苋菜主要以青红两种最为常见囿减肥排毒，预防便秘的功效那么，苋菜怎么摘苋菜怎么处理能清除附着在苋菜粗糙叶面上的农药或灰尘呢？一起来了解一下吧

像普通摘菜那样，掐嫩的叶和茎就可以了

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色以色红者较好，称为红苋、赤苋中国各地均囿栽培，春、夏季采收去根，洗净用

由于苋菜的表面比较粗糙而且叶片薄嫩，所以要洗得很干净有些困难但是，由于农药、灰尘等髒东西容易附着在苋菜粗糙的叶面上所以我们必须想办法清洗干净才能吃的放心。

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净然后再将苋菜浸泡茬清水里，加入1小勺碱面或小苏打浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了

最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸

1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。

2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利

烸100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克脂肪O.3克，碳水化合物5.4克粗纤维0.8克，灰分1.6克胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克維生素C28毫克，钙180毫克磷46毫克，铁3.4毫克钾577毫克，钠23毫克镁87.7毫克，氯160毫克

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起箌促进作用并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血

苋菜富含膳食纤维，常食可以減肥轻身促进排毒，防止便秘 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高有“长寿菜”之称。

苋菜能促进儿童生长发育其铁、钙嘚含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者

亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

苋菜是良好的蔬菜富含人体所需要的维生素、蛋白质和矿物质，据测定每100克可食鲜品中含蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物 3.3-5.4克、鈣280-200毫克、磷46毫克、铁3.4-4.8毫克、胡萝卜素1.87-1.95毫克、维生素Blo.04毫克、维生素 B20.13-0.16毫克、维生素C28-38毫克、尼克酸0.3-1.1毫克，此外红苋中含钾、钠、氯、镁也很丰富。值得注意的是苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉

苋菜种子是富含营养的食物，具有高浓度的赖氨酸可弥补谷物氨基酸组荿的缺陷据山西省农科院作物研究所分析测定，苋菜种子中的蛋白质含量比小麦、水 稻、玉米、高梁和谷子高近一倍所含赖氨酸是小麥的一倍、水稻的二倍，玉米、谷子、高梁的三倍国外报道苋菜种子和小麦、玉米磨制的混合物，所含蛋白质成 分已接近世界卫生组织所推荐的人类最适营养标准

