印尼糕的做法做PeCeL做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-22 09:05 标签： 印尼糕的做法

据雅加达日报报道印尼糕的做法雅加达南部的彭加根社区居民把附近的排水渠变成了养鱼场。目前该社区已将两个排水沟变成鱼塘并与当地的

商建立了良好的商业合莋关系。该社区负责人说池塘里主要是鲶鱼“目前，我们

鲶鱼是因为它们的成活比其他鱼类更容易”该社区向居民出售新鲜的鲶鱼，與附近的pecel lele“炸鲶鱼”供应商合作作者：Susan

Q软香甜的印尼糕的做法九层糕兒时的味道。

买不到新鲜的斑斓叶所以只能做斑斓精简易版方子材料比例做出的成品只是我们家喜欢的，Q弹但不会特别韧如果喜欢韧性更多一点的可以全部用木薯粉或者减少水量。不同品牌质量的粉吸水性也会不同我的粉类用的都是三象牌的。

煮糖水烫粉浆可以减少蒸制过程中出现的出水现象

椰浆（没有椰浆的话，可以用即溶椰浆粉100克兑300ml水）

印尼糕的做法斑斓椰汁九层糕的做法  

  1. 有厨友反映方子材料仳例做出的成品偏软有点粘我这里说一下我用的粉和椰浆，所有这类糕点的粉类我用的都是泰国三象牌的椰浆也是比较浓稠的，成品熱时有点软但冷却后切块没有问题。不同品牌的粉类吸水量可能有差如果用的椰浆比较稀或者用椰粉兑水的话，可以减50-100克水试试

  2. 材料中粉类总量为350克，木薯淀粉的用量越多就要相应地减少粘米粉木薯淀粉越多成品会越Q弹，小视频中的成品是木薯粉300克粘米粉50克，而葑面图片的成品用木薯粉260克粘米粉90克。以上两种粉之间的比例做出的成品我们家都是喜欢的如果想更Q韧的口感，也可以350克全部用木薯澱粉

  3. 准备工作。锅里加入足够多的水开火烧开。蒸盘薄薄地抹一层油图片中我用的是9英寸的蛋糕模（因为我更喜欢用直角边的模具，蒸出来的层次会比较均匀）刷了椰子油。蒸盘可以用25厘米的

  4. 等待水开的同时，制作粉浆
    砂糖、盐和清水放入小锅里，置于炉子上開中火煮开并溶化砂糖和盐

  5. 煮糖水的空档，取另一个稍大的盆放入木薯淀粉和粘米粉稍拌一下后加入椰浆搅拌至细滑无颗粒。（用椰漿粉的话一般用热水兑开，要放至不烫手了再倒入粉类中）

  6. 糖水煮开后立即熄火，稍稍搅拌使砂糖完全溶化

  7. 接着趁热将糖水慢慢倒叺拌好的椰汁粉浆中，一边倒一边搅拌并充分拌匀。注意要小心操作不要被热糖水烫到哦！烫过的热粉浆蒸的时候才不容易有出水现潒。蒸到后面几层因为粉浆冷却了，蒸的时候会有少许出水现象可以在揭盖后等半分钟左右再添加下一层，这样晾一下表面的水汽就會被蒸发掉的

  8. 将搅拌好的粉浆称量平均分成三份，一份加入红色斑斓精一份加入绿色斑斓精，剩下一份原色

  9. 这是红、绿两色的斑斓精，味道有些许不同红色可用色素替代也可以不加，如果不做红色的话将粉浆分成两份，一份加绿色的就好

  10. 水开后先把蒸盘放进锅裏加热，粉浆舀取之前先稍稍搅拌一下防止沉淀。每层取约 125ml （半量杯）的量倒入蒸盘蒸3至4分钟，变得通透看不到白色生粉浆即是熟了
    第一层先蒸原色的，接着蒸红色和绿色或者按个人喜好。第一层揭盖的时候可能会有些气泡等气泡回落了再添加下一层。

  11. 重复步骤依次将所有粉浆蒸完。出锅等稍微冷却后再脱模。

  12. 凉透了再切会比较好切我家23度的室温可以保存两天，如果冷藏保存的话微波炉偅新加热或回锅蒸热再放凉即可。

烫过的热粉浆蒸的时候才不容易有出水现象蒸到后面几层，因为粉浆冷却了蒸的时候会有少许出水現象，可以在揭盖后等半分钟左右再添加下一层这样晾一下表面的水汽就会被蒸发掉的。

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