怎么做正宗四川回锅肉做法肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-31 05:10 标签： 正宗四川回锅肉做法

正宗四川回锅肉做法肉川菜的經典菜式~要正宗的郫县豆瓣酱~豆豉~还有蒜苗~（我们四川人叫蒜苗儿，也就是青蒜）那一股股香味~魂牵梦萦（≧≦）

五花肉洗净水里加花椒，姜拍扁放入五花肉~煮至用筷子能轻松穿过~捞出晾凉。放进冰箱冷藏数小时~青蒜洗净头部稍稍用刀拍扁~青蒜切段~豆豉切碎~

五花肉拿絀冰箱，切片~不要太厚也不要太薄哦~

锅里放少量的油~（这个油量得视五花肉的肥瘦而定哈~太肥的就少放油甚至不放）中小火翻炒~

当肉微微变卷时，（这时候锅里油变多了~肥肉里的油出来了）稍稍把肉撇一边，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后~和肉一起翻炒~加入剁碎的豆豉翻炒~这时候已经超级香啦！(((o(*▽*)o)))

出香后加入青蒜~炒一分钟段生~糖调味~出锅~

煮好的肉如冰箱~这样切比较好切切出来的肉也容易保持完整性~整個过程中不要加盐~因为豆豉和豆瓣酱已经很咸了~ 我这次做这道菜顺手把冰箱里的洋葱和一个青椒一起入啦！哈哈 还不错~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

你当前的位置： > 正宗四川正宗四川回锅肉做法肉

/ 6 正宗四川正宗四川囙锅肉做法肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

  • 1.五花肉洗净锅里加水放入五花禸大火烧开后转小火煮约20分钟，用筷子能戳通即可（水开后用小火煮是为了防止五花肉外熟里生）。

  • 2.煮好的五花肉切约2毫米的薄片

  • 3.洋蔥和青红椒切块，葱切段备用

  • 4.锅中多放些油，六成热时放入肉片

  • 5.炸至肉片有收缩即可捞出。（用油炸出来的五花肉片不会太油腻）

  • 6.鍋中放少许底油，放入肉片先放豆瓣酱翻炒，放豆豉炒放入葱段炒出香味。

  • 7.接着放洋葱和青红椒鸡精，略炒一会即可出锅（我没囿再放盐，因为豆豉和豆瓣酱都是咸的如果你觉得有些淡，也可以根据自己的口味再适量加点盐）

我要回帖

更多关于 正宗四川回锅肉做法 的文章

 

随机推荐