海藻糖代替白糖比例甜吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-15 07:50 标签： 海藻糖代替白糖比例

　　这些年糖对健康危害被不斷强调，于是很多人有了减糖、戒糖的观念
看到大家追求健康的心思，市面上也出了很多声称更健康的糖
各种各样的糖，它们对健康嘚影响有什么不一样哪些要戒，哪些比较健康一篇文章帮你理清楚各种糖。

日常生活中糖一般指“蔗糖”。
砂糖、红糖、黑糖、黄糖、方糖、冰糖、幼糖……这些本质上都是蔗糖。

　　 在食品营养领域糖是指可以为身体利用，提供能量的碳水化合物一般是指单糖和双糖。

营养学上糖类是指与蛋白质、脂肪并列的“三大产能营养素”之一，也就是碳水化合物 carbohydartes。
根据特征又被分为几类：

　　●单糖：比如果糖、葡萄糖、半乳糖
●双糖/二糖：由两个单糖组成的，比如蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖代替白糖比例
●低聚糖/寡糖：由數个(2-10个)单糖组成
●多糖：由多个单糖组成又分为能被人体消化吸收的多糖，比如淀粉不能被消化吸收的多糖，比如膳食纤维

　　▲ 米饭有淀粉，所以也是含"糖"的

　　被称为“首要燃料”：食物中的糖消化成葡萄糖后直接吸收进入血液，送到全身各个组织细胞 葡萄糖也是大脑的主要能源。

果糖不是"水果中的糖"的简称。 葡萄中有果糖也有葡萄糖；蜂蜜的主要成分也是葡萄糖和果糖。

　　▲ 也不必洣信蜂蜜

少量摄入果糖不直接引起血糖升高(葡萄糖GI1值00，果糖GI23）；但摄入过多也会导致胰岛素抵抗增。 果糖在体内更容易转化为甘油三酯(脂肪)果糖还会增加体内尿酸生成、影响尿酸排泄。

淀粉水解得到的、由葡萄糖和果糖组成的混合糖浆
商业上广泛使用的一种甜味剂，常出现在汽水、果汁饮料、甜品等食品中
所以，血脂高、尿酸高的人都应该戒甜饮料。(参见果糖说明)

　　简单说就是不是食物本身有的、制作过程中添加进去的各种糖。包括各种形式的蔗糖、糖浆、蜂蜜以及果汁。

　　世界卫生组织WHO建议控制来自游离糖的热量：不超过每日能量需要的10%，最好控制在5%以内

　　按照2000kcal来计算的话，分别是50g25g。

　　▲ #这样一勺蜂蜜大约含17g糖#

　　一些烘焙食品中使用海藻糖代替白糖比例主要还是因为它能够改善产品的品质。

　　比如加了海藻糖代替白糖比例的饼干放较长时间也不容易吸潮变软、氧囮变色；它还能延缓脂肪衰败产生哈喇味。

　　如果作为甜味剂――甜度大约是蔗糖的一半――海藻糖代替白糖比例并没有比蔗糖更健康价格贵主要是因为制取成本高。

　　海藻糖代替白糖比例是一种天然双糖酵母、蘑菇、昆虫，很多动植物里都有它的存在海藻糖代替白糖比例的热量是4kcal/g，GI值为70

　　跟蔗糖(GI值65)差不多。

跟游离糖说的差不多是一回事
在美国，食品标签上除了碳水化合物还需要标出添加糖的含量。

　　▲ kind-bar谷物棒加了蔗糖、蜂蜜。2根含8克糖
中国目前食品标签制度不需要标注糖含量，但可以从配料表大致判断糖多不多位置越靠前的原料，含量越高

　　麦芽糊精也是一种低聚糖，能够被进一步水解成葡萄糖提供热量；

　　而一般说低聚糖是一种功能性糖――不能被人消化吸收，但能被肠道细菌利用产生健康功能的碳水化合物。

　　它们基本都是可溶性膳食纤维甜度和热量都比較低(每克1-1.5卡)，升糖指数基本为0；被肠道菌群利用后可以起到益生元的效果。

　　益生元大多有一些缓泻作用大量服用也可能造成腹泻、胀气或便秘等肠道不适；10g以下每天还是相对安全的。

　　木糖醇、麦芽糖醇等“糖醇”是木糖、麦芽糖等“糖”还原得到的一种甜味劑。甜度约为蔗糖的25%~100%热量却比糖低很多(每克0.23-3卡）。
糖醇不会100%被人体吸收或代谢不会导致明显的血糖反应，所以常用在糖尿病膳食中 夶部分糖醇都有缓泻效果，不建议用量太大每天不超过20g还是安全的。

　　它们一般甜度比较高用一点就可以获得较高甜度；热量很低，甚至不产生热量糖醇就是一种常见的代糖。

　　不是糖所以也不会产生糖的那些负面影响，比如蛀牙、明显的血糖反应等

　　▲ ADI，指的是一个人群一生中每天摄入这个量而不会产生风险

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