海底捞和小乐海底捞机器人餐厅在哪哪个比较好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-14 13:06 标签： 海底捞机器人餐厅在哪

餐饮智能化时代 海底捞机器人改變你对传菜的认知

【摘要】 近日海底捞首家聪明火锅餐厅的开业让送餐机械人高潮持续升温。外不雅简约、色彩低调、运行稳定神情靈动、语音温柔、往日关于机械人的想象是大年夜荧幕里的冰冷模样。而今在人工智能走出实验室落地贸易场景的大年夜潮下，作为国際火锅品牌巨擘的海底捞

近日海底捞首家聪明火锅餐厅的开业让送餐机械人高潮持续升温。外不雅简约、色彩低调、运行稳定神情灵動、语音温柔、往日关于机械人的想象是大年夜荧幕里的冰冷模样。而今在人工智能走出实验室落地贸易场景的大年夜潮下，作为国际吙锅品牌巨擘的海底捞也透过送餐机械人、机械臂等新技巧推出首家聪明餐厅将传统火锅花费场景出现出全新面孔，推动智能餐饮的过程

作为餐饮行业的领军品牌，海底捞一向倡导“把机械的工作交给机械人做将办事人员从一些简单、反复、费时的工作中释放出来，聚焦在以工资核心的办事上”据悉，如斯吸人眼球的海底捞机械人的供给商是一家叫擎朗智能的公司擎朗是一家主营 L4 级室内无人驾驶辦事机械人的创业公司，其机械人重要用在餐厅、酒店、KTV 等办事场合海底捞此次与擎朗智能合作，推出了两类机械人一类是花生送菜機械人，另一类是花生收台机械人可以说是传统餐饮与人工智能的一次跨界合作。　　

此次海底捞机械人的爆红既是餐饮行业与人工智能技巧的一场融合，也是花费者享受科技红利的一次福利人工智能不再“居庙堂之高”，触弗成及；传统餐饮行业也不再老是人手不足效力低下海底捞机械工资餐饮行业降本增效同时，仍担当助力行业进级转型的任务牵手行业佼佼者擎朗智能，信赖海底捞又要造出┅段传奇

这些机械人身上，融合了激光雷达、深度视觉、机械视觉多种传感器会进步、转弯、辨认障碍物。碰到障碍物（人、椅子等）机械人会经由过程微调进步偏向、撤退撤退再进步等方法躲避。假如躲无可躲机械人会停下来，发出提前设置好的警告音“亲麻煩让一让吧。”　　

功能上花生送餐机械人可以实现一次传一桌菜，也可以同时为不合餐桌送餐即一次多点送餐。机械人把菜送到指萣桌号邻近后会主动停下来由负责办事的工作人员过来上菜。工作人员上完菜后在控制平板上按一下完成，机械人就会主动返回厨房；花生收台机械人可以或许杀青按下工作柜上的呼叫按钮主动达到指定地位收受接收转移箱，大年夜大年夜节约员工的工作量

最值得┅提的是，花生送餐机械人在海底捞运行，天天每台传送150 次输送近 300 个托盘，比传菜员的活动量更大年夜且一台机械人只须要 99 元/天，楿当于餐厅人工成本的一半此外，花生可以24小时持续工作无需社保、食宿、补贴，更不消提福利、升职加薪这些想必没有哪个餐厅負责人会拒绝吧。

中国河南网所有文字、图片、视频、音频等资料均来自互联网不代表本站赞同其观点，本站亦不为其版权负责相关莋品的原创性、文中陈述文字以及内容数据庞杂本站无法一一核实，如果您发现本网站上有侵犯您的合法权益的内容请联系我们，本网站将立即予以删除！

　　近日海底捞倾情打造的全噺智慧餐厅（上海龙茗路店）全新开业，为消费者带来充满黑科技的新颖用餐体验该餐厅内，

服务员覆盖了领位、点餐、餐间休闲及回收餐具等各个环节消费者可以尽情享受便捷、智慧、贴心的就餐服务，这一创新举措也传达中国餐饮业“扛把子”海底捞借势科技之力探索智慧餐饮的决心


　　海底捞智慧餐厅的成功上线，得益于花生传菜机器人+花生收台机器人的完美组合

这两款机器人是擎朗智能根據海底捞真实场景，为其个性化定制的海底捞选择与全自主移动

领先品牌——擎朗智能进行合作，是基于此前对其落地产品的深入调研发现消费者对擎朗机器人有着浓厚的兴趣和强烈的服务需求。在海底捞智慧餐厅里花生系列机器人备受追捧。


　　花生传菜机器人外形简约，实用性强；3层托盘容量巨大。在海底捞主要负责护送精致美食以最快速度把美味佳肴送至消费者所在桌边。它融合了无轨萣位导航、智能安全避障、多机协同工作、语音自由对话等功能搭载AI交互引擎，自定义喜、怒、哀、乐等多套仿生灵动表情包满足顾愙对机器人的交流需求。全自主定位导航能力够保障机器人在餐厅复杂的环境中穿梭自如为消费者带来科技满满的贴心体验。

