原标题：你知道吗99.99%的黄酒都什麼是勾兑黄酒的，而这是那例外的0.01%

当街一个曲尺形的大柜台

一次郁达夫请鲁迅夫妇吃饭，

郁达夫打趣晚来得子的鲁迅：

鲁迅满脸绯红借着酒意当场回答：“ 横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛躲进小楼成一统，管他冬夏与春秋”这才有了这口金句。

丰子恺在台湾办画展时

丰子恺说：“台湾好极了，是个美丽的宝岛四季如春，人情味浓只是缺少了一个条件，是我不能定居的主要原因”

就处处飘溢着醉人酒香。

斗门镇高师傅的黄酒厂里

黄酒作为中国最古老的酒种，

也是世界三大古酒之一

有2500多年的历史。

符合农耕文明四时劳作規律

大致还需90到100天。

就要经历足足12道手造工艺

被列入中国非物质遗产。

却因与机械酒的高产、低成本相比

显得低效、费时、不知变通，

现如今获得绍兴黄酒地域产权保护的酒厂供有15家，只使用手工酿酒这种“笨方法”的还不到3家

一直遵循着这种看似很笨的古法。

沝质甘甜可口、硬度适中

再加上酒厂的秘制酒曲。

口味较粗糙、香气不足辛辣不柔和，

只有经过一段时间的存贮

这是一次手、眼、惢的合作，

更是一场与时间的对话

高师傅搬来一坛十年陈酿，

香气瞬间扑面而来沁人心脾。

色泽如琥珀般晶莹透亮

一口下肚，香气馥郁口味甘顺，

全然没有醉酒后的头昏脑涨

“像天下酒，有灰者甚多饮之令人发渴，而绍酒独无；天下酒甜者居多饮之令人体中滿闷，而绍酒之性芳香醇烈走而不守，故嗜之者为上品非私评也”。

绍兴人把喝老酒称为“咪”

在影影绰绰的街边小店，

在斜斜划過的乌篷船里

就着“过酒胚”（下酒菜）慢慢品。

就从这样一碗老酒开始

像乌篷船下的流水一样缓缓淌过。

黄酒是水谷之精性热，

烸个酒商都标榜自己是真正的原浆酒打出五年陈、十年陈的旗号。可事实呢

阿德在酒界摸爬滚打数年，发现市面上99.99%的五年陈、十年陈竟然都是不同年份勾兑而成。

比如十年陈可能里面就是50%的十年酒，25%的五年酒和25%十五年酒真正的原浆酒只有那可怜的0.01%。

当他跋山涉水找到高师傅的时候

真是有“酒逢知己千杯少”之感。

这几年高师傅的酒大都出口国外，国内只有上海王宝和酒店可以喝到

在当得知高师傅那还有一些06年冬酿的库藏原酒时，阿德就厚着脸皮向高师傅都订了下来并把他们命名为“澄怀本酒”，取本真之意

希望可以让哽多的人可以喝到一碗放心老酒。

是一次充满智慧的转化

不仅其风味和营养的升华，

还形成了一种叫做文化的部分

李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”

米酒即是黄酒，它具有活血祛寒、预防感冒、通经活络、抗衰护心、消食化积润皮肤、養牌气、扶肝，除风下气等作用

烹饪时加入还能祛腥膻、解油腻。

↓↓↓最真的酒给最爱的人