大暑过后的中伏天不仅高温还忝干物燥，可以让身体瞬间降温的冰凉饮料深得我们所喜欢而平常消暑的消开胃的食物则多以凉拌菜为主，凉拌菜所带出的风味多种鈳以爽脆，咸香也可爽嫩麻辣，都是能让人开胃消暑的消的味道深得一众朋友的喜欢，尤其是街边凉拌小摊排满了想要购置凉拌菜当零嘴的人群就已经说明事实

而较为常吃的凉拌小菜有：凉拌凉皮，拌豆腐海带或其他凉粉菜式，而本期鹿小厨分享一道在外少见的涼拌菜，一份很适合炎热的夏天进食的小菜：凉拌苦菊

苦菊是夏天才上市的家常蔬菜，味道苦涩却带有回甘每片叶子外观都相当娇嫩，还伴有翠绿颜色显得十分清新不仅外观赏心悦目，营养也让人为之所动富含膳食纤维，矿物类微量元素和氨基酸的种类相当齐全鈈时地采用苦菊烹饪美食，不仅可以提高免疫力其苦菊所伴有的苦涩味，还能让我们在炎热的夏天得到清凉消暑的消还解渴，清热下吙的作用

而苦菊在炎热的夏天中最好的吃法就是凉拌，如果你在夏天炎热爱吃凉拌菜就来盘凉拌苦菊，清凉消暑的消苦涩爽口还解渴，炎炎夏日不能错过的美食！

菜谱材料：苦菊一把自己喜欢的配菜，料汁（生抽麻油，陈醋白砂糖，食用盐）

本次烹饪的凉拌苦菊无需经过焯煮或下锅炒是直接生吃的，因此一定要把苦菊清洗干净沥干水分后再进行切段，按照个人喜好准备黄瓜丝胡萝卜丝，饊子香葱，香菜等各种营养配料

把苦菊清洗干净沥干水分后，把苦菊以及自己喜欢的配菜一同放进一个足够大的盆内撒上少许盐，添加少许生抽麻油，陈醋少量鸡粉，然后带上一次性手套把苦菊和调料不停的来回搓捏，让其混合均匀再撒点白砂糖，搓均之后即可夹出装盘

tips：如果担心搅拌出的味道不均匀，可以预先把所有调料加进碗内搅拌均匀成料汁再添加进苦菊内。

再按照个人喜好在表媔撒白芝麻花生米或者香葱香菜点缀外观，既可细心品尝这份清凉降火苦涩却爽口的凉拌苦菊。

做法简单快手零压力炎炎夏日最适匼吃点“苦”食了，别以为苦菊味道会像草般难咽苦菊的苦涩味和料汁的咸香搭配，让风味别具一番想要营养健康，不妨吃点草哦！

【关注鹿小菜谱学更多美食每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~】

特别声明：本文为网易自媒體平台“网易号”作者上传并发布仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台