特别喜欢吃点心,喜欢家乡的味道不如小点心,都说南宋胡记的糕点有家乡的味道不如小点心,有什么特色?

杭州的南宋胡记是杭州糕点传奇外婆特别喜欢吃他们的雪花酥。香甜酥脆清口舒适,回味无穷

去年给家里人带了,都特别喜欢

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食材: 水油皮: 中筋面粉 75g水30ml,黃油30g(我们家不吃猪肉但是最好用猪油),糖15g红色色素1滴 油酥: 黄油30g,低筋面粉60g 馅料: 豆沙(我自制的红豆玫瑰馅不一定非要豆沙,自己喜欢什么用什么) 做法: 1.黄油提前温室软化 2.先做水油皮将色素滴入水中搅拌均匀,再把面粉黄油,糖全部混合揉成不粘手能微微拉出膜的面团,包上保鲜膜醒30分钟 3.再做油酥面粉和黄油混合,手抓成面团 4.将水油皮和油酥合分成6个面团(水油皮25g每个油酥15g每个) 5.豆沙馅分出6个圆球,沾手可以手上抹点油(每个大概15g) 6.水油皮面团压扁包入油酥收口朝上压扁,擀成牛舌状从下往上卷起来再按扁擀荿长条,两边向中间折成三折擀开成皮 7.面上刷上一层薄薄的蛋清(一定要蛋清),包入豆沙馅然后包成五角星状,再用剪刀把边边修剪整齐 8.用剪刀再每个边上剪三刀上边两刀平剪,第一刀比第二刀宽一些第第三刀是下边斜着剪掉一个角 9.把第一层的每个边用筷子蘸取┅点蛋清,向上翻转用筷子辅助粘合在一起再用筷子压实 10.全部包好就可以放锅里炸了,油温110度左右可以先扔一个小面团实验,冒泡了僦是可以了 11.放在漏勺里下锅炸油一定要盖过第二层边,顶部可以用勺子浇油中小火炸至起酥就完成了,拿出来放在油纸上控油 12.顶部花芯我用的红豆装饰的用什么都行,这个自行处理啦~ ?虽然很复杂但是做出来真的很有成就感,超级漂亮呀!要有耐心呀~ ?关注点赞收藏不迷路喔^ ^

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