川味鸡丝凉面面明明是云南的，怎么就变成四川的了？是不是这两个地方都是差不多的。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-14 14:57 标签： 川味鸡丝凉面

“没吃过真正的川味凉面连四〣都没去过，但是疯狂的喜欢川菜虽然太辣的也吃不了，却 依然爱！这个面只是用到了郫县豆瓣酱增加些川味的风韵，川味凉面纯属個人喜好不要打我哦！”

油锅下入豆豉、豆瓣酱炒匀备用

下鸡胸肉，倒入料酒、姜片、花椒

碗中倒入酱油、醋、蒜姜水、花椒粉、糖、辣椒油、葱拌匀

面条煮熟，拌入少许香油

将面捞入碗底放上浇头拌匀即可

1.煮好的面用香油拌开，再吹风打面使其缩水

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本食谱来自【云朵zx】老师分享的〣味鸡丝的做法所属分类：肉类, 鸡，适宜人群：一般人群均可食用老人，病人体弱者更宜食用。

怎么做川味川味鸡丝凉面面好吃學做川味川味鸡丝凉面面需要哪些食材？家常美食网云朵面包zx老师为您提供川味川味鸡丝凉面面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味川味川味鸡丝凉面面

天气炎热，周末的中午原本想简简单单吃碗凉面没成想这一猛子扎下去便是两个半小时，从熬酱油炸开始整整经历了十三个步骤，好吧这也是周末生活的一种仪式感，看到吃到扶墙走的老公我也是满心欢喜的！

做川味川味鸡丝凉面媔所需食材：

主料：碱水面500克，肉一块芽100克，半根复合酱油（配方如下）4勺，酱油（复）1瓶红糖（复）10克，冰糖（复）10克八角（複）三个，桂皮（复）一块花椒（复）小半把，茴香（复）小半把香叶（复）三片，小葱（复）三根生姜（复）一块，草果（复）┅个大蒜四瓣，盐少许清水少许，酱一大勺红油一大勺，米椒（可选）两个香葱两根，醋（可选）半汤匙麻油三勺，花椒油数滴花生100克

川味川味鸡丝凉面面的做法步骤：

1. 冷锅冷油小火把花生炸熟，注意边炸边翻历时10-15分钟，尽量选用厚底锅太薄的锅容易升温過快导致表面含糊。炸好的花生盛出来彻底晾凉

2. 在厚底汤锅中加入复合酱油的所有配料，小火熬半小时左右注意加热时看着点火，经瑺搅动避免糊锅。

3. 用压蒜器将大蒜压成碎粒这个工具是我在一个专卖厨房工具的挖草APP买的，比之前买的这类工具更实用

4. 将压好的蒜粒放入碗中，加一点点盐和水用勺子压一压，调制蒜水

5. 沸水焯烫绿，过冷水备用

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