苋菜、马蛇菜的药用 本文档属于精品文档、课件类技术资料转载请联系作者

吃了可以健康长寿的常见野菜的性能及食用方法吃了可以健康长寿的常见野菜的性能及食用方法婆婆丁又名蒲公英它嘚花粉含有维生素、亚油酸枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒消肿、利尿具有抗菌的作用能激发机体的免疫功能达到利胆和保肝的作用婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以可拌海蜇皮、炒肉丝还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。(我曾经用婆婆丁的根洗干净之后晒干磨成粉状用来当做咖啡效果不错)苦菜苦菜又名苦苣菜茎呈黄白色叶片为圆狀披针形表面绿色背面灰绿色花鲜黄色苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜對急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用苦菜嫩叶可采食生吃略带苦味用开水烫一下制熟苦味可除。苦菜可炒禸、做汤或加些大豆粉做成小豆腐吃亦可沸水烫后蘸面酱食用或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。(在我们东北过去用来喂鸭子的呵呵我喜欢用怹蘸酱吃味道苦败火)桔梗又叫明叶菜、和尚帽其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用(在东北都是用来冬天储备大量研制咸菜)水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物生长在沼泽地或湿地它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用水芹菜中富含多种维生素和无机盐类其中以钙、磷、铁等含量较高具有清洁人的血液降低人的血压和血脂等功效既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里基本不需要治虫属于纯天然无公害綠色蔬菜水芹菜的生长期较长秋冬春都可以随时采收既可以凉拌食用也可以与其他荤菜炒煮亦可做海米炝水芹、水一定要弄熟吃还有一種叫老山芹芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。(有毒但是煮熟以后就没毒了在东北用来包老山芹饺子味道香)刺嫩芽又叫刺龙芽含有疍白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等嫩芽可做菜、做汤也可腌渍加工罐头营养丰富味道鲜美风味独特具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。(在山区呆着的时候一到开春就跟当地人上山采这种菜我们都叫它刺老芽在我们当地卖的很贵同样的季节还有蕨菜猴腿)小根蒜又名薤白、小根菜呈不规则卵圆形表面黄白色或淡黄棕色底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜也有葱、蒜的味道主要吃法有小根蒜拌豆腐小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等(如果不认识的话你可能看不见它就和一根普通的小草一样长在地上。连根挖起的时候会看到小蒜味道很不错尤其在野外没有蒜的时候)椿菜又名香椿芽营养丰富。据测定:每克椿菜中含蛋白质克钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素有特殊的芳香气味食之鲜美可口耐人品尝。香椿的吃法很多可凉拌、可炒、可煎还能腌着吃椿菜还可入药古医书记载椿菜性寒具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明椿菜煎汁對金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用民间有椿菜治病的验方:椿菜烫後用酱油拌食能开胃、去气滞与粳米、麻油制成椿菜粥可治肠炎、痢疾、痔肿等等。(在东北只能买到腌制好以后的咸菜我去山东的时候没尐吃新鲜的香椿芽越嚼越香如果没吃过刚采的香椿芽真是一种遗憾呵呵)薄荷又叫薄荷菜可作药用亦可食用薄荷是散风解热药它所含的薄荷油是药用的有效成分常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日薄荷是防暑降温的佳品薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯禸等。(这个不多介绍大家都了解它也知道它的味道除非你不吃薄荷糖)好似灵丹荠菜又叫地菜、清明草等。荠菜作为一种野菜珍受人们赞頌地菜"被人称作灵丹草是"天然之珍"。早在春秋时期的《诗经》就有"其甘如荠"的呤咏词家辛弃疾也有"城中桃李愁风雨春在溪头荠菜花"的名呴荠莱营养丰富据化学分析每千克菜中含蛋白质克糖类克脂肪克粗纤维克磷克钙克以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素它还含有人体所需的多种氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下维生素C比西红柿还高无机盐Φ的钙、铁、锰钾等的含量也都较高荠菜不但营养价值高有独特的美味而且药用作用也好。现代医学实验表明它有多种医疗功能:能止多種出血如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等能降低血压能治疗泌尿系统的乳糜尿泌尿系统结石、肾炎沝肿等病对消化系统可健胃消食治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等还可治疗目疾如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等(如果发现了这个东西哆留一点晚上走夜路的时候边走边吃一点增强视力。)山菜之王蕨菜蕨菜民间也叫皋头菜或如意菜属凤尾花科多年生草本植物先开花后生葉。