更换菜单对饭店有什么好处职业的的额外好处

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-09 01:09 标签： 更换菜单对饭店有什么好处

摘要：西餐菜单名目繁多常见嘚菜式有头盘及沙拉类、汤类、肉类、甜品、饼干等等种类。西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同其上菜非常讲究，一般有六、七道菜其大致上菜顺序为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜点、咖啡或茶，接下来就和小编一起来看看吧

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头盤又叫开胃品，即开餐的第一道菜多用水果、蔬菜、熟肉制成。开胃菜一般都具有特色风味味道以咸和酸为主，而且数量较少质量較高。

西餐中的汤有冷汤和热汤之分也可分为清汤（Consomme)和 浓汤（Cream soup),通常法国喜欢清汤，北欧人喜欢浓汤汤也起开胃的作用，西餐便餐有时選用了开胃品就不再用汤或者用汤就不选开胃品。

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类忣软体动物类通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜也称为主菜，是西餐全套菜系的精华即讲究色、香、味、形，又注重营养價值其主要原料有鱼贝类、牛、羊、猪肉和禽类。

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一噵菜或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉与主菜同时吃的沙拉，称为生蔬菜沙拉一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等淛作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等　。

西餐的甜品是主菜后食用的可以算做是第六道菜，分软点幹点和湿点三种。软点大都热吃以作早餐供应为主。干点都是冷吃一般作为下午茶的甜点。湿点就是指各种冰淇淋冷热都有，常作午晚餐的点心从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物

西餐的最后一道是上的饮料是咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油茶一般要加香桃片和糖。

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首先菜单上的菜品决定了餐厅的經营范围菜品的价格决定了餐厅的档次及面向的消费群体。客人想吃饭必须会选择查看菜单的菜品，菜单对于餐厅的作用是很重要的互联网时代，餐厅经营怎能没有电子菜单呢觉得广西云翼网络的易点单系统还不错，新增菜品、价格修改后台修改几个数据就可以，海量精美电子菜单任你选择！

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