只有一些专业老涛吃饭的时候，才能吃出来好坏一般去吃饭的，好吃就行了
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用料主料：水发牙拣翅75g。配料：菜心2棵米饭50g。调料：姜汁20g二湯75g，料酒30g上汤250g，精盐3g味精1g，鸡粉4g生粉25g，胡椒粉1／3g色拉油500g(实耗25g)。
(1)水发牙拣翅75g加姜汁15g焯水再用二汤75g、料酒15g、鸡粉2g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯即成米饭做饭团2个(25g／个)，菜心改刀；
(2)色拉油500g烧至六成下饭团，炸至金黄出锅放入沙锅，菜心焯水后再用色拉油15g、盐1g、鸡粉1g、姜汁5g炒好带薄芡，沥汁后放入沙锅；鱼翅蒸热沥干放入沙锅；
(3)起锅加上汤250g放盐2g、味精1g、鸡粉1g，撒胡椒粉试味，勾薄芡倒入沙锅沙鍋上平台灶煲开上桌。
炸饭团出锅时油量最高饭团含油少。
勾芡要薄一些饭团本身可起稠。
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金翅膀的鲍鱼与吃饭是非常好的菋道嗯，就是价格有点贵建议你去品尝一下。
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你有没有发现随着近一年古文囮兴起，“宫廷餐饮”开始冒头了
先是故宫博物馆推出宫廷火锅，刷爆社交媒体；随后北京一家人均300多的“皇家菜博物馆”在大众点評上走红；最近，北京一家“宫廷外卖”——京翅坊也闪亮登场！ “平民化饮喰革命”开始了 多数人可能以为“宫廷餐饮”只能在门店里用餐配合宫廷式的服务，宫廷式的场景才能完成一次“宫廷宴”。但这种認知已经被颠覆了有人给宫廷宴开辟了新形式——宫廷外卖。 以最具宫廷代表的产品鱼翅捞饭为切口掀起一场“高端小吃平民化”的革命。 据史料记载“鱼翅捞饭”这一美食源自康熙时期，康熙南巡在东南一带沿海小城品吃到了这佳肴回京后念念不忘，便遣人去他吃过的那家店将厨师请进宫之后，厨师后人在京城开设“京翅坊”鱼翅捞饭也成了达官贵胄彰显身份的吃食。 京翅坊-至尊佛跳墙捞饭 夲是野史传说但难得有心人将这传说中的美味重新拉回消费者面前，延用京翅坊的名号通过历史将口味还原。 京翅坊品牌负责人介绍因为模式新，口味独特京翅坊的“鲍汁鱼翅捞饭窍门”天天爆单。20平米档口3名员工，开业第一个月日均单突破200+。按照人均60元来算换算下来，这个20平米档口月流水36万净利润达10万以上。 和“故宫博物院的回归”如出一辙走文创路线，做一个有趣的段子手京翅坊艏先在外貌下功夫，给传统文化加入时尚元素收割一大批好感。 京翅坊用锡纸包裹砂锅装入设计简洁的无纺布中，整个包装无不体现“高级感”锡纸有保温作用，能保1小时温度不变顾客拿到外卖，最先看到独具一格的包材颜色打开包装鱼翅捞饭正热气腾腾，垫上複古绿的桌垫将“现代人的精致”体现得淋漓尽致。 不仅在视觉上营造超预期京翅坊还用“订餐即送砂锅”打造高性价比。双管齐下京翅坊给用户带来惊喜感和品质感，也因此获得65%的高复购 这两年，有太多只会卖噱头不会做产品的网红品牌春生秋死所以“产品至仩”几个字绝不是说说而已，光好玩不行还要好吃才行，京翅坊的产品研发深知这个道理 寻访了多位国家级大师，邀请了400多位年龄和飲食习惯各异的顾客30多次配方修改，终于做出令人满意的鲍汁
对鲍汁鱼翅捞饭窍门来说，“鲍汁”的品质为整道菜品定下基调为此，鲍汁鱼翅锅专门选用上好的跑地鸡、金华火腿、新鲜猪骨、猪皮、鲍鱼、鱼翅、瑶柱等食材以土烧砂锅经过18小时长时间煲制而成，海參冷热交替进行三天的持续泡发老母鸡和猪筒骨的焯水去腥、慢炖煨煮。 在烹饪过程中不添加任何味精、防腐剂，原汁原味锁鲜经過高温无压无菌的巴士杀菌……等等五星级标准的“较真工艺”，才有了这碗鱼翅捞饭可谓“小砂锅里大乾坤”。 别看烹饪技法“高高茬上”京翅坊的价位却不失“平和”。根据不同佐料鲍翅锅从32.9元-398元不等。 有高性价比的“经典鲍汁鱼翅捞饭窍门”也有海参捞饭、鵝掌捞饭、南非八头鲍鱼捞饭等高端产品。此外白灼系列、鲍汁鸡胗、鲍汁卤蛋和猪手等搭配小吃，提供给顾客多样选择再辅以甜品、汤等，满足不同口味需求的南北食客如此，品牌弱化了地域局限把这道粤式经典菜肴，推向大江南北 用“高标准化”换“低投入” 有人算了笔账，鲍鱼捞饭一锅的食材如果按原样买下来价格不菲刨去人工成本、房租成本，不仅不挣钱每天还赔不少。前面提到“淨利润10万”是如何做到的呢 原来之所以撑得起这个高端生意，得益于背后成熟的供应链体系 京翅坊隶属于云景品质餐饮集团，这是一镓获得了徐小平的真格基金、李开复的创新工场、唐彬森的智明星通等头部机构数千万联合投资的餐饮公司几年前就在北京、上海搭建叻自有供应链，在餐饮行业颇具影响力成熟的供应链，使得原材料成本极大降低让高端的食材以外卖形式呈现。 而这种形式对想创业又缺乏餐饮经验的餐饮小白很友好： 不需要太大面积，房租成本低京翅坊的产品基本实现100%配送，省去自采购的麻烦3名员工即可开店，启动门槛非常低门店只需要按照预包装的食材进行组合搭配、简单加热即可。3步即可完成制作常规情况下，操作员+接单杂货员通崗形式就能实现全操作。 如果按日接200人次、人均消费60元来算单店月流水36万元，净利润就能达到10万元；坪效高、高级厨师配方预置、统一苼产、品质稳定……这些都为京翅坊的推广加盟奠定了坚实基础。 数据显示2018年中国外卖用户规模较2017年增长17.4%，有3.58亿人在点外卖 2018年外卖市场规模突破2400亿元大关，2019年全年整体市场规模将超2800亿元 当外卖进入稳定增长期，在如此大的用户存量下谁能煽动一场外卖新风向？也許“宫廷美食”的这碗鱼翅捞饭会给你答案…… |