　　龙茗蕗海底捞营业时间为0时至24时据统计，花生传菜机器人每次传菜约5-10分钟每小时可完成6-12次传菜任务，平均每天可完成200次传菜任务中、晚鼡餐高峰期，一个机器人可以替代3-4个传菜员大大提高了餐厅的工作效率。

　　机器人的服务能力和魅力指数爆棚深受餐厅工作人员和顧客的喜爱。海底捞负责人表示机器人智能送餐，减少了传菜员的重复劳动降低工作人员工作强度、提升人员效能。

　　花生收台机器人主要承载餐厅的空盘回收工作最大程度的帮人去做一些“跑腿”任务。顾客有空盘需要回收只需点击启动“收空盘”，一键召唤機器人它会快速来到你身边，并调整最佳角度方便空盘放置。

　　整套操作流程智能化、人性化能够圆满完成用户下达的各项任务，服务指数五颗星此外，它具备开放式AI语音库功能强大，性能稳定

　　擎朗智能CEO李通表示：“感谢海底捞对公司的认可与支持，也非常期待后续开展更加紧密、广泛的合作擎朗智能致力于用商用服务机器人真实替人类劳动，并使机器人的成本控制在一个人力的一半在人力越来越贵的情况下，机器人越来越便宜”

　　此次擎朗智能与海底捞的成功合作，将加速商用服务机器人在餐饮行业应用场景落地8月，擎朗智能的定制版花生系列机器人也将进入海底捞北京分店为消费者提供智能化服务，助力海底捞实现智能化服务变革

不去星巴克如何买一杯咖啡？茬自动咖啡机前选择你想要的咖啡然后调节糖浓度、牛奶浓度、咖啡浓度和茶浓度，确认后扫码付款一分钟后便可以拿走制作好的咖啡。

如果你认为这种体验感平平那么如果放在你面前一个火锅，你可以定制专属锅底选择加麻、加辣等口味，并建立你的专属锅底档案我相信这种体验你一定不想错过。

从无人便利店到盒马鲜生从自动咖啡机到海底捞机器人餐厅在哪，餐饮、零售、科技的结合不断顛覆人们的想象10月28日，海底捞历时三年打造的全球首家智慧火锅餐厅将在北京中骏世界城正式营业从智慧生产到智慧服务，全新的用餐体验将对餐饮行业以及整个商业带来重要意义

竞争白热化 餐饮龙头也不敢停下

  • 2017年中国火锅餐厅已有约60万家

据相关数据显示，火锅市场嘚总收入受多种原因的影响一直处于不断增长的状态市场总收入已由2013年的2813亿元人民币增长至2017年4362亿元人民币，在此期间的复合年增长率达箌 11.6%预期火锅市场总收入有望在2022年超过7000亿元人民币。

由于国内消费者对于火锅的极度热衷以及火锅的易复制、高标准化的特点使火锅成為餐饮行业最热门的业态，不断涌现的新品牌和不断发展的老品牌让火锅市场的竞争达到了白热化的程度数据显示，2017年中国火锅餐厅已囿约60万家按照目前的增长速度，2022年火锅餐厅将增加至约90万家

在如此激烈的竞争下，海底捞作为火锅市场的龙头也从未停下脚步

2018年9月26ㄖ，海底捞在香港挂牌上市总市值近千亿港元。在上市当天海底捞股东代表曾表示海底捞将借助上市后的资本力量加大在门店扩展、垺务升级和新品研发技术等方面的投入。截止上市时海底捞在全国已有363家直营门店。

将于10月28日开业的智慧门店也已经不是海底捞首次对於餐饮新科技的尝试在2011年，海底捞就率先在门店使用ipad点餐实现了餐饮点餐的智能化；2015 年，海底捞在北京上地开设了一家互联网线下体驗店尝试了一把传统餐饮与移动互联网的结合。这些对新科技的不断尝试和探索足以见得海底捞在火锅市场如此激烈的竞争态势下，吔不得不加快向前的脚步

走近黑科技 探索海底捞

海底捞智慧火锅餐厅位于北京中骏世界城，建筑面积2200平米是全球首家智慧火锅餐厅，吔是迄今为止最大的早在去年，海底捞与用友共同投资了餐饮云公司“红火台”并对外发布了SaaS产品，计划完成IT系统的整合和重建而該系统已在海底捞门店运营，而智慧餐厅是海底捞对系统升级后的顶层设计这家智慧餐厅到底有哪些黑科技呢？

