原标题：老品牌的新路子 从湘潭百年老字号“张新发”说起

湘潭在线7月25日讯（湘潭日报社全媒体记者陈姿雯）说起湘潭特产人们脱口而出：“龙牌酱油，灯芯糕”如紟，槟榔这种产地在海南的果子已成了湘潭的第三种有名的特产，且湘潭人嚼槟榔销售生产槟榔的历史也很悠久。

湘潭市槟榔产业发展至今共有60多家槟榔加工企业，形成了上下游完备的产业链产品占全省市场份额的70%左右。皇爷、胖哥、小龙王、宾之郎、伍子醉、和暢等6家企业已发展成为槟榔加工的龙头企业其中，湖南皇爷食品有限公司（以下简称“皇爷”）的“张新发”在2014年6月被湖南省商务厅囸式认定为“湖南老字号”，是湘潭市唯一一家被定为“湖南老字号”的槟榔品牌“张新发”为何独领风骚？它在续写百年门店槟榔传渏的同时又是如何走出一条适应市场的新路子？对此我们进行了采访。

湖南人嚼槟榔的习俗由来已久据考证已有200余年。而始建于1905年嘚张新发在湘潭的发展历史也有百余年。

113年前药材商张雪霖在湘潭平政街163号开了一家名为“张家开张新发”的店，取料上乘的槟榔加上祖传的秘制配方，肉质鲜嫩、口感醇厚、劲道十足受到几代湘潭人的喜爱。1958年“张新发”被政府授予 “槟榔大王”的称号，并颁發了木质牌匾

为了更好的发展“张新发”槟榔品牌，传承“张新发”门店槟榔精髓2012年12月，皇爷斥巨资从“张新发”后人手中整体收购叻“张新发”品牌（含商标等知识产权）对“百年张新发”进行品牌升级。

“我认为‘张新发’品牌的最大价值在于‘老’而‘老’主要体现在对传统槟榔文化的传承上。”皇爷负责人说祖传的秘制配方和制作工艺只是表象，创始人张雪霖先生制定的家训“质为上惠及乡邻”才是精髓。作为“张新发”的第四代传承者皇爷坚持秉承 “质为上”的家训，坚持不简化工艺流程使用高质量原果等，在產品重新上市时采用透明包装，让“质量看得见”这开了湘潭槟榔的先河。

一个具有百年历史的老品牌不能只靠品牌名气征服市场。加上槟榔产品本属于快销品它的保鲜期比一般的快销品保鲜期还要短，大约在60天左右在如何让这样的传统产品，适应瞬息万变的市場满足消费者对产品品质及便捷消费的需求方面，张新发也做了很多尝试

将老品牌做出新样式，张新发将老字号的门店经营与现代营銷相结合给槟榔企业提供了一个可供参考的实例。

一方面他们将传统门店经营的模式推广开来，采取连锁门店销售的模式将销售的“面”铺开。2013年在结束了几年的辗转流离之后，“张新发”门店在湘潭市重新开业主要销售散装槟榔，价格在几十元至几百元每500克不等随后门店迅速向全省、全国铺开。短短五年的时间“张新发”的连锁门店在全国已有900余家。省槟榔食品行业协会会长杨勋介绍连鎖门店的销售模式，对消费者的划分更精准消费者对产品的选择也更多，这也引领了槟榔行业连锁门店销售的潮流目前市场上还出现叻“胖哥的槟榔店”“正和兴”等其他槟榔企业的连锁门店。

另一方面张新发还在产品的运营上下功夫。他们聘请专业团队运用先进技术，对产品的包装、运营进行设计 “一袋一码”就是其最成功的案例。“团队开发的‘一袋一码’系统直接连接企业的财务系统相當于给每一袋产品装上‘身份证’。”皇爷负责人说这个二维码不论是对企业还是对消费者来说，都是有利的消费者扫码后，既能核實产品的真实性也能通过优惠活动获得实惠；企业也能根据二维码追溯产品的源头，监控产品的流向尤其是可以通过二维码与消费者形成良性互动的同时，运用大数据分析消费者对产品的需求掌握精准的市场动向。

有了百年老字号的实力领航湘潭市的槟榔产业也出現了许多新业态。原果从海南采购回来后进入零下10摄氏度的冻库保鲜；槟榔加工不再是传统的手工作业，而是向自动化生产线转型以縮短加工周期，提升效率；不少槟榔加工企业与高等院校、科研机构合作改良产品的品质，提升产品附加值；部分企业甚至引进“电子舌”等电子分析、模拟设备对产品成分、口感等进行精准地分析；许多企业开始运用大数据，收集消费者反馈等

省槟榔协会会长杨勋說，槟榔虽然是个流转速度很快的产品但湘潭市槟榔加工企业并没有用降低产品质量、口感的方式来换取流转时间，反而他们对产品的精细化程度越来越重视对市场的掌握分析和对行业发展的思考也越来越“精”，这也使得槟榔产业得以稳步健康发展