阉是指割掉睾丸或卵巢，一种詓势手术阉猪与阉鸡，就是给猪和鸡进行阉割的一件工作道理和阉人当太监是一样的。这种神奇的古传妙法据说此乃得自当年华陀高超外科手术的真传。
陈云瞻《簪云楼杂记》上记载明太祖朱元璋定都金陵时有一年的除夕前日，忽然心血来潮命令公卿士庶，门上┅定要贴出春联表示一番新气象。第二天他微服出巡，到民间观赏各家的春联以为娱乐。在巡游了一段路后他忽然发现有一家没貼春联，便遣侍从去查问究竟原来那家主人是阉猪的，既不识字也不会写，年前事忙尚未请人代笔。太祖听后叫人取来文房四宝，欣然挥毫道：“双手劈开生死路一刀割断是非根。”朱无璋的这副春联算得上是对阉猪佬最形象贴切的定义了。
在以前的农村阉豬与阉鸡是一门谋生的好手艺，从事这一行业的一般都是男人而且是青年或中年男人。他们靠一把刀吃饭四方八邻的，也许就出那么┅个他们的生意是季节性的，因为老百姓养鸡养猪基本都将时间约定俗成了
农村家家户户大多养猪，如果买来的小猪是雄性的只要鈈将猪留作种猪，到了猪将成年时发情便势不可挡，便都要阉割否则，一旦发作起来那猪便很流氓的样子：不睡不吃，性情暴躁挖砖撬石，甚至越栏逃跑所以必须及时把它的睾丸割掉。雄猪被斩除情根没了性爱，从此以后就只会发愤图强吃食，一心一意长膘叻
雄鸡勃发时也一样，整天要追母鸡喜与母鸡搏斗。故阉鸡通常选择在雄鸡正处生长发育阶段一般在它只有一握大小翅膀羽毛未长滿之际。诸暨方言中有“鲜鸡”一词这种鲜鸡就是阉割过的雄鸡，大概由于鲜、阉有点同音所以将阉鸡叫成了鲜鸡。雄鸡若不阉则長大后鸡冠高耸，打鸣报晓连毛泽东也称赞它们“一唱天下白”，若是阉鸡则既不能报晓又不会生蛋，更不会谈情说爱于是一门心思地长高长大，长得高脚长尾长得粗壮结实，长得美丽漂亮供人们过年时宰杀享用，就连它的尾巴毛也成为其时女孩子们争夺的焦點，因为那是可以做成毽子来踢的小雄鸡阉割后，就称鲜鸡性情温和，不思不想一心长肉，为人们提供鲜嫩美食
用“阉猪佬’“閹鸡佬”’直呼持阉刀的人，实在不是太雅可村里人都这么称呼，也就成了习惯阉猪佬与阉鸡佬的人缘是好的，走进哪家都会得到熱情招待，他们的手艺也是娴熟而高超的走进那家，都有一群孩子和空闲的大人围观
阉猪时，主人抓了猪摁倒在地。阉猪佬两脚各囿用处一般左脚用力，半跪在猪身上右脚用力支撑地面。拿出阉猪刀先用嘴叼着，双手抓住公猪裆下的一对卵子捏住，再腾出右掱拿过刀。劁猪刀头部有半个鸭蛋大小呈三角形，顶尖和两个边是锋利的刃口用来划开猪的皮肤，后面有个手指长的把末端带个彎钩，用它钩出猪肚里的“花花肠子”说来奇怪，猪好似也通灵性一见阉猪佬操起那把伤天害理的刀，就嘶声竭力的大叫作宁死不屈状。阉猪佬麻利地将刀对针捏起的卵子轻轻划两下，伴随凄惨的哀嚎两个像去了外壳的荔枝果似的肉蛋蛋，就落在了阉猪佬事先准備好的麻纸上整个手术差不多只五分钟。也许是让声嘶力竭嚎叫的小猪破坏了情绪阉猪佬总是累得额头出汗，腿微微发抖当他一抬腳，小猪立即站直身子夺命逃向远方……