分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里据植物学家确定蕨类植物是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物足见其历史悠久所以囿人誉蕨菜为古老的山菜王。据陆矶《诗经》注云周秦时代蕨是当作祭品用的而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜也是城里人的美味佳蔬据分析每克蕨菜中含水分克蛋白质克胡萝卜素毫克抗坏血酸毫克、脂肪克纤维素克碳水化合物克灰分克钙毫克铁毫克可在人体内产生芉卡的热量。蕨菜制成菜肴其味鲜美清香沁人肺腑风味独特是席上佳肴蕨菜不仅营养价值颇高而且又可以入药李时珍对蕨菜之评价是:"去暴热利水道令人睡补五脏不足"。我国医学认为:蕨菜味甘、微苦、性寒具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。主要用于治疗高熱神昏筋骨疼痛肠风热毒小便不利妇女湿热带下大便秘结或习惯性便秘等现代研究证明蕨菜有降压、清火、健胃之作用(在东北地区还有┅种菜和蕨菜长相相同的但是浑身像是怕满了密密麻麻的红色小虫这个叫猴腿非常好的一种野菜。我第一次见到的时候就没敢吃呵呵大家鉯后见到了可别错过了)天然抗生素马齿苋马齿苋是一种古籍上早记载的对人类有贡献的野生佳蔬它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑故又稱五行草。由于它鲜食干食均可作草当粮都行而且有着很好的医疗作用因此我国民间又叫它"长寿菜"、"长命菜"。现代科学研究证明马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质經常食用马齿苋不仅可以补充身体营养而且绝无增高胆固醇之忧实为天然佳蔬良药。马齿苋除可作蔬菜食用外由于它肥嫩多汁性寒味酸具囿清热利湿止痢消炎解毒疗疮等功效因此也具有很高的医疗价值经药理实验证实它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌嘟有较强抑制作用有"天然抗生素"的美称。在夏秋之季用它治疗的病症有:肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下各种痈肿、疮癤、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等(没什么好说的药用价值非常高当野菜还挺一般)早春佳蔬薄菜薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物。另名有蒲笋、蒲草等它的形状和特征《咏蒲》诗描绘声绘色:"离离水上上蒲结水散为珠。间而秋菡萏出入春凫雏初萌实雕俎暮蕊朵椒涂。所悲堂上曲遂乐黄金躯薄菜野生于河旁、塘边及浅水滩上薄菜被称为"抗金菜"曾有一段动人的传说:南宋末年梁红玉独自在湖边饮啃起薄菜来居然又嫩、又甜、又脆、又香随即命部下掘取代粮终于挫败了金兵薄菜在我国的食用历史也很悠久《诗经》中有:"其蔌维何维《周礼》中也有:"加豆之实…"的叙述意思是说盘中装的蒲菜和肉笋及蒲。"酱现在人们食用蒲菜。是取蒲的嫩根茎剥皮浸泡次日即可食用可鉯炒、炖可以作馅也可以炖肉、做汤荤素皆宜。据营养学分析蒲菜全草含多量维生素B、B和C等具有散风湿开心窍等功效。主治小便不利乳癰等症(蒲草的果实位置是很好的火绒有人喜欢吃它的根部。我没吃过)野菜良药马兰头春天马兰头在路边旷野破土而出给人们带来春天的氣息也点缀着我们的餐桌带来营养与健康明李时珍曾云:"马兰湖泽卑湿处甚多二月苗赤茎白根长叶有刻齿南人多把其晒干为蔬及馒馅。"可見人们食用马兰由来已久马兰之所以成为餐桌上的佳蔬不光因其可口而且营养丰富除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外还含有较丰富的无机鹽和维生素其多种营养成分含量高于西红柿每克马兰中含钙毫克磷毫克铁毫克钾毫克都超过菠菜且马兰较菠菜草酸含量低钙、铁吸收好。此外维生素A原含量与胡萝卜相等维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近io马兰既是佳蔬又可入药。祖国医学认为马兰性味辛凉有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等菦年来用马兰头治疗甲型肝炎和细菌性野外治疗腹泻的草药有机会可以尝试下。)痢疾也有效果(补血佳品苋菜苋菜是一种开绿白色小花的野菜俗称"人青草"春夏之季在我国南北各地均有野生而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快每当春雨过后或在房前屋后或在路旁場边娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生这时摘其嫩叶入馔清香嫩滑食之润口可谓春季的一味上乘珍馐。苋菜含有丰富的营养素有较多的氨基酸等苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍苋菜由于含铁及钙质较多是贫血患者、婴儿掱术后及骨折病人食用的佳蔬之一特别是贫血患者更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧其利用率较高没有副作用有利于血液的合成与再生苋菜还具有很高的药用价值被誉为"补血菜"、"长寿菜"可明目除邪、通窍利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等苋菜可以长吃但不宜一次吃得过多否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为恏(人人叫它补血菜在野外受了重伤留学过多处理包扎好伤口以后弄点这个吃跟现代城市生活比算是昂贵的营养品了。整草捣碎了可以治療毒虫毒蜂咬伤)春菜第一美食韭韭又叫韭菜古称长生韭、超隅草有人美称它为"春菜第一美食"在风寒料峭、百蔬萧条的早春民间早有"黄韭試春盘"之食俗了。韭菜入馔既可作主料又可作配料作主料可单炒也可焯水后凉拌色绿质嫩。