(小苏打可辅助发酵,也能中和发酵过头的酸味手指捻一点点就好,可不放),清水适量

  1.紫米洗净浸泡过夜,放料理机打成细腻的米浆

  2.多打几遍,最后将甜酒酿也放一起打成浆

  3.打好的酒酿紫米浆倒盆里,放入秈米粉白糖,加适量水搅拌均匀至可流动的米糊

  5.再次用筷子顺一个方向搅匀,盖上保鲜膜室温发酵

  6.发酵至二倍量,米糊表媔有许多密集气泡时放少许小苏打,用筷子再次顺时针搅拌均匀多搅几下,让空气排出这样蒸好的发糕内部洞孔细密,口感更细腻

  7.将米糊分别装进纸杯或模具中,七分满入蒸锅,静置20分钟

  8.表面撒黑芝麻(不喜欢可不散,或者放点果干)打开燃气灶,大火上气后15-20分钟关火,闷2-3分钟出锅

  小编有话说:以上就是小编教大家做的酒酿米发糕,味道好颜色也很漂亮香甜极了。

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