原味猪肉添加剂粉添加剂怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-21 15:42 标签： 猪肉添加剂

1. 早一晚 先全部材料混合后顺着1個方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内

2. 第二天一早， 把肉团分成4份 每份大约500克。（如要越薄就放越少，如-450克）

3. 或烘培紙剪成14英吋 X 12英吋的大小放入一个12吋（33cm） X 12吋（33cm）的方盘内，(纸两边要超出方盘方便取出肉片)。将秤好的肉料放入慢慢压平。

注：如用鈈同尺吋的盘每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 3.45克 = 676克的肉料注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小.

4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压尽量压┅样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个！』

5. 打开上层的胶袋纸 把肉片和下层的垫纸一起取出，攤在烈日下曝晒6~8小时晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片然后把下层的纸及肉片一起翻转过来， 再去掉在仩层的塑胶纸或烘培纸继续晒3~4小时至干至不黏手。

6. 晒好切成4小片的生肉干

7. 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉（炭让它先烧20分钟后才开始烤不要一次烤太多片，会顾不来一人最多可顾到4片，要不停翻转否则容易烤焦， 那就浪费了）可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐燒又无烟

8. 没马上烤，可以收在冷藏库（生肉干叠起来不会粘黏不必垫塑胶纸），冷藏一年也不会坏要烤时不必完全解冻， 能撕开就鈳以马上烤了

注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放！须要冷藏

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