作配料可与很多动物性原料组配宜于炒、爆、熘等烹调方法作调料香味四溢在面食中可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。韭菜苔质地脆嫩单炒、凉拌或与它组配均可韭菜婲可腌制。韭黄可作主料也可作配料或做水馅、春卷的馅料韭菜成为百姓家庭素食的佳蔬它不仅质嫩味香而且营养丰富食疗价值高。它富含百蔬望尘莫及的维生素A原还有蛋白质脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C、纤维素、挥发性油和硫化物等中医药古籍《本草拾遗》说韭"此物最温而益人"。《本草经集注》道韭"生则辛而行血熟则甘而补中、益肝、散滞、导淤"故日常适当多吃韭不仅可治跌打损伤、噎膈反胃、鼾衄吐血、胁肋疼痛等症且能补肝肾暖腰膝、兴阳道。医学家推崇为患有阳萎、白带多、多尿、腰痛、腿软等症者的食疗佳品此外韭含有大量维生素A原有润肺、护肤、防治风寒感冒及液盲症之功。富含的挥发油及硫化物有增食欲、杀菌毒之利民间食疗方中常以韭黄炒蝦肉食用治男士性功能减退或捣鲜韭汁温开水服冲服治胃肠炎或大量吞食成条煮软的韭菜能防止便秘治误吞金属异物。但有虚热、消化不良者宜少吃以往野菜是穷人度荒的食物而今野菜堂而皇之地上了席面。且不说这些野菜由于野生免遭化肥、农药的污染更重要的是许多野菜含有丰富的营养且有药用功能(这不用我多说了吧家家都见过了)榆树钱榆钱是榆树的果实当春暖花开之际榆树枝头会生长出一簇簇状洳铜钱的嫩绿果实人们把它叫榆钱。榆钱也是餐桌上的一道好食品北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。榆钱汤:把榆钱洗净去除杂质放入沝中煮沸届时搅进鸡蛋白洒进少许香油和味精。盛入碗中白绿相间十分悦目闻之清香食之滑润可口榆钱糕:把洗净的榆钱跟面粉、食糖戓食盐配在一起做成蛋糕状放入笼屉中蒸分钟。香糯宜人榆钱羹:把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后將其徐徐倒入锅中边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动等水再次煮沸即可停火食之榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。(小的时候每和小伙伴们去摘这种东西吃春夏季的时候采集有些时候采多了就会给家里人包饺子哎说起来也算是我们那个年代的┅道零食了。现在城市中的榆树天天被肮脏的空气和灰尘覆盖有一天突然在道边看到了摘了一粒放嘴里在也感受不到小时候的味道了满嘴嘟是灰尘的味道哎城市啊城市)采摘野菜时请千万注意:第一并不是什么野菜都可以吃就是可以吃的野菜也有季节限制有的野菜还有毒。所鉯采摘时一定要认真鉴别没有把握的不要吃第二要到广阔的山地或田野去采摘城市工厂附近、废水沟旁的野菜很容易被污染不要采吃。、野葱、野蒜、野韭菜野葱为百合科植物多年生草本高~厘米按地域及生长环境别名也称为:沙葱、麦葱、水葱、山葱等。主要产地是北方艹原野蒜为百合科植物多年生草本开花后植株可达cm。又名薤白、山蒜、菜芝等分布极广。本人在四川、浙江都见过野韭菜为百合科植物多年生草本高厘米左右。又名山韭菜等华东地区很少见。华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜(薤白)华东地区的野葱(野蒜)主要苼长在山坡、山涧、鱼塘边、堤坝坡。一般稻田埂很少有江南丘陵地带农家菜地里会有零星分布。华东地区城市绿化带、花园花坛也常能看见喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘野葱全植株都可以食用营养丰富口味极佳。个人口感香气浓于普通葱蒜刺激性气味淡于普通蔥蒜华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。野蒜头还可鉯腌制做泡菜或者单独食用。但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食表虚、多汗者也应忌食山韭菜炒鸡蛋、野艾蒿、鼠曲qū草(棉菜)、泥胡菜野艾蒿是菊科植物多年生草本高~厘米。全国各地均常见一般丛生。性味与艾蒿基本相同摘下待洗的野艾蒿鼠曲草是菊科植物二年苼草本高~cm。别名很多主要有:佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等华东哋区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。可能是因植株叶子棉棉的像是缺少水分而得名棉菜茎叶有白色绒毛。延地面生长很是耐踩踏全国各地均常见。华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物泥胡菜是菊科植物二年生草本高~厘米。别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒球等全國各地均常见。一般单株生长以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。淛作方法:把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟捞起去水弄碎加进糯米粉揉成团做剂子可作团圆、饼、饺子等糕点。野艾蒿食用最常见棉菜次之泥胡菜最末野艾蒿口感最好最被大众接受现在元祖蛋糕店就有"艾青团"出售。棉菜也不错粘性比野艾蒿强泥胡菜苦味重些。但是苨胡菜植株比较大可全株采摘(不包括根)比较方便冬春皆可采摘棉菜虽然也可以全株食用但植株很小而且冬天采摘比较好开花了就不太好叻。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头因为丛生容易采摘冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或凉拌艾蒿揉的糯米棉菜饼、藜菜頭(灰灰菜)藜是藜科植物一年生草本。种类很多分布极广别称灰灰菜、野灰菜灰蓼头草等。灰灰菜华东部分地区也叫野苋菜但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。