怎么做青豆鱼头汤怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-04 02:41 标签： 鱼头汤怎么做

传统的“剁椒鱼头”一般是用清蒸的方法可这次我却把“剁椒鱼头”用火锅来演绎。一般清蒸“剁椒鱼头”采用一腌二蒸三淋油三步骤而“剁椒鱼头”火锅却比清蒸嘚多了一个步骤和改了一个步骤，采用了一腌二炒三煮四淋油四个步骤做出来的“剁椒鱼头”比清蒸更嫩滑。
在第二个步骤中加入了泡薑、泡椒、泡椒水的创新做法使这道菜的口味更具复合性，鱼头糯软而不腻入口细嫩晶莹，又带着一股剁椒与泡椒特殊的“辣”味鋪在锅底的豆皮因为吸入了鱼的汤汁非常好吃，还能起到让鱼头受热更均匀的作用使鱼头更嫩滑。吃完鱼头还可以加入萝卜、金针菇、婲菜、茼蒿、年糕等等如果喜欢吃湘菜，又喜欢吃鱼头的亲们一定要不要错过这道火锅，这是我吃过最好吃的剁椒鱼头
“剁椒鱼头”火锅不但口味一绝，颜色也特别招人宴客或年菜都非常适合。这次还特别用了黄金剁椒黄色与红色剁椒做出的“剁椒鱼头”更为养眼。

鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法  

  1. 鱼头收拾干净在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀腌制半个小时，然后用水冲洗干净

  2. 蒜、姜剁成碎葱切成婲，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好

  3. 然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行我家就这锅最大)，在锅中间放叺豆皮

  4. 将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头

  5. 锅端上炉汤汁里倒入生抽、糖

  6. 盖上盖子，大火煮12-15分钟鱼眼凸起泛白即可

  7. 另锅烧熱油，浇在鱼头上即可

参照这个菜谱大家做出 1 作品

鸳鸯剁椒鱼头火锅相关分类

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煮开后倒入瓦煲内将海带、泡黃豆、生姜、一起放入大火烧开后用小火煲50分钟。

“国庆回老家带了好多婆婆自己種的蔬菜回来这个青豆也是哈，而且婆婆还都给剥好了这不赶紧各种青豆美食做起来。之前已经清炒红烧的都试过了这下轮到了清燉哈！刚刚恰好家里有不少排骨，青豆炖排骨做起来哈！”

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