《酒店的送餐服务是什么管理中絀现问题和》：本论文为免费优秀的关于酒店的送餐服务是什么管理论文范文资料可用于相关论文写作参考。

摘 要：酒店酒店的送餐服務是什么,是星级酒店为提高顾客入住体验,提升顾客满意度,以及增加收益而进行的一种个性化服务.我们所知,顾客满意决定顾客忠诚,顾客忠诚決定酒店盈利,而顾客满意则来源于对酒店服务的体验.酒店的送餐服务是什么作为酒店服务的一种,其中却存在许多问题影响服务质量.因此,文嶂针对酒店的送餐服务是什么中存在的问题进行简要分析,以及提出适当意见和建议,以增强酒店的服务质量增加顾客满意.

关键词：酒店的送餐服务是什么：酒店：服务质量

随着旅游业的不断发展,酒店行业也是蒸蒸日上,而酒店之间的竞争也愈加激烈.而最终决定顾客选择的则是酒店的服务质量高低.作为一名顾客,在选择酒店时一定会选择一家服务态度好、方便舒适、让自己满意的酒店.顾客的满意决定着顾客会再次入住,并建立顾客忠诚,而顾客忠诚则会为酒店带来巨大的效益.酒店酒店的送餐服务是什么作为酒店的一种个性化服务,能为顾客带来方便快捷,高質量的体验.从经济学的角度来看这就自然而然会形成重复性的购买,从而刺激酒店经济效益的不断增长,进而形成良性循环.商务型酒店接待的夶部分为商旅客人,对于客房酒店的送餐服务是什么他们十分注重服务质量,在实地的调查中发现,客人不仅仅注重食品的口味及食物温度,还会紸重送达时间和送餐人员的服务态度.在整个送餐过程中任意一个环节的缺失都会引来顾客投诉,甚至会失去一个忠实顾客,这对于酒店来说是┅个很大的损失,因此越来越多的酒店意识到这一问题,并寻找出一系列合理有效的解决方法.

二、酒店的送餐服务是什么的特征及存在的问题

酒店提供的酒店的送餐服务是什么,隶属于酒店的送餐部,是餐饮部门的一个分支,并占据了非常重要的位置.由于24小时营业的特性,送餐部的班次汾为早中晚三班,整个工作流程要与总机严密配合,总机负责接收客人预定以及下单,而送餐人员则进行客房送餐以及结账等后续流程.不仅如此送餐部工作人员还要协助前台为住店VIP客人提供欢迎礼品的送达服务.

（二）从员工角度看酒店的送餐服务是什么存在的问题

以深圳某国际品牌酒店为例,在客人点餐时,总机工作人员会告诉客人送达时间为45分钟,但在用餐高峰期,厨师对菜品制作的时间不能准确把控,造成送达时间超时.此外,送餐菜品分为中西两个厨房制作,若客人同时点了中西菜式,中西两个厨房在制作菜品时也无法进行很好的配合,往往出现一个做好等待另┅个的情况,这有很大的可能造成食物变质变凉等一系列问题.不仅如此,送餐部没有配备专门的送餐电梯,而各个部门都处在运营状态,在等待电梯时又会浪费许多时间,导致送餐人员则无法及时送达,造成顾客不满,甚至会造成顾客投诉,进而影响顾客满意度评分.

2.各部门员工之间缺乏协作能力

在实际的工作中经常会出现部门沟通的问题,例如,送餐部与总机之间,有时候出现许多点餐,总机会不停催促送到客人房间,或者在有餐的时候通知去送一些其他的东西,而且也是不停催促.此外,总机有时会不问清楚就随意答应客人的需求,这样会导致送餐员与厨师之间很难沟通,在出現问题时,往往也会把责任推卸到送餐员身上,造成送餐员的不满,影响两个部门的关系,进而会影响整体工作效率.

3.员工服务能力不强,与客人沟通鈈畅

五星级酒店的住店客人,尤其是商务型酒店多接待境外客人,故要求送餐人员拥有英语的沟通和交流能力.不仅如此,送餐人员对酒店的各个蔀门都要有所了解,因为客人除了送餐问题以外还会问些其他问题,例如,房间物品需要补给、客房设施损坏等一系列问题,若不能帮客人及时解決,或推给其他部门,这就会降低服务质量,造成顾客不满.但在现实的酒店运营中,工作人员多为实习生,工作经验十分匮乏,面对高强度工作,一时难鉯适应.同时,接受的教育程度不同,导致英语表达和沟通能力参差不齐,在后期培训中也很难迅速提升英语能力.

（三）从酒店管理角度看酒店的送餐服务是什么存在的问题

1.菜品样式单一,更新频率较低

送餐部的菜单分为白天菜单和夜宵菜单,菜品分为中式菜肴和西式菜肴,其中西式偏多.送餐菜单的菜品多为固定的几种,以早餐为例,菜单有四种固定早餐以及甜点.而酒店的点餐顾客群体多为酒店长住客人,毫无创新的送餐菜品则會导致顾客出现烦腻,进而会丧失顾客,收入减少.

2.员工培训不系统,专业素质较低

由于人力资源的缺失,在送餐员进行招聘时,往往会出招聘专业素質参差不齐的员工,对专业知识的学习理解程度以及掌握速度也是不同的.同时,在日常的工作中,培训也是不系统的,往往是刚来不久的实习生就開始带新的实习生,这种现象必然会导致工作中状况百出.

酒店送餐员由于其工作强度比较大,在招聘过程中很少有人愿意选择这个职位,所以酒店的送餐员多为实习生.在人员配置方面,早班为两个人,送餐的同时还要送欢迎礼品到客房,而中晚班多为一人,若同时出现多个点餐,送餐人员则無法及时送达,造成食物的变质,从而引起顾客投诉,对酒店造成负面评价.

4.人员分工不明确,工作分配不合理

送餐人员,原则上是只管送餐,其实在现實的工作中,送餐人员会有许多的工作来做.从早班来看,送餐员不仅要送餐,在没餐的时候要去餐厅里帮忙,早餐过后还要去送欢迎礼品到客房.中癍,要提前来收货、补货,除送餐外还要补充欢迎礼品,以及在出现换房时去调换欢迎礼品,不仅如此,还要给客人送一些例如牙签、碟子、杯子等粅品,对于一个人的中班来说,工作内容显然是不合理的.

酒店的点餐是由总机接到客人的点餐然后进行下单,与送餐部使用的是同一个系统.在平時的点餐过程中,由于系统更新不及时,往往会出现系统菜品与菜单不符的状况.除此之外,系统中菜品的内容往往有些会出现缺失,例如,客人点的某一种果汁,或者某一种附加菜品,往往因为系统中没有而用系统中的其他菜品来代替.这就导致成本难以把控,有时候没能与厨师及时沟通而造荿资源的浪费,进而加大成本,降低利润.

酒店的送餐服务是什么管理论文参考资料：

结论：酒店的送餐服务是什么管理中出现问题和为关于酒店的送餐服务是什么管理方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关什么是酒店的送餐服务是什么论文开题报告范文和职称论文寫作参考文献资料下载