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腌“酸菜”别只会放盐!牢记这“3步”酸爽开胃,能存一年

如今已经进入冬季在这种低温的环境下,非常适合腌制各种各样的食品所以一到这个季节,许多家里长輩就会开始腌制酸菜来作为冬季家庭里的开胃小菜,尤其是在东北冬季腌酸菜几乎是每个家庭都必须完成的一件事,那么今天小编就來教大家如何腌制酸菜

很多人认为腌制酸菜只管放盐就好了,其实做法并没有这么简单还需掌握一些腌酸菜的小技巧,否则腌出来的酸菜就只有咸味下面就教大家一招,腌“酸菜”别只会放盐!牢记这“3步”酸爽开胃,能存一年喜欢吃酸菜的朋友可以跟着小编一起做哦!

准备食材:大白菜2颗、白酒适量、粗盐适量、米汤适量

第1步:首先烧一锅开水,水滚开后熄火放置一旁待用,这些锅水是准备浸泡大白菜用的切忌里面混入生水,否则后面腌制酸菜时很容易腐坏然后把准备腌制酸菜的坛子洗净,并且要用高度白酒杀下菌晾幹水分即可。那么下面开始处理大白菜

第2步:把大白菜洗净,摘去烂叶用刀将菜根部位削掉一节,再对半切开把切好的大白菜稍微擰干点水分,之后再放到烧好的水中浸泡然后加入少许盐搅拌均匀,给大白菜杀菌大概浸泡5分钟即可。

第3步:捞出浸泡好的大白菜擰干水分后,给大白菜里里外外抹上粗盐静置2个小时,让大白菜出水腌制好后再冲洗干净,然后拧干大白菜的水分并且用吸水布擦拭大白菜表面的水分,接着把白菜整齐的摆放在坛子中放一层白菜就撒上一层少许的粗盐,再加入少许煮开的米汤最后准备一个干净嘚石头,压在白菜上即可

米汤可以促进酸菜的发酵,并且腌制过程中能够产生氨基酸可以为人体提供丰富的维生素和矿物质,所以腌酸菜时可以适量的加点米汤不过要提醒大家一点,整个腌酸菜的过程中不可以沾上生水,否则在腌制过程中容易出现腐坏现象。

按照以上的方法腌制酸菜保证腌出来的酸菜酸爽可口,并且能存一年大家学会了吗?

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