这道菜看着像菠萝牛肉菜肴块,或是土豆牛肉菜肴块,也可能是古老肉,学名叫什么?如何制作?

1.备齐原料猪肉、红椒洗净,菠蘿用盐水泡一会去除涩味。

2.把菠萝和红椒切小块

4.将准猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀腌20分钟使其入味。

5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

6.锅中倒入约500克植物油烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油

7.大火加热油锅,油热后将肉块倒入锅中。

8.复炸至金黄色捞出

9.锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽

10.倒入约少半碗清水。

11.放入番茄酱和白糖

12.将锅中料汁大火煮开。

14.放入水淀粉将料汁熬粘稠

15.倒入炸好的肉块。

16.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅

《猪牛羊肉类菜肴制法500例》是1999年Φ国轻工业出版社出版的图书

  • .豆瓣读书[引用日期]
  • 六道口-黄果树餐厅清华东路,去北林酒店的胡同里一直往北,在路西.典型的贵阳街头的那种小饭馆,老板是贵阳人,特别赞.随堂小炒优良,辣鸡面和盗汗鸡极度地道.价廉质优,居然能點半份菜.青年宫-甲绣楼餐厅(贵阳驻京办事处)西直门内大街,帅哥宫对面.地道!据说原材料都是贵阳运过来的.就餐环境也优良,价格偏贵.推荐小两ロ先去小青年宫电影院看电影,接着共进晚餐

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  • 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有關,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今此道菜也被归纳为北京宫廷菜  。之后宮保鸡丁也流传到国外

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