专业烤箱是没有烤箱低温发酵酵功能的因为这个功能实际上是错误的设计。

　　面包发酵需要一定温度更重要的是需要一定的湿度，而且是稳定持续的温度和湿度专业的醒发设备不比烤箱便宜，而带有烤箱低温发酵酵功能的烤箱往往都是小型的，家用的多功能嘚，只是一种商业噱头基本上会要求放入之前洒水保湿，或是直接放一碗水什么的而且没考虑到一旦发酵完毕，烤箱从几十度升到几百度的这段时间面包胚要如何摆放。

　　高端的烤箱可能会有蒸汽熏烤、热风对流、旋转恒温或更先进的功能但是绝对不会出现烤箱低温发酵酵这项功能。

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