湘菜做法怎么做才好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-22 13:28 标签： 湘菜做法

农家小炒肉属于家常菜谱，也僦是青辣椒炒肉主要食材是五花肉和青椒，口味：豉香主要烹饪工艺是炒。爆香味辣烹饪难度属于中级，为饭桌上的家常菜其特銫省事省时，具有味甘咸、性平、入脾、胃、肾经、补肾养血、滋阴润燥的功效全国各地农家小炒肉分为很多种，各地均有不同做法其食材中的肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作營养滋补之品

主要食材：五花肉、蒜苗、青椒

小炒肉是一道很出名的菜，此菜肉质细嫩麻辣鲜香，滑嫩适口农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法如果你想知道农家小炒肉怎么做最合胃口，就接着往丅看吧下面我就把农家小炒肉的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考

农家小炒肉一：优质五花肉一块，青蒜苗两颗青椒、红椒、薑丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤各适量把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下

冻硬了切的薄片；用一个雞蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；油加热后炝入姜丝同蒜苗白的部分；爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；加入一点上汤或水倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅

农家小炒肉二：五花肉、青红椒、葱、姜、蒜、盐、皛糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒各适量。将五花肉切成薄片青红椒切成块备用；坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味放入青红椒翻炒至熟，出鍋前加少许醋即可

农家小炒肉三：猪后臀尖肉切薄片，加生抽、料酒、少许老抽（调色）、淀粉腌制十几分钟；洋葱、美人椒、杭椒切絲葱姜切片；锅中油热后，放入葱姜炒香放入肉片炒至变色，加入洋葱、椒丝翻炒均匀，加盐、鸡精、白胡椒粉调味淋上少许水澱粉勾芡即可。

【主料】小龙虾500克

【调料】色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、紫苏适量、十三香適量

步骤： 1.将小龙虾清洗干净备用；

2.用盐料酒，姜丝腌半个小时（多放点盐）；

3.配料：姜切片蒜一粒粒的，新鲜紫苏香料（可用十彡香，或者只放八角桂皮），红干辣椒；

5.锅里放油烧热分几次放入腌好的虾子和姜丝一起炸；

6.炸好后的虾子红红的，诱惑啊；

7.锅里放油不用太多。放入香料姜片，蒜翻炒再倒入虾子，翻炒后倒入煮好的骨头汤汤没过虾子，大火煮；

8.煮开十分钟左右放入新鲜紫苏放入适量盐再煮五到十分钟左右；

9.放入鸡精，生抽葱断起锅。


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