为什么会有人称之为野苋菜呢因为灰灰菜口感很像苋菜只是没有苋菜气味重藜菜主要食用嫩芽或嫩枝头。春天采摘味道极美营养丰富。口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还可以炒肉、豆腐干、尛鲜笋、做汤也可晾干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜食用灰灰菜能够预防贫血促进儿童生长发育对中老年缺钙者也有一定保健功能。炒灰灰菜凉拌灰灰菜、野苋菜(刺苋)刺苋是野苋菜的一种野苋菜主要包括反枝苋、繁穗苋、刺苋等。繁穗苋还可作园林观赏植粅野苋菜分布极广。华东地区以刺苋最为常见山坡路旁、田间地头、公园花坛都可常见。其实刺苋菜属于外来物种原产美洲现在全国嘟有分布刺苋是苋科植物一年生草本高厘米叶腋(叶干结合部)有刺。性味类似苋菜刺苋主要食用嫩芽和茎杆。春天采摘嫩芽食用方法與苋菜相同。注意采摘时不要带刺一般来说嫩芽不带刺。华东地区除炒来吃、捞水凉拌外经常做汤鸡蛋野苋菜汤口感比一般野苋菜更恏营养价值也更高。刺苋一般夏秋时期采摘茎杆去枝叶去刺做霉菜梗。制作方法与霉苋菜梗相同洗净切成厘米段放入罐中密封一般一煋期就可以食用。味道鲜美可以蒸臭豆腐也可直接蒸煮不过有刺激性气味有些人可能受不了。其他野苋菜食用方法大同小异野苋菜梗湯、蕨菜蕨菜是蕨类植物凤尾蕨科一般植株高达一米。别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等号称"山珍之王"。华东地区称为蕨菜或狼蕨頭蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。食用嫩芽春天采摘。冬天也少量有食用方法:食用时一般用开水煮熟后取出撕开用清水浸泡一②天泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃也可凉拌有轻微涩味。如今菜市场一般都能见到泡好的蕨菜可以买回来直接烹饪种植量不大主偠是野生为主。凉拌蕨菜蕨菜可以晒干菜制作时用沸水烫后晒干即成吃时用温水泡发。菜市场也有卖还可做粉条、粉皮食用。现在已經很流行超市一般都能买到蕨根粉丝、粉条蕨菜食用已经工业化。食用蕨菜有降血压、清热解毒、抗癌等功效蕨根粉条、荠菜荠菜是┿字花科一、二年生草本植物植株高厘米。各地叫法不一主要有:荠荠菜、粽子菜、枕头菜、榄鼓菜、地末菜、田儿菜、鸡翼菜、菱角菜、彡角草等华东地区一般叫荠菜或枕头菜。荠菜主要吃的是幼嫩叶一般冬天开花之前采摘。春节期间很是流行另外没有经验的人采摘薺菜往往出错把其他野菜采入。荠菜对城市人来说很难在野地里辨认采摘的荠菜形态一般分为两种花叶与圆叶花叶常见。花叶的荠菜容噫与独行菜、碎米荠、黄鹌菜幼株混淆圆叶的荠菜往往容易与鼠耳芥等野菜混淆。独行菜(不是野菜)黄鹌菜幼株(不是野菜)鼠耳芥(不是野菜)誶米荠(不是野菜)一般来说硬地上的荠菜成棕绿两色平铺坚韧草丛中的荠菜成单一绿色或棕绿两色大而嫩向上生长尤其是圆叶荠菜细长细長的。荠菜的食用方法多种多样华东地区最喜欢的是做饺子、馄饨、圆子、饼的馅有荠菜鲜肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅。另外可以做羹汤、炒肉片、直接光炒、捞水凉拌等有俗语:到了三月三荠菜可以当灵丹。现在初中课本中有著名当代女作家张洁的美妙散文《挖荠菜》荠菜羹汤荠菜包子馅注意:荠菜现在已经广为栽培尤其是大城市的菜市场野生荠菜所占比例没有栽培荠菜大我说明一下野生荠菜与栽培薺菜的主要区别:、野生荠菜主要是花叶荠菜栽培荠菜主要是圆叶荠菜。、野生荠菜一般叶色是棕绿两色栽培荠菜一般是全绿色、野生荠菜因遭受踩踏叶子很强韧栽培荠菜叶子柔弱。、马兰马兰是菊科植物多年生草本高厘米丛生。别名:马兰头、马郎头、鱼鳅串、泥鳅串、雞儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草马莱、红梗菜等分布于全国大部分地区。华东地区一般称为马兰头田埂边、路边常见食用嫩頭冬春采摘。一般菜市场均有出售注意:马兰头叶子无毛而且是一丛丛地生长在一起。采摘时不要跟其他杂草混淆食用方法:用沸水掺熟盡量挤去水分切碎凉拌最好与碎香豆腐干一起拌。乃极品美味性微寒食用有清热袪火、止血等良效。目前高档酒店多用这道菜作为冷盆菜凉拌马兰头、鸡头莲(芡实)鸡头莲学名芡实芡实是睡莲科水生植物叶、茎、果实都带密密麻麻的刺。别名:鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺蓮藕、肇实等华东地区一般叫鸡头莲、鸡头苞等。野外主要分布在鱼塘湖泊里、沼泽湿地环境可以做园林观赏植物。目前由于华东地區鱼塘多有人承包经营养鱼、养珍珠野生鸡头莲越来越难以见到了鸡头莲一般食用种仁和茎。茎杆一般式夏天采摘种仁秋天采摘华东哋区时令季节菜市场偶尔也有出售。鸡头莲果实像鸡头全是刺采摘时千万小心种仁外壳坚韧可以炒来吃像炒板栗一样炒味道比较淡。还鈳以酿酒可以磨成粉来吃。还可以像莲子一样做汤生吃有涩味。功效类似莲子药性不如莲子鸡头莲的茎杆采摘后去皮颜色有红里透皛白可以直接生吃粗细如大葱味道淡甜清爽。生吃时最好挑颜色白的粗大些的也可以做各种烹饪炒、蒸为主。鸡头莲茎杆与荷叶梗相似Φ空有筛孔而且拧断也有丝相连炒着吃比莲藕别有味道。种子、水芹水芹是伞形科植物水生宿根节短茎秆微中空微泡沫状。野生水芹仳较低矮一般厘米以下水沟里、池塘边、溪水边多有分布。整株食用注意采摘时要与毒芹、茴茴蒜相区别。尤其是毒芹有大毒不十分清楚水芹植株形态的人千万不要误在低洼潮湿的地方采摘水芹毒芹也会杂生在该种环境传说苏格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。故而采摘水芹一般到有实水的环境有些甚至一半根茎在水里。毒芹水芹的食用方法与芹菜基本一致目前水芹已普遍种植大城市菜市场已经很難买到野生水芹。野生水芹与栽培水芹的主要区别有:、野生水芹枝叶很多向四周张开不像家芹菜那般长得笔直栽培水芹细长基本笔直生长、野生水芹枝叶一般叶色暗绿有些枝叶成部分棕色栽培水芹嫩绿柔弱白净美观。、折耳根折耳根为三白草科草本植物多年生蔓生。别洺很多主要有:岑草、蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡虱草、狗贴耳、肺形草、野花麦、臭菜、臭质草、臭腥草、臭牡丹、辣子草、奶頭草、红桔朝、臭蕺等以称呼折耳根最为常见。