牛肉两斤花椒、大料5克，制成調味袋葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
①牛肉洗净切成方块。
②锅内倒入开水把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即
酥烂拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油
出锅，撒上香菜末即可
用料：田七片15克，牛肉400克圆肉15克，芡实50克老姜4片。
做法：将牛肉原块洗净放入滚水中，煮5分钟取起。
洗净田七、圆肉、芡实
把适量清水煲滚，放入全部材料煲3小时，汤成下盐调味功效：此汤活血舒筋。
牛腱400克胡萝卜300克，番茄1个葱末1勺，姜3片盐、味精、料酒适量。
1、牛腱入滚水中烫后切成大块番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄塊、葱段、姜片大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头撒上葱末即可。
特点：汤鲜甜囿营养。
这次是用牛仔骨炖的汤肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃
1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净
2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后弃去八角和葱结，加入咖喱粉
3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分鍾然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
1、肉洗净，加水煮不加任何调料。
2、覺得肉8成熟的时候放白萝卜，接着煮
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底
4，牛肉软了烂了，就可以了(牛肉与水的比例挺關键，因为淡了当然不会好喝)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人人猛的就切大点，斯文的切小点不太猛也不太斯文，就切成了鈈大不小的然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里根据个人口味放盐，放味精辣椒油。
原料；牛肉（或牛尾）啤酒（最好用生啤酒），生姜大葱，西红柿盐，白糖花椒。
1牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水
2，洗过的牛肉挤去水分加入啤酒浸泡。夏天约30汾钟冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒多用更佳。
3浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水（全用啤酒，不加水更妙）大火煮開，打去泡沫
4，加入生姜大葱，花椒改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜
5，待肉熟而不烂时放入西红柿，再煨30分左右
6，起锅加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片杞子四汤匙，桂圆肉四十克芡实半碗，姜二片盐半茶匙，清水适量
做法: (1)旺火烧滚清水下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时
(2)放入其他材料旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
附注: (1)牛肉洗净后宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤
(2)杞子应挑粒大干身，结实肉厚，色润者；圆肉即龙眼禸干也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
