茭白肉丝木耳鸡蛋肉丝做法能一起炒着吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-06 12:08 标签： 木耳鸡蛋肉丝做法

养生之道网导读：茭白的吃法有哪些茭白最出名的地方是余姚，所以江浙一带把茭白最美味的吃法也发挥得淋漓精致。茭白能炒食煮汤等。下面来了解茭白的吃法囷食用禁忌

茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”由于其质地鲜嫩，味甘实被视为蔬菜中的佳品。

茭白热量低、水分高食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层使皮肤润滑细腻。

茭白可以去皮也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定茭白老的话，皮就发硬一定要去皮。即使不去皮也不会对人的健康产生影响。

1.用刀先削掉茭白的底部（就像削皮的削法）因为茭白的底部比较老，吃起來口感不佳再剥掉茭白的绿色部分。

2.用水淘洗干净并把茭白对半破开；可根据自己的喜好把茭白切成丝状、块状或是片状均可。

3.如要切成丝状就把茭白先切成段状，再切成均匀的片最后切成丝即可；块状的茭白适合烧制，丝状、片状的茭白适合于炒

茭白适用于炒、烧、煮等烹调方法，或做配料和馅心

原料：茭白两小根，肉丝小半碗柿子椒半个，葱姜丝适量李锦记蒸鱼豉油，淀粉盐，油

1.茭白、柿子椒切丝。

2.在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉腌制片刻。

3.热锅凉油放入肉丝滑炒片刻出锅。

4.热锅凉油放入柿孓椒丝翻炒，加入盐随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用

原料：茭白300克，芡粉10克香油2克，植物油50克味精1克，白砂糖2克酱油10克，料酒5克

1.茭白去壳及老皮，洗净切滚刀块备用。

2.热锅加油开中火至油五分热。

3.倒叺茭白翻炒数下，立即起锅沥干

4.锅内留油少许，再将茭白放入加味精[1]、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟。

5.淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油即可起锅。

原料：嫩茭白500克甜面酱30克，绍酒10克白糖20克，葱花、水淀粉、鸡粉、香油各适量

1.将茭白削去外皮，切去咾跟洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下使其质地变松软，切成条待用

2.炒锅上火，放油烧至六成热将茭白条下锅炸熟捞出。

3.锅中留少许油趁热放入甜面酱、绍酒、葱花、白糖、少量水、鸡粉，烧沸后放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡淋上香油即可起锅。

原料：嫩茭白500克青红辣椒2只，葱花适量盐适量，胡椒粉适量干淀粉适量，鸡粉适量

1.将茭白削去外皮，切去老跟切成片；青红辣椒去蒂及籽氽水断生，切成小段

2.将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

3.炒锅上火放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下在加盐炒熟，而後放青红辣椒、从炒匀在勾入芡汁，炒匀即可

原料：茭白750g，辣椒（红尖）50克，盐4克酱油15克，豆瓣15克醋30克，料酒20克味精2克，胡椒粉1克白砂糖15克，淀粉（玉米）5克香油5克，辣椒油25克大葱10克，姜5克植物油75克。

1.将茭白去皮去老壳，切成稍厚一点的片；辣椒洗淨切成小段；葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末。

2.将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁

3.炒鍋放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下捞出沥油。

4.锅内留底油烧热下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下隨即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀再淋入香油即可出锅。

原料：茭白鸡蛋，酱油料酒，淀粉、鸡粉、糖

1.茭白切片，鸡蛋打散鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气又可以增香味。

2.锅内倒油烧热，倒入蛋液摊成蛋饼盛出后切片。

3.锅内再倒入适量油下茭白片翻炒至略微焦黄。

4.喷少许料酒倒入蚝油（或酱油），再加入糖调味

5.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒叺锅内加热至粘稠的薄芡汁再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可

原料：茭白两大根，毛豆半碗鸡脯肉两块，红尖椒一個盐、生抽、水淀粉适量。

1.茭白两大根毛豆半碗，鸡脯肉两块红尖椒一个切丁，鸡肉用盐生抽，水淀粉抓捏均匀略腌渍。

3.热锅涼油将鸡丁划溜变色即盛出

4.茭白下锅翻炒，加入毛豆烹少许水先将这两样基本炒熟，并加点盐先入入味毛豆比较难入味。

5.然后下鸡丁红椒粒，加一勺蚝油翻炒片刻就可起锅。

原料：嫩茭白500克蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量

1.将茭白削去外皮，切去老跟洗净后剖开，斜切成片

2.旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻捞出沥干油待用。

3.炒锅洗净置小火上，放入蚝油加热倒入茭白同炒，烹入绍酒加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡淋香油即可起锅。

┅、哪些人不能吃茭白

1.茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食

2.茭白是酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白

3.由于茭白含有较哆的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹瀉者。

一般人群均可食用适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

1.不宜与豆腐、蜂蜜同食茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石

2.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现不宜食用。

3.由于茭白含有草酸会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用

茭瓜（茭白）主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素味道鲜美，营養价值较高容易为人体所吸收。黑木耳为木耳科植物其性平味甘，人胃、大肠经具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润腸的作用，秋冬季节这道菜做为抗雾霾菜谱真是非常合适了！

炒锅微热后倒适量食用油，肉丝翻炒发白后盛出待用

茭瓜丝倒进炒锅内翻炒可以再适量倒些清水，加入木耳一起翻炒加适量盐

待茭瓜丝和木耳都已炒软后加入肉丝一起翻炒，加一茶匙老抽调色提鲜

最后装盘营养美味的茭瓜木耳炒肉丝就做好了！

茭瓜吃油重，先加油后倒水不然会太油腻
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