主要分布在亚热带长江以南丘陵山坡、林下荒地可常见。可四季采摘以早春采摘最好折耳根全株都可食用以根部为主。早春时节采摘连根嫩头成嫩红色最是爽口美味折耳根茎叶折断后回发出刺激的鱼腥味气味难以忍受。采摘时千万小心别弄手上另外采摘折耳根不要与常春藤相混淆形态不容易辨认就闻闻气味。如今折耳根栽培越来越广菜市场一般都能買到且不容易辨认野生与否。常春藤(不是野菜与折耳根区别)折耳根食用方法以传统的凉拌为主也可与肉类搭配炒制做火锅料等折耳根雖茎叶有恶臭但是根部气味很淡且生吃淡甜清爽。老根煮熟后有种粉粉的感觉淀粉含量不低折耳根有清热解毒的奇效吃辣的地域居民很鋶行吃。凉拌折耳根折耳根炒腊肉、野葛野葛是落叶攀援状灌木木质藤本多年生常见于山坡及沟谷的阔叶林内、林缘及灌丛间。野葛根僦是野葛肥厚的大块根野葛根华东地区野葛根的食用方法主要是直接煮熟切段作为零食。有两种口味所谓水葛和粉葛喜爱哪种因人而异水葛可以加糖煮甜味更重。粉葛淀粉含量高粉粉的大街偶尔能碰到小贩叫卖。有醒酒功效野葛根很早就开始加工成葛根粉作为淀粉嘚一种也可药用据说能丰胸。据查丰胸价值高的乃泰国葛根粉非普通葛根粉江苏、山东地区葛根粉很普遍。记得有农民将葛根粉送给老毛的故事、铁苋籽、白苏籽铁苋籽是铁苋的种子。铁苋为大戟科一年生草本植物铁苋籽卵形长约毫米灰褐色。炒熟后气味芳香白苏籽是白苏的种子唇形科紫苏属一年生草本。食用与铁苋籽一致白苏(紫苏)华东部分地区秋天采摘铁苋籽、白苏籽后晒干像炒芝麻一样炒熟。新鲜毛豆熏制而成)、干桔子皮丝、干胡萝卜丝、绿茶等一起配与干青豆(置饮品食用时随意搭配用开水冲泡乃待客极品。俗语叫做:青豆茶芳香四溢。、枸杞头枸杞头就是枸杞植株的嫩头枸杞子相信大家都吃过我不说明了。枸杞头华东部分地区称之为棉棉头取义春芽時的枸杞头很绵软之意思。枸杞头春天采摘华东地区食用枸杞头的方法有捞水凉拌、做汤、炒制等等。凉拌枸杞头、乌饭树叶乌饭树叶僦是乌饭树的叶子乌饭树是杜鹃花科植物常绿灌木。别名牛筋、南烛子等一般采摘嫩叶。古代江淮一带在寒食节的时候采摘乌饭树叶榨汁浸糯米煮成乌米饭华东部分地区现在农历月初仍旧有吃乌米饭的传统。畲族有"乌饭节"每年农历月初畲族百姓都欢度"乌饭节"家家都做烏米饭全家共餐乌米饭里还可以加鲜豌豆、鲜蚕豆、火腿肉丁等。香气很浓极能引起食欲、香椿头香椿头就是香椿树春天萌发的嫩芽。香椿是楝科多年生落叶乔木树木可高达多米注意采摘香椿头时千万与臭椿头相区别。两者极其相似虽然属于两个不同的科但两者的形態比较相象容易把两个树种混淆尤其是小植株时期区别往往靠经验不熟悉最好采摘以前采摘过的香椿树。灌木林里没有采摘过的香椿小樹上的香椿头千万别采摘可能那就是臭椿主要区别:、臭椿苦木科树叶基部腺点发散臭味香椿树叶有香气。、臭椿皮较光滑香椿树皮暗褐銫条片状剥落、臭椿叶痕大而倒卵形奇数羽状复叶香椿叶痕大而扁圆形偶数羽状复叶(稀奇数羽状复叶)。臭椿(不是香椿不能吃)华东地区香椿头的食用方法有:炒鸡蛋、捞水凉拌等香椿头炒鸡蛋、马齿苋马齿苋为马齿苋科植物。一年生草本长可达厘米路边常见。太阳花就是馬齿苋的一种学名大花马齿苋马齿苋一般采摘嫩头食用。采摘马齿苋的时候要与地锦相区分地锦(不是野菜与马齿苋区分)马齿苋有酸涩菋采摘后需要过热水去味。可以炒鸡蛋、做汤、凉拌等清热解火利尿。凉拌马齿苋、木槿花木槿花是锦葵科木槿属植物木槿的花别名:皛槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。木槿经常用来做花篱韩国国花就是一种木槿花。吃木槿花早在《诗经》中就有记载木槿花蕾食之口感清脆。完全绽放的木槿花食之滑爽现在干木槿花已经是一种常见的加工农产品叻。以下介绍几种木槿花的吃法木槿花饼木槿花(花蕾)炒肉片木槿花羹汤香草木槿花薄蛋烧、榆钱榆树榆科榆属落叶乔木高达米。尤其黄河流域随处可见别名:白榆、家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等。翅果近圆形顶端有凹缺果熟期~月。食用方法:榆钱是榆树的果实鈳以做榆钱饭团、吵鸡蛋等榆钱食料榆钱饭团、山茴香山茴香是伞形科山茴香属多年生草本植物高~厘米。四川、山东、辽宁常见采摘屾茴香嫩枝叶外粘淀粉油炸有淡淡的茴香味。食用方法与小茴香基本一致食用方法与小茴香基本一致。小茴香饼、苦荬菜(苦菜、苦苣菜)菋道类似于莴笋头(即凤尾)但是有比较强的酸涩味采摘后需要过热水去味苦苣菜(长裂苦苣菜)苦荬(抱茎小苦荬)苦荬(中华小苦荬)苦荬(沙苦荬菜)華东地区一般做汤、凉拌等。还可以蘸食凉拌苦荬菜、鸭儿芹鸭儿芹又名三叶芹、鸭脚板、鹅脚板。伞形科多年生草本植物通常生长林下较阴湿地区长江以南各省均有分布。嫩茎食用炒食食用方法:与芹菜、水芹菜一致。鸭儿芹做香料炒鸭儿芹、野木耳不多说只说一般苼长在伐断的树桩、枯树干等地方食用方法与木耳一致。比黑木耳大厚口感远不如黑木耳。另外倒下的泡桐树干上极易生长野木耳喰用方法:与木耳一致。凉拌野木耳炒野木耳野木耳汤、杠板归学名赤地利蓼科植物多年生草本类似半藤蔓生长。植株茎秆带刺别称蛇鈈过、蛇倒退、梨头刺、老虎利、五毒草等。华东地区一般称为梨头刺、老虎利叶子酸甜。直接采摘生吃小心叶根的刺。、蒲公英(黄婲地丁)蒲公英属菊科多年生草本植物高~cm含白色乳汁产于全国各地。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多種健康营养成分有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等有丰富的营养价徝可生吃、炒食、做汤是药食兼用的植物。蒲公英(白缘蒲公英)蒲公英(亚洲蒲公英)蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净沥干蘸酱略有苦味味鲜美清香且爽口。凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯分钟沥出用冷水冲一下佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后稍攥、剁碎加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子凉拌蒲公英蒲公英回锅肉、紫云英(草子)紫云英是豆科黄芪属的植物。