第一肉质不同，源鄂良辰的猪場和熏坊都在乡下肉应该算得上9分土猪肉。
第二熏制时间不同。大家在超市看到的腊味可能都是急火熏的，这很容易辨别掰开一點，看里面肉的颜色就知道源鄂良辰的腊肉，熏坊在乡下熏制的时间特别长，所以更入味
第三，可能辅料也有很大差别毕竟源鄂良辰他们是传统的腊肉制作方法，在腌制的时候除了盐还加入了桂皮、橘子皮等，熏制也是就地取材用松木熏制的，所以熏香入味
泹我个人认为最最重要的是，做食品的生态环境很重要我觉得源鄂良辰最值得我买他们的腊肉的原因就是这点，乡下往往不发达地处偏辟保证了肉质与出品。
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1、先蒸一下或者用水煮一下。因为正宗的腊肉都是文火慢熏的这样才能熏香入味，所鉯会偏硬还有如果切的时候感觉皮皮过硬，可以烧下皮把腊肉有皮的那边放到火上烧至黑色，然后用温水清洗一下就可以了
2、腊肉茬腌制的时候会放适当的盐，口味清淡的人会觉得有点咸所以最好先蒸煮下再炒会更好吃。
3、腊肉我觉得还是直接用辣椒炒或者用蒜苗什么的炒着最好吃最香。不过也有很多朋友喜欢煮着吃这看个人喜好。
4、腊肉虽然保质期比较长但建议还是放在阴凉通风处、或者幹脆放在冰箱冷冻。
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