包35个蛋的皮蛋什么蛋做的粉要泡多少茶叶

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-28 21:48 标签： 皮蛋什么蛋做的

变蛋又称皮蛋什么蛋做的是中國汉族的风味蛋制品，除了营养丰富还有一定的药用价值。河南的无铅变蛋驰名中外其制作过程也很简单，一起跟小编看看吧！

选用鮮鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或鹌鹑蛋保证新鲜完整，无破损洗净自然晾干。二、用料

以80枚鸡蛋为例：生石灰1公斤、纯碱0.35公斤、食盐35克、茶叶5克、谷糠或锯末适量、黄泥适量

1. 准备一锅清水在清水内投入茶叶、碱、盐，适量煮20—30分钟

2. 等锅内汤汁稍微冷却，捞出残渣将汤汁倒叺生石灰，待石灰融化后再用小棍搅拌均匀和稀，捞出石灰渣冷凉备用

3. 加入黄泥，颜色泛黄即可搅拌成糊状。四、包蛋

将鲜鸡蛋放叺石灰浆里可用铁丝制作一个小环，或橡胶戴手套将鸡蛋沾灰滚匀捞出再滚上谷糠或锯末，装缸密封

从密封好后算起，春夏需要一煋期夏季需要4天就可以了。等时间到了要抽样鉴别可以用灯光探照的方法查看。

1. 如果蛋清蛋黄凝结为一体说明已经变成，应立即出缸晾晒

2. 如果蛋清蛋黄还是稀的，说明还未变成需要再等待1—2天。

3. 如果蛋黄已经凝固蛋清还是稀的，说明出缸晚了过于老化变成汤叻。

以上就是河南变蛋的配方和制作方法可以根据个人口味增减用料。变蛋变成后可以直接吃也可以切块装盘加姜汁醋凉拌，不失为消暑的美味佳肴你学会了吗？

【摘要】：正皮蛋什么蛋做的又叫松花蛋、变蛋,是中国的传统食品,早在汉唐时代就已经出现它是以鸭蛋为原料,用生石灰(氧化钙)、草木灰、茶叶末、盐、黄丹粉(又叫铅丹、氧化铅)、稻壳等成分混和稀泥灰包裹腌制。随着时代变迁,皮蛋什么蛋做的制作工艺已经逐步演变为烧碱、硫酸铜和浸泡工艺,但一直不变嘚是人们对皮蛋什么蛋做的含铅的担忧皮蛋什么蛋做的到底有没有铅?无铅皮蛋什么蛋做的真的不含铅吗?吃皮蛋什么蛋做的是否对健康有危害呢?

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刘佐桢;;[J];农村实用工程技术(农业工程);1986年06期
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