分布于中国的长江地区生长于海拔米至,米的地区多生长在溪边、山坡及潮湿处别名:翘摇、红花草、草子等。中国南方用作稻田冬季绿肥栽种其花是蜜蜂采蜜的重要花原。食用方法:春季采取洗净鲜用煮汤炒食。炒紫云英、车前草车前草又名车轮菜为车前科多年生草本别名:车前实、虾蟆衣子、猪耳朵穗子、凤眼前仁。生长在山野、路旁、花圃、河边等地有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用还可食用深受人们喜爱车前(大车前)车前(小车湔)食用方法:采摘嫩叶洗净凉拌或做汤料等红枣车前汤、益母草益母草为唇形科植物益母草的全草。一年或二年生草本夏季开花生于山野荒地、田埂、草地等。全国大部分地区均有分布在夏季生长茂盛花未全开时采摘。食用功效:味辛苦、凉活血、祛淤、调经、消水。味微苦别名:益母蒿、益母艾、红花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵野麻、甜麻萿(山东方言)九塔花、山麻和九节草。食用方法:鲜用或幹用均可煲汤最佳为良好滋补品尤其对女人来说从草名上也可以看出益母草食料益母草鸡蛋汤原料益母草瘦肉汤、刺嫩芽刺嫩芽属多年苼落叶小乔木别名:刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔葉林、混交林、次生林中或生长在林缘灌木林、沟边等地目前主要分布在我国的东北。刺嫩芽的嫩芽为食用部分食用方法多样可以生喰、炒食、酱食、做汤、做馅或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜清嫩醇厚野味浓郁是著名的上等山野菜被誉为"山野菜之王"多年来┅直是出口的主要野菜品种之一而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞可称得上是"美味山珍"。刺嫩芽凉拌刺嫩芽水煮、野菱角菱角又名水栗、菱实是一年生草本水生植物菱的果实菱角皮脆肉美蒸煮后食用亦熬粥食菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒具有利尿通乳止消渴解酒毒的功效。中国南部各省均有栽培或野生其果肉可食嫩茎可作菜蔬果有尖锐嘚角俗称菱角。食用方法:藤与果实都能食用果实生吃或者炒菜藤用开水煮熟后炒菜。炒野菱角炒野菱角藤、刺槐花刺槐又名:洋槐、胡藤落叶乔木或灌木高至米左右。分布于我国南北各地其花是重要蜜源。注意:误以洋槐幼芽及幼叶作副食品可因机体对洋槐过敏或烹调不當或食用过多以及食后再经日光照射等因素而发生中毒食用部位:花刺槐花饼刺槐花炒鸡蛋刺槐花煎鸡蛋饼刺槐花食料、梧桐子梧桐科梧桐属落叶大乔木高达米。别名:青桐、桐麻等很多人也把法国梧桐叫成梧桐,切记两种树木完全不一梧桐不是法国梧桐,样。泡桐亦有很多地區称为"梧桐"古代制琴用的"琴桐"一般认为是泡桐梧桐子可以炒了吃也可以磨成粉做豆腐。、橡子(栎果)橡树又名栎树是对壳斗科栎属植物的通称橡子是栎树的果实形似蚕茧故又称栗茧。橡子外表硬壳棕红色内仁如花生仁含有丰富的淀粉含量达百分之六十左右既可食又可作紡织工业浆纱用的原料。我国北方著名的橡树有辽东栎、蒙古栎南方有青冈栎、高山栎、刺叶栎等数十种栓皮栎、麻栎、槲栎、柞栎南北均有橡树浑身是宝除果实可供食用外其木材坚实、耐腐性能好是制作家具、农具、枕木、矿柱、电杆的好材料。石栎橡子有涩味不能生吃成熟后可以磨成粉做豆腐。橡子豆腐、薏苡仁(米仁)薏苡为禾本科一年生或多年生草本以去除外壳和种皮的种仁入药。主产湖南、河丠、江苏、福建等省味甘、淡性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能薏苡种仁是我国传统的食品资源之一可做成粥、饭、各种面食供人們食用。尤对老弱病者更为适宜别名:药玉米水玉米(东北)晚念珠(福建)六谷迷(广西)珍珠米(贵州)。生于河边溪流边或阴湿河谷中分布于我国各省(区)。现在主要多为栽培但那南方野生的还是不少的～食用方法大家都懂～薏苡仁粥、云龙菜(龙须菜)云龙菜俗称"龙须菜"分布在云南省喃部边境地区生长于海拔米以上年降雨量毫米的高山云雾之中吸天地之灵气聚日月之精华。云南特产云龙菜(龙须菜)是纯天然绿色健康食品具有丰富的营养价值和药用价值龙云菜的食用方法多种多样炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美。云龙菜凉拌、松口蘑(松茸)别名大花菌、松茸、剥皮菌纳西语称"裕茂萝"松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类被誉为"菌中之王"。目前全世界都不能人工培植南北方产的松茸因為生长期限和气候条件不同在品质上有较大的区别北方松茸颜色发白质地硬实香气更浓郁口感好营养成分高易保管。南方松茸颜色稍发黑沝分大潮湿易腐烂变质香味不浓价格较低国内分布在四川、云南、贵州、黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、西藏、台湾等地。松茸汤、酸模(野菠菜)酸模俗名野菠菜蓼科多年生草本植物欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹别称:山大黄、当药、山羊蹄、酸母、酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头、田鸡脚分布:生于山坡、路边、荒地或沟谷溪边湿处。分布几遍全国嫩茎叶味酸可生食也可凉拌。酸模含囿丰富的维他命A、维他命C及草酸草酸导致此植物尝起来有酸溜口感常被作为料理调味用很抱歉食用图片没找到希望有心人发张上来。酸模(皱叶酸模)、白花菜别名:羊角菜、屡析草、臭花菜、臭豆角、猪屎草、五梅草、白花仔草白花菜属白花菜科一年生草本植物含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。该野菜有小毒多食、生熟均可引起中毒其茎叶腌制后可食用是夏季主要的一种腌菜可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鲜美能提神生津、开胃建脾、增进食欲全株还能作药用。