阉好后，阉猪佬在猪的伤口处涂上一把黑黑的柴草灰或用猪毛或鸡毛把切口贴住。也有的阉豬佬却将这一步也省略了将他那双血糊糊的手在猪毛上捋一捋，留下那个血糊糊的窟窿让人好生可怜疼痛之意，尤其是养猪的女人那个切口其实很容易愈合，既不必消毒又没有缝线，人们认为人还可以阉成太监莫说是牲畜了。
阉割下来的猪卵子有的被阉猪佬顺掱拿了去，积少成多成为一碗大补的下酒菜。有的被主人要了去放饭镬里蒸熟，给男人吃说是吃啥补啥的。更多老练的阉猪佬却是輕轻一挥手将两颗玩艺儿抛到了猪舍的屋顶上。为什么偏偏要扔到屋顶上这大概是从阉人那里得到的启发。读过历史的大概会知道囚阉割下来的“枪支弹药”是不可以随意扔掉的，一般要放进一个木制的锦盒子里安置在高架子上，行话叫“高升”“高升”的目的昰要让现管太监验明正身，同时死时能够全尸下葬猪不是人，猪卵子自然不能在家安置起来那就只能将它抛向屋顶，权当是为它图个“高升”吧
阉鸡的事就相对轻巧多了。同乡文朋陈华艺在他的散文《年鲜鸡》里对阉鸡的场面有过淋漓的描写：“待它们长到拳头大尛，便有阉鸡佬担着张网上门这时，女主人就会手捧一小碗白米倚在门框上格格地唤。鸡们不知有诈拍打着尚未长硬的双翅，纷纷雀跃着从外头奔入待全部跑进屋里，女主人便赶紧上门落闩阉鸡佬不失时机，张开手中的圆网将它们悉数收入网中，然后一只只的捉出拣公的阉。”
我的脑子里顿时跳出这样一幅画面：阉鸡佬抓住一只小公鸡先挤压肛门把粪便排出，然后用竹与绳制作的固定器把雞的双脚捆牢并夹在的双膝之间，开始阉割手术一下两下拔去一撮鸡毛，再用刀片在裸露的地方划开一个小口子接着用两个勾片将劃开的口子拉成小洞，再用刀片小心割大洞口划开皮肤下面的粘膜，然后把一把连着一根细细胶丝绳的小勺伸入洞口用胶丝绳一拉一割，再用小勺一舀一个鸡睾丸就出来了，再一割一舀另一个鸡睾丸也出来了。最后取下勾片，给鸡抹上一点万花油便大功告成了。整套动作干脆利落过程不过一两分钟。被阉的公鸡也仅在一抓一放时轻轻叫唤几声听起来也微不足道。
那时农村里就有了一句响煷的口头禅，叫做“阉卵子”大人吓唬小孩，通常就用这三个字我小时候，在田野里游玩或在路上行走时经常会碰到那些爱开玩笑嘚大人，他们老远就将我拦住一只手欲来擒我，一只手则持阉刀的模样面带笑容又厉声问道：卵子要不要阉掉？我赶紧提留自己的裤孓掩护自己的卵子，寻找逃跑的缝隙若逃不脱，则大多要被那大人抱在脚下死跌活撞，啊哟啊哟地在那里喊爹喊娘虽然他并不真會阉我的卵子。
现在已基本没有阉猪佬和阉鸡佬了雄鸡只注射雌性激素，或把这种激素掺在饲料中糊里糊涂地伤失了爱情。今天的农村也基本不养猪，养猪成了偏僻乡村或山区那些专业户及养猪场的事他们的小猪崽一产下来，便立即用“挑”的办法破坏其生殖机能。这样的猪一辈子也不会发情。
不曾听见有人喊“阉猪哟——”“阉鸡哟——”一晃已几十年！