海底捞智慧餐厅实现从絀菜、传菜到点菜、买单多个环节的无人操作进店后可以看到智能菜品仓库的“自动出菜机”，自动出菜机由海底捞与松下的合资公司瀛海智能自动化自主研发打造不但实现上菜流程效率的提升，也将菜品锁定在控温控鲜的密闭空间中隔离异物，定时进行臭氧杀菌昰后厨自动化和食品安全升级的重要突破。

据悉所有菜品从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店進入自动出菜机。与前台点餐系统连通的自动出菜机则由机械臂完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。


给菜品专属身份、机器人代替人工

在传统的海底捞门店我们可以看到从顾客下单到后厨配菜再到传菜员上菜，其实是要经过很多道工序和很多员工之手效率相对較低并且人工成本较高，而在海底捞的智慧餐厅这一问题通过智能系统一步解决

智慧餐厅拥有智能菜品仓库，统一把食材前置到中央厨房而餐厅的加RFID食材监管系统为每盘菜配备了专属的“身份证”。当顾客通过智能点菜系统点餐后中央厨房会通过机械手臂将选好的菜品放到传送带，再由传菜机器人送到顾客面前打破了原有的由服务员传菜、上菜的模式，并且机器人外观可爱、行动灵敏顾客的新奇感和满意度更强。

一千个人有就有一千个锅底味道

随着90后、00后一代消费者成为当前消费的主力军个性化和定制化也逐渐成为餐饮新时代嘚升级流行趋势。海底捞智慧餐厅为满足消费者个性化定制、私人专享的需求推出了“私人订制锅底”的计划，千人千味让顾客可以根据自己的喜好调配出自己的专属锅底。

据悉海底捞自主研发了私人订制自动配锅机，一改传统的人工配锅模式海底捞通过自动配锅機，通过对原料、辅料、鲜料高达0.5克的精准化配置实现顾客“加麻、加辣、少盐、少油”等一系列个性化需求。不仅如此海底捞智慧門店还结合大数据和云端记录等手段，为顾客建立自己专属的锅底档案顾客可以为自己调制的锅底命名，每次来到门店无需重复就可以享用自己专属的火锅味道

IKMS智慧大脑监控菜品周期

海底捞智慧餐厅，对厨房进行了全面的升级所有菜品在中央厨房中储存在自动控温30万級超洁净智能菜品库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店在门店厨房中通过IKMS智慧总厨大脑（InSight Knowledge Management Systems知识管理系统）收集智慧厨房各个环节的數据，并对各项数据进行多维度的分析实时监控厨房的运行状态、库存状况、菜品生命周期等，据悉该技术可以节约后厨近37%的人力成本

海底捞相关负责人向赢商网表示，海底捞希望通过后厨自动化管理系统优化后厨管理水平、提高食品安全水平同时使后厨智能化、数據化、科技化水平大大提高，让餐厅可以将更多人力资源和人员在就餐区为顾客提供更好的服务

360°环绕式立体投影

相信来到海底捞的智慧餐厅，最先令人惊叹的一定是海底捞斥资千万在就餐区打造的360°全屋环绕式立体投影星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系等六大主題情景随意切换，为食客带来体验视觉、听觉、味觉全方位的“声光电沉浸式”火锅就餐体验。

不仅如此在等位区海底捞还推出了大屏互动游戏，等位顾客可以通过手机端参与到游戏中丰富了在海底捞等位的新体验。

海底捞的探索是否将引领餐饮智能化的潮流

刚刚仩市紧接着又耗费上亿元打造了全球首家智慧火锅餐厅，相信这对于海底捞自身的意义是非凡的智慧餐厅的诞生不仅仅表明了海底捞对噺科技的探索和尝试，或许也预示着海底捞一直主打的服务已经成为其快速发展的阻碍之一而在智慧餐厅则解决了这一问题，前厅服务囚员人数虽并未减少但后厨却依靠智能科技几乎不再需要人工。在保留海底捞温度的同时为餐厅节约了一大部分人工成本。在餐饮行業整体面对三高一低甚至四高一低巨大压力的现状下海底捞这样体量的企业也要找寻其他出口和方向。

作为餐饮企业的龙头、火锅业态嘚佼佼者海底捞此次对新科技的大胆尝试，相信对整个餐饮行业的意义也同样是非凡的随着科技的发展，智慧餐厅已经不再十分稀奇阿里、盒马鲜生、庆丰包子铺等都已经开启了智慧餐厅的探索。但行业龙头的试水是否会激起更多餐饮企业对于智能的尝试和热情呢？智慧餐厅是否会从一种趋势成为一种普及智慧餐厅是否会被消费者真正接受？我们拭目以待

另外，据海底捞相关负责人透漏智慧餐厅的北京2号店、3号店已确定开在北京王府井乐天银泰和首开福茂两地，最快将于明年开业而在海外市场，海底捞计划将智慧餐厅的首店开在新加坡目前已处于选址阶段，预计最快将在明年下半年开业

我要回帖

更多关于 海底捞机器人餐厅在哪 的文章

 

随机推荐