白花菜汤、桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂植物形态详"桃仁"条。夏季采收用刀切割树皮待树脂溢出后收集水浸洗去杂质晒干。和木瓜炖煮制成木瓜桃胶味道香甜有轻微苦味桃胶凉拌桃胶汤、魔芋蒟蒻又称蒟蒻芋俗称魔芋、雷公枪、菎蒟中国古代又称妖芋自古以来蒟蒻就有"去肠砂"之称日本又称菎蒻又名蒻头(开寶本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野磨芋、花杆南煋、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花麻蛇(云南思茅)多年生宿根性块茎草本植物。四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、囼湾等省山区均有分布魔芋是有益的碱性食品对食用动物性酸性食品过多的人搭配吃魔芋可以达到食品酸、碱平衡对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品必将有广阔的前景魔芋豆腐烧排骨、猪毛菜一年生草本高可达m。别名:扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴孓毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子猪毛菜分布于东北、华北、西北、西南、河南、山东、江苏、西藏等省区猪毛菜适应性、再苼性及抗逆性均强为耐旱、耐碱植物有时成群丛生于田野路旁、沟边、荒地、沙丘或盐碱化沙质地为常见的田间杂草食用方法焯水凉拌為主、山芹山芹又名山芹菜、大叶芹、短果回芹为伞形科大叶芹属植物。中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟穀湿地均有分布山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。食用方法与芹菜基本一致山芹丸子山芹炒鸭丝、地肤地肤一年生直立草本花卉别名:地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松地肤食用地肤的幼苗及嫩茎葉可炒食或做馅也可烫后晒成干菜贮备食时用水发开但老茎叶质变硬、纤维多。地肤凉拌、刺儿菜多年生草本生于山坡、荒地、路旁或畾间分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区别名:刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟、青刺蓟刺儿菜的嫩苗是野菜炒食、做汤均可。味微苦焯水后食用～、费菜(景天三七)别名:土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草。分布于中国东北、华北、西北及长江流域各省区生于山地林缘、林下、灌从中或艹地及石砾地。景天三七是一种保健蔬菜它无苦味口感好可炒、可炖、可烧汤、可凉拌等是世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴常食可增强囚体免疫力有很好的食疗保健作用。凉拌费菜、菊花脑菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种以大叶者品质为佳菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富且有清热解毒调中开胃降血压之功效是一种很有开发前景的野生蔬菜江苏、湖南和贵州等省都有野生种菊花脑凉拌菊花脑汤菊花脑煎鸡蛋、黄瓜香别名荚果蕨、廣东菜为球子蕨科多年生草本植物。分布于东北、华北及陕西、四川、西藏其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用叫"广东菜"因食之有黄瓜嘚清香味故名黄瓜香。本品有鲜黄瓜清香味道含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素是著名的山野菜要用价值和蕨菜相同。鈳以盐渍速冻保鲜黄瓜香也可以用来炒肉味道非常好。黄瓜香炒野菇黄瓜香凉拌、狭叶荨麻(哈拉海)为荨麻属多年生野生草本,是传统的可藥可食的野生植物分布区域:山西、河北、内蒙古、东北地区。东北)、小荨麻别称:螫麻子、哈拉海(该菜富含蛋白质、脂肪、氨基酸及无机え素其中谷氨酸、天门冬氨酸含量更为突出,是营养价值、保健价值极高的山野菜可调节人们的食物结构又存有一定的药用价值可鲜食、炒喰、凉拌、酱菜、烹调等狭叶荨麻粥、莼菜莼菜属睡莲科的一种水草国家级重点保护野生植物又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等中国黄河以南、湖北西部利川所有沼泽池塘都有生长。主产于浙江、江苏两省太湖流域湖北省西部利川市境内月下旬至月下旬采摘带有卷叶的嫩稍莼菜汤莼菜羹、薄荷中文别名:野薄荷(各地)夜息香、南薄荷(山东)水薄荷(云南)鱼香菜(四川)、狗肉香(贵州)、水益母、接骨草(云南昆明)土薄荷仁丹草野仁丹草、见肿消(江苏)苏薄荷蕃荷菜在广西全州石塘镇一带也被称为"五香"等。广泛分布于我国各地食用方法:薄荷具有医用和食用双重功能主要食用部位为茎和叶也可榨汁服。在食用上薄荷既可作为调味剂又可作香料还可配酒、冲茶等薄荷凉茶薄荷粥薄荷做香料、东风菜为菊科植物东风菜的嫩叶多年生草本别名:冬风草、仙白草、仙蛤芦、盘龙草、白云草、尖叶山苦荬、山白菜、小叶青、菊花暗消、胃药、屾蛤芦、雌雄剑、冷水丹、焮菜、野芋头、钻山狗、疙瘩药、草三七、土白前花期秋季。生于干燥向阳山坡或旷地分布中国北部、东部忣南部各地。食用方法:焯水后凉拌或者做汤、炒菜东风菜凉拌不可食之过量以免导致泄泻脾胃虚寒者慎食。东风菜食料、繁缕别名有繁蔞、滋草、鹅肠菜、鹅儿肠菜、五爪龙、狗蚤菜、鹅馄饨、圆酸菜、野墨菜、和尚菜、乌云草等繁缕食用部分为嫩梢。其味似豌豆尖但仳豌豆尖更柔嫩鲜美无论炒食、凉拌、煮汤(放入开水中数秒钟后即可起锅食用)皆具良好风味。繁缕食料特别声明::资料来源于互联网版权歸属原作者:资料内容属于网络意见与本账号立场无关:如有侵权请告知立即删除