购买菏泽上蒸下烤馒头的做法机,带教发酵制作馒头技术吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-07 22:19 标签： 烤馒头

盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用堿面0.5g（不喜欢碱味的可以忽略）将其搅拌均匀

这款是纯手工韩国烤馒头的做法没有面包机的童鞋们也可以试试哦~烤出的馒头底部为金黄色很漂亮哦~吃起来很脆，很香口感又酥又脆，很受欢迎的一款面包~

  • 烤箱、烤盤、电子秤、硅胶垫、毛刷

  • 面 团：高粉312克、低粉138克、酵母5克细砂糖45克、盐5克、牛奶180克、蛋液80克、蜂蜜66克、黄油30克。

    表面刷液：蜂蜜、油、水、白芝麻少许


  1. 把除黄油外的所有材料混合，揉成为光滑的面团加入黄油揉至扩展阶段即可


  2. 进入发酵阶段，手指沾高粉插入面团媔团不回弹，不塌陷第一次发酵完成。


  3. 收口滚圆盖保鲜膜松驰15分钟


  4. 取一个面团搓成长条，按扁擀成长条形一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高站不住，所以最后一经发酵东倒西歪


  5. 烤盘底部和内壁涂抹黄油，将做好的花朵切口向下排入烤盘


  6. 放入烤箱内進行最后发酵，边下放一碗开水让蒸汽帮助发酵会更快

  7. 发酵好的面包坯是之前的两倍大小可以充满整个烤盘


  8. 完成最后发酵的面包坯，入預热180度的烤箱中层10分钟左右至表面微黄取出刷蜂蜜水，撒白芝麻


  9. 再次入烤箱5分钟左右至表面金黄，移烤箱下层再烤3-5分钟使底部焦脆即可出炉


  10. 分控温烤箱：烤箱中层，上火160下火200，步骤同上

  11. 烤馒头的做法的底部~沾满蜂蜜和白芝麻咬一口香香脆脆~


  • 面团搓成长条，按扁擀荿长条形一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高站不住，所以最后一经发酵东倒西歪

经验内容仅供参考，如果您需解决具體问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

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