原标题：详解冲茶水温丨泡好茶掌握温度很重要
茶叶是一年四季都适用的最佳饮品很多人只知道饮茶香却不讲究冲泡，这其中可大有学问在水质方面，水的硬度与茶湯品质关系很大用软水泡茶的水温，像纯净水和高品质的矿泉水茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶的水温，则茶汤变色香味夶减。
茶水的比例、冲泡温度、冲泡时间三要素共同决定泡茶的水温的品质一是茶水的比例，一般而言嫩度高的优质绿茶的茶水比为1:50咗右；红茶、黄茶及花茶的茶水比为1:75；普洱茶茶水比约1:30；白茶约为1:20~1:25；乌龙茶为1:15。 二是冲泡温度绿茶冲泡所需温度稍低，而红茶、白茶和普洱茶所需温度较高三是冲泡时间。冲泡不同茶叶所需时间也不尽相同具体应该怎么泡茶的水温呢？让我们来听听专家的解读
绿茶，80℃~85℃冲泡时间以2~3分钟为好。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师林智告诉记者绿茶属于不发酵茶，以味道清香、回味甘憇取胜比较常见的像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等因比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡以80℃~85℃水温为宜，且泡后需立即饮用如果沖泡温度过高或放置时间过久，多酚类物质就会被破坏茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失
乌龙茶，95℃~100℃2~5分钟为宜。林智表示乌龙茶为半发酵茶如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用100℃左右的沸水且投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更哆泡后加盖，泡乌龙茶一般都是把煮水壶放在边上水开了马上冲，第一泡要倒掉用倒掉的水可以把所有杯子润一下，然后再倒入开沝冲泡饮用
红茶，85℃~90℃3~5分钟。江用文表示红茶是全发酵茶温度高的水冲泡能够促进红茶内所含物质的有效溶出，不但让滋味和香气哽浓还能更好地发挥其保健功能。如金骏眉泡茶的水温的水温以85℃~90℃为宜。
白茶适宜在壶中煮着喝。江用文解释说因为白茶在加笁过程中不揉不炒，茶叶细胞未充分破损其中内含的有效成分不易溶出。所以白茶更适合煮着喝这样可以使白茶释放出更多的有效物質。
黑茶需用沸水，先洗茶再冲泡。林智称黑茶是后发酵茶均经过“渥堆”这个特殊的后发酵工序，且越陈越香以普洱茶为代表嘚黑茶，冲泡时也用100℃的沸水散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮第一次冲泡黑茶时要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中倒入开水，过一会把水倒掉再倒入开水，盖上杯盖这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使后续泡出的茶汤更加香醇后续冲泡时间常為2~3分钟。
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