酒糟酒糟能做酱油吗的视频?

平时我们的酒都是用大米做的酒的种类也分为很多种,比如说米酒甜米酒,甜米酒和米酒是有区分的很多人认为米酒就是用大米做的其实不是,在南方地区米酒叫莋酒糟并不是用普通大米做的而是用糯米,普通大米能做酒糟吗是否可以使用呢?来了解一下。

粳米、糯米都可以做醪糟但是我没听說过用大米做的。也许是大米属于细粮不宜发酵吧。

1.选粒大而均匀的糯米淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分

2.在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入加盖用旺火蒸1小时30分钟。

3.糯米蒸透后倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤使淋散沥冷的糯米温度保持在“30c~32”c。

4.将蒸熟的糯米舀入大容器中把醪糟曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入

5.然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。

6.发酵时间夏季一般24小时冬季48小时,春秋季36小时当醪糟在容器中浮起,可以转动醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。

注意:关键在于保持发酵温度一般应在30℃~32℃之间。

首先之所以酒糟可以起到补血补气的功效那么僦是因为酒糟当中是用糯米酿制的,而且呢酒糟的酒精浓度不高也并不用担心喝完之后人会醉掉,普通大米能做酒糟吗?答案是不行的

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