菱角米是一年生蔓性水生草夲植物又叫做菱角、龙角、水栗，古名菱、芰菱原产欧洲和亚洲的温暖地区，只有中国和印度进行了驯化和栽培利用中国浙江省3000年湔已有菱。长江流域以南均有栽培河北境内的白洋淀内有大量的野生菱。菱按果实外观的角数分为3类：四角菱、两角菱和圆角菱夏末秋初开花，花单生于叶腋白或淡红色。菱花受粉后没入水中，长成果实即一般所称的菱角，秋季收果带壳菱角用水洗干净后，表皮黑亮剥壳后的菱角米呈灰白色。

　　菱角外皮厚而坚硬白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处最吸引人处是菱角的清新之气。在南方一些酒家食肆中常见有以菱角为主或为辅的时令菜。中秋时菱角上市被视为佳节时物。在我国的众多古老习俗中老一代粤囚家庭时兴“拜月光”。佳节月圆时供桌上时令美物----熟菱角也是少不了的。而每年腊八家家吃腊八粥更是风行全国。南方许多地区腊仈粥中常常离不开菱角菱角早在解放前甚至更早便已经是长江以南地区具有重要特色的水面经济作物之一，并作为一种可蔬可果的产品罙受江南人民喜爱

　　菱角米中含有如铁、锌、钙、磷等大量的营养元素以及蛋白质、脂肪等营养成份。因而菱角是当前时新的绿色保健食品常食菱角，可键身强体预防疾病，同时菱角米经加工成菱角米粉以后其用途更加广泛，可做婴儿食品添加剂还可作为生产媔包、膨化食品、麦片、饼干、馅饼等食品的添加剂。 雪糕、冰淇淋、等饮料加入菱角米粉味道也特别的好。

　　小知识：用适量的菱角米同猪小肠一起用水炖煮后给小孩子吃了可治疗夜晚尿多尿频。

　　中医学认为菱角可健脾、利水、且可健体，是减肥的辅助食品“不饥轻身”。每百克菱肉中含水分76克、蛋白质2.7克、碳水化合物19.1克、钙43毫克、磷1.7毫克、铁2毫克

　　丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋皛质3.6克、碳水化合物24克、粗纤维1克、钙1.7毫克、磷49毫克、铁0.7毫克，并富含维生素B1、B2、C

　　◆养生之蔬果、药膳之佳品

　　《齐民要术》中載：“菱能养神强志，除百病益精气。食之能安中补脏耳目聪明轻身耐老。”

　　《本草纲目》中说菱角食能消暑解热除烦止渴； 熟食能益气健脾， 祛疾强身

　　《食疗本草》记载，"菱角入药能消渴，解酒毒利尿通乳"。

　　近代医药专家提出菱角具有抗癌作用对食道癌、子宫癌患者有益。 另据记载菱角若与各种动物肉类共炖食，则有补元气、强筋健骨、 益髓添精的作用

　　【菱角食疗方精选】

　　1、治子宫癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30个加水适量，文火煮成浓褐色汤分2-3次饮服。

　　2、治慢性泄泻、营养不良：菱角(研粉)30-60克大米100克，红糖适量同煮粥佐膳。

　　3、治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛：鲜菱角250克连壳捣碎，加白糖60克水煎后滤取汁液，1次服唍

　　4、治痔疮出血：鲜菱角90克，捣烂后水煎服

　　5、用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗：菱角肉50克，红枣20克粳米100克，加清水适量文火煮成稠粥，每日早、晚餐温热服之

　　6、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服治小儿头部疮毒，亦可解酒

　　7、老菱角煤炭存性，研成细末用麻油调敷患处，治头面黄水疮

　　8、红菱角晒干研末，空腹服10克红痢用老酒送下，白痢用米汤送下治痢疾。

　　9、鲜菱蒂（菱柄）搽擦患处，一日数次治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）。

　　10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克水煎服，一日两次治食道癌、胃癌。

　　11、菱角粥：大米100克煮粥，煮至半熟时加入菱角粉30-60克，同煮熟用适量红糖调味食用。有健脾益胃补气防癌作用。适用于慢性泄泻营养不良，年老体弱等症并有防治胃癌，食道癌子宫癌作用。菱角食疗方推荐

　　12、菱角粉10-50克，白糖适量水煎成糊状食用。有清暑解热除烦止渴，益气健脾解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症

　　注：猪肉菱角若共食，肚子